第1篇：老婆餅的由來

老婆餅是廣東潮州地區(qū)一種漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡、且最為人們所熟知的餅類，那么你知道老婆餅是怎么產(chǎn)生出來的嗎?

關(guān)于老婆餅有兩種傳說：

以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由于老父病重，家中無錢醫(yī)治，媳婦只好賣身進(jìn)入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫并沒有氣餒，研制出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來后，便被人們稱作“老婆餅”。

還有一種說法源自于廣州的蓮香茶樓。去過廣州的人都知道蓮香茶樓是廣州名店，而潮州老婆餅則是它的看家點(diǎn)心。

相傳，清朝末年，當(dāng)時蓮香樓請了一位潮州籍的師傅。有一年他探親回家?guī)Я嗽S多蓮香樓的點(diǎn)心給家人，誰知他妻子在吃了點(diǎn)心之后大為不滿：“你們蓮香樓的點(diǎn)心還比不上我娘家炸的冬瓜角呢�！秉c(diǎn)心師傅聽了妻子的話，很不服氣：“那就把你娘家的冬瓜角做出來，跟我們蓮香樓的點(diǎn)心比一比!”

第二天，妻子準(zhǔn)備了一鍋冬瓜茸，用白糖、面粉來做餡料，再用面粉皮包成小角，放在油鍋里炸至金黃*。點(diǎn)心師傅嘗了一口，連聲贊好。

回到廣州后，他把妻子做的冬瓜角帶給茶樓的師傅們品嘗。蓮香樓的師傅們什么樣的點(diǎn)心沒見過，可他們吃了冬瓜角后，都贊不絕口。蓮香樓的老板知道了，也來嘗了一個。老板說：“嗯，味道很好!這是哪里的名點(diǎn)啊，叫什么名字?”潮州師傅一時也回答不出來，其中一個師傅便說：“這是潮州師傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆餅’。”

有意思的是和“老婆餅”相對應(yīng)的還有一種餅叫做“老公餅”，它們在形狀上稍有差異，吃起來味道別具風(fēng)格�！袄掀棚灐毙螤钚∏�，口感細(xì)膩，一粒粒的芝麻吃完后還覺得唇齒留香，真的猶如小女人一般細(xì)致周到�！袄瞎�餅”形狀則稍大，味道和面包有點(diǎn)相似，倒有點(diǎn)像個大大咧咧的大男人。

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原料：

水皮、a料：面粉126g，糖10g，玉米油25g，水62g左右。

油皮、b料：低筋面粉100克，玉米油50g。

內(nèi)餡：

冬瓜蓉：冬瓜250g，糖50g。

糖90g，*拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟糯米粉100g。

內(nèi)餡的做法：

1、冬瓜切小塊用攪拌機(jī)打成蓉，加50克白糖，小火煮約15分鐘，成冬瓜蓉，晾涼備用;

2、將*拉油和白糖、椰蓉、芝麻、糯米粉、冬瓜蓉放一個大碗中，邊加邊攪拌，根據(jù)干濕情況酌情加水，攪拌均勻即可。

1、a料混合和成光滑的面團(tuán)，b料也混合成面團(tuán)，都醒1小時;

2、將醒好的水皮和油皮分成各12個小劑子。

3、水皮搟成片;

4、像包包子一樣，包入油皮，壓扁，搟成長條;

5、再從一端卷起成卷，再搟開卷起，如此搟卷一次;

6、然后壓平兩端各向中間疊起，再按扁，搟成片;

7、包入餡，封口朝下，按成餅狀。

8、餅表面刷油，再沾些白芝麻，用*子在餅上劃兩*防止烤的時候鼓起。

9、烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，烤20分鐘即可。

溫馨小提示：

內(nèi)餡中用的油最好用*拉油或調(diào)和油，味道不大的油，最好不要用花生油，因?yàn)樗�味道比較濃。

第2篇：月餅的由來

月餅象征團(tuán)圓，是中秋的必備食品。那么你知道中秋節(jié)的月餅有著怎樣的由來嗎?下面就跟應(yīng)屆畢業(yè)生就業(yè)指導(dǎo)網(wǎng)的小編一起去看看吧!

