第1篇：老頭魚(yú)的做法和食用注意事項(xiàng)

老頭魚(yú)的簡(jiǎn)介

老頭魚(yú)是一種深海魚(yú),它們遍布于世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。人類(lèi)已知的老頭魚(yú)有250多種。因其獨(dú)特的長(zhǎng)相也有人把它叫做“海鬼魚(yú)”。老頭魚(yú)可食用,肉質(zhì)富含膠質(zhì),又被稱(chēng)為“海中鵝肝”。

老頭魚(yú)的食用處理方法

老頭魚(yú)鮮食時(shí)可先將老頭魚(yú)殺好,去皮洗凈,取其中段魚(yú)肉烹飪。

老頭魚(yú)的吃法（做法）大全

老頭魚(yú)燉豆腐的做法

材料:老頭魚(yú)、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油。

做法:

1、將老頭魚(yú)處理干凈之后切成塊狀,放入沸水鍋中,加入食鹽和料酒焯水去腥。

2、老頭魚(yú)過(guò)水后用涼水沖一沖,洗掉上面的浮沫。

3、在鍋中放入適量的食用油,將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香。

4、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒,炒香后加入醋、食鹽、料酒和清水。

5、將老頭魚(yú)倒入鍋中,豆腐塊均勻碼在魚(yú)上面,蓋上鍋蓋中火燉半小時(shí),最后大火收汁即可。

啤酒辣燜老頭魚(yú)的做法

材料:老頭魚(yú)、干辣椒段、八角、花椒、蔥花、姜絲、郫縣豆瓣、啤酒、米醋、白糖、少許鹽、味精。

做法:

1、鮮活的老頭魚(yú)剪去頭收拾干凈。

2、準(zhǔn)備好干辣椒段、八角、花椒、蔥花、姜絲。

3、鍋燒熱放油下蔥花、姜絲、花椒、八角、干辣椒段小火炒香。

4、再放一勺郫縣豆瓣煸炒出紅油。

5、倒入鍋里一瓶啤酒。

6、把啤酒大火燒開(kāi)在放點(diǎn)米醋、白糖、少許鹽。

7、把收拾好的老頭魚(yú)下鍋。

8、小火燉約10多分鐘。

9、大火再把湯汁收干。

10、這時(shí)湯汁已經(jīng)收干最后加味精。

11、出鍋裝盤(pán)即可。

老頭魚(yú)湯的做法

材料:老頭魚(yú)、枸杞、大蒜、姜、白胡椒粉、鹽、料酒。

做法:

1、將老頭魚(yú)洗凈,掏空內(nèi)臟之后切成塊狀。

2、在鍋中燒水,煮沸后加入老頭魚(yú)塊和食鹽、料酒一起焯水,撈出備用。

3、在鍋中放油,大蒜、姜片入鍋煽炒,炒香后加入老頭魚(yú)一起炒。

4、鍋中炒出香味之后倒入砂鍋中,加入開(kāi)水,將所有佐料一齊倒入里面,用砂鍋小火燉制1小時(shí)即可。

西芹炒老頭魚(yú)的做法

材料:老頭魚(yú)1只、大蒜3瓣、生姜半塊、西芹2根、葵花子油適量、醬油適量、糖適量。

做法:

1、魚(yú)殺好切塊,清洗干凈,放在菜筐里滴干水分。

2、大蒜生姜切碎。

3、西芹切菱形片。

4、熱鍋下適量油,下打算和生姜爆香,下魚(yú)塊迅速翻炒。

5、等魚(yú)肉變*,加醬油、糖和西芹片繼續(xù)翻炒幾下。

6、蓋上蓋子燜,記得不需要加水,這老頭魚(yú)肉體柔然水分比較多。

7、大約燜燒20分鐘,起鍋前撒上西芹葉,翻炒幾下裝盤(pán)。

老頭魚(yú)的食用注意事項(xiàng)

1、哪些人不能吃老頭魚(yú)

無(wú)禁忌人群。

2、老頭魚(yú)的適用人群

一般人均適合食用。

3、老頭魚(yú)的食用禁忌

無(wú)食用禁忌。

第2篇：沙尖魚(yú)的吃法和食用注意事項(xiàng)

沙尖魚(yú)的簡(jiǎn)介

鱚科。多鱗鱚(silversillago)是沙尖魚(yú)的學(xué)名,又稱(chēng)沙鯪、沙鉆、船丁魚(yú)、麥穗,北方地區(qū)常稱(chēng)沙丁魚(yú),南方地區(qū)叫沙尖魚(yú),規(guī)屬海水魚(yú);肉質(zhì)鮮美,既是經(jīng)濟(jì)*食用魚(yú)又是著名的沙岸游釣魚(yú)種。身體細(xì)長(zhǎng),略呈圓柱形,一般體長(zhǎng)12～16厘米、體重10～30克、口小,吻鈍尖,兩頜牙細(xì)小成絨毛狀、眼大、卵形。體被弱櫛鱗,背部灰褐*,腹部乳白*。側(cè)線(xiàn)明顯,伸展至尾鰭。背鰭2個(gè),分離,第二背鰭長(zhǎng)并與臀鰭相對(duì),無(wú)硬棘;尾鰭淺凹形、黑褐*;背、胸、腹及臀鰭均為淺灰*、體側(cè)及各鰭無(wú)斑紋及斑點(diǎn)。

沙尖魚(yú)的食用處理方法

含脂肪高,清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口;據(jù)有關(guān)資料介紹,沙尖魚(yú)中含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪*,可防止血栓形成,對(duì)治療心臟病有特效。

沙尖魚(yú)的吃法（做法）

1、香酥沙尖魚(yú)

1.1、食材用料、沙尖魚(yú)5條、雞蛋1個(gè)、面粉20g、淀粉10g、油15g、姜2片、蔥半根、鹽10g、料酒15g、十三香2.5g。

1.2、冷凍的沙尖魚(yú),先解凍,加些溫水,五分鐘左右就可以完全解凍。

1.3、利用解凍的時(shí)間,將蔥和姜切段準(zhǔn)備腌制沙尖魚(yú),注意不能切的太細(xì),因?yàn)榧弭~(yú)前要把蔥姜挑出來(lái),不然煎魚(yú)時(shí)會(huì)糊。

1.4、將解凍好的沙尖魚(yú)打花*,大概隔三厘米一*,不用打的太深。

1.5、依次加入蔥姜、料酒、十三香腌制沙尖魚(yú),需要腌制15分鐘左右。

1.6、將雞蛋打勻加入淀粉和面粉。

1.7、繼續(xù)攪勻。

1.8、將腌制好的沙尖魚(yú),挑去蔥姜,均勻地裹上面糊。

1.9、待油熱后,放入沙尖魚(yú),小火煎制。

1.10、勤翻動(dòng),煎制表面金黃。

1.11、魚(yú)肚子的肉比較厚,多煎一會(huì)。

1.12、沙尖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,很容易熟,為了表面更酥脆,可以適量延長(zhǎng)煎制時(shí)間。

1.13、外酥里嫩,有木有很誘人。

2、香煎沙尖魚(yú)

2.1、食材用料沙尖魚(yú)3條、蒜頭2個(gè)、姜2片、香菜少量、鹽適量、油少量。

2.2、沙尖魚(yú)殺好,洗干凈,撒適量鹽,抹均勻,腌15分鐘入味。

2.3、姜切絲,蒜頭拍碎,香菜切段備用。

2.4、平底鍋加油,大火熱鍋,加入蒜頭姜絲,煎出香味。

2.5、加入魚(yú),轉(zhuǎn)中火,煎至雙面金黃。

2.6、最后加入香菜。

2.7、起鍋裝盤(pán)即可。

沙尖魚(yú)