“爸爸，這是什么��？米線嗎？”“不是的，這個是粿條��！好不好吃？”�；锇閭�，你們有誰吃過又細(xì)又長猶如米線的河粉啊！那可是我家鄉(xiāng)聞名遠近的小吃啊。就讓我來給大家好好的介紹一下吧！

我家位于廣東省揭陽市，直屬潮汕地區(qū)，這里的小吃聞名全國。有許許多多的外地人趕來這里，就是為了專門品嘗一下當(dāng)?shù)氐拿朗�。我家鄉(xiāng)就有幸也有一道小吃，名曰“粿條湯”。十鄉(xiāng)八里的人們經(jīng)常開著小車過來品嘗一碗，節(jié)假日里，更是三五成群擠滿了人。

我們這里的“粿條湯”分有兩種，一種是“鴨肉粿條湯”，另一種就是近十幾年來冒起的“牛肉粿條湯”。那是人間美味，每次回老家。爸爸總會帶我們兄弟幾個來上幾碗，就連愛挑食的弟弟，每次至少都吃上個一大碗。

“粿條”，俗稱“河粉”。這里的粿條可不是普通的河粉�。≈谱髌饋硖貏e簡單，這里的粿條是用米漿做成的。用大米泡過幾個小時后，用石磨慢慢磨成，聽說這就是粿條有嚼勁的原因。等蒸好后再讓它慢慢的涼下來，師傅們再用刀慢慢的切開來，就這樣。一條條又細(xì)又長的粿條就這樣出來了，煮開后特別的有嚼勁。一筷子下去，特別的好吃！

鴨肉粿條湯，顧名思義就是用鴨湯作湯料去煮出來的粿條。要用至少十幾只的鴨子去煮出來的湯才好吃。出來的湯汁美味可口，清甜無比。不用放任何調(diào)料，再放上幾粒豬肉丸，還有一些䓤花。一碗熱騰騰的鴨肉粿條就出來了！配上一盤鴨肉，簡直就是人間美味，讓人直流口水！每人來個兩三碗，都不算多！

“牛肉粿條湯”，就是用一大堆的牛骨煮出來的湯，再配上新鮮的牛肉煮出來的就是牛肉粿條湯。你不要看似簡單，稍微不注意，就會影響口感。首先要選剛屠殺的黃牛肉，越新鮮越好，最好有那種牛肉在跳舞的最好。再把一些牛肉身上多余的切掉，那鮮紅的牛肉見湯就馬上溶化，火候要掌握好，半分熟就要出鍋了，這樣出來的牛肉，既鮮美，口感又嫩滑。稍微不注意，牛肉就會變老，影響口感。潮州人吃東西，嘴巴刁可能也是這樣子來的吧！再配上一大粒特制的大蔥頭，一碗原汁原味的牛肉粿條就擺放在你眼前，讓你直流囗水！

這兩年，白塔的牛肉粿條湯，也開始走出家鄉(xiāng)，來到大都市。特別是深圳！我們吃過好幾家，雖說都是打著牛肉粿條湯，可始終就是吃不到原汁原味，家鄉(xiāng)的粿條，牛肉的嫩滑！

我多么懷念老家的牛肉粿條湯啊！這次回老家，我又吃上好幾碗了！