月餅的來歷

月餅，最初起源于唐朝*隊(duì)祝捷食品。唐高祖年間，大將*李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。

當(dāng)時有經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣一起吃。

南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有“月餅”一詞，但對中秋賞月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來了，而且制作越來越精細(xì)。這便是歷史上月餅的來歷了。

月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。

月餅象征著團(tuán)圓，是中秋佳節(jié)必食之品。在節(jié)日之夜，人們還愛吃些西瓜等團(tuán)圓的果品，祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。

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月餅軼事

相傳在元代，中原廣大*不堪忍受元朝統(tǒng)治階級的殘酷統(tǒng)治，紛紛起義抗元。朱元璋聯(lián)合各路反抗力量準(zhǔn)備起義。但朝庭官兵搜查的十分嚴(yán)密，傳遞消息十分困難。*師劉伯溫便想出一計(jì)策，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面，再派人分頭傳送到各地起義*中，通知他們在八月十五日晚上起義響應(yīng)。到了起義的那天，各路義*一齊響應(yīng)，起義*如星火燎原。

很快，徐達(dá)就攻下元大都，起義成功了。消息傳來，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來臨的中秋節(jié)，讓全體將士與民同樂，并將當(dāng)年起兵時以秘密傳遞信息的“月餅”，作為節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣。此后，“月餅”制作越發(fā)精細(xì)，品種更多，大者如圓盤，成為饋贈的佳品。以后中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便在民間流傳開來。

第3篇：清明餅的由來

??清明餅是浙*，*蘇等*南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，是清明節(jié)的食俗。清明餅也被稱作清明團(tuán)子、棉菜餅、清明果、青團(tuán)子等。那么，為什么要吃清明餅?zāi)?

在清明節(jié)前，溫州城鄉(xiāng)家家磨糯米粉做餅，餡以豬肉、筍絲之類，或者嵌以甜糖，俗稱“清明餅”。在山區(qū)，則采清明草作餅。清明草，即綿菜，也叫“米菜”。學(xué)名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季節(jié)，會萌生出綿綿白毛細(xì)葉，人們采摘葉頂，洗凈搗爛，和之糯米粉，以鮮筍、芥菜、肉丁為餡，制餅蒸熟而食。有的人家，從田間采來綿菜、馬蘭頭、苧麻嫩腦等野菜或青草后，先炊熟曬干，磨細(xì)作為餅餡，和上米面或面粉制餅，用兩片香泡葉包裹，然后，在飯鍋中或蒸籠中蒸熟即成，俗稱“蒿餅”。在泰順，先一日，以綿菜葉或蓬蒿和米粉，餡糖阿日饅頭，謂之“蒸糍”。綿菜，*青具有韌*，不但好吃，且貯藏得久，有暖胃作用。清明日這天不舉火，以冷食為果腹之物，這即古代為紀(jì)念介子推焚綿山取寒食之遺意。

??清明節(jié)到了，用清明餅兒來祭祀的功能早已淡化，去糕餅店里買來包裝精美的青團(tuán)饋贈親友反倒常見。這差不多就跟松糕與棕子一樣，在歲月的交替中，漸漸演變?yōu)橐环N時尚美食，可以三百六十五天嘗新。咬一口那時尚的青團(tuán)，口感盡管不錯，只是少了早年那種清淡的青草味道。

清明餅的來歷一：

??傳說有一年清明節(jié)，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地�；丶液螅�那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏*。他頓時計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán)，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平*都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來。

??清明餅的來歷二：

??據(jù)說這種清明寒食的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，始創(chuàng)于宋代，當(dāng)時俗稱為“粉團(tuán)”，到明清時期，才正式盛行于*浙地區(qū)。但民間制作時，倡導(dǎo)宜素不宜葷，排斥肥肉，以便從精神意念上與清明節(jié)掛鉤。至于拿什么植物來體現(xiàn)綠*，倒也不大講究，倘若清明草欠缺的話，弄些蔬菜葉子鼓搗一下也未嘗不可，雖說有些弄虛作假的嫌疑，但畢竟還是健康的綠*。而從中醫(yī)的角度講，無論棉菜、艾草或雀麥草什么的，幾乎都具備*用功能。尤其是艾草，其特殊的香味不僅可以驅(qū)蚊，更是古人懸掛于門的避邪之物。其具有回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，且被“本草綱目”所肯定。

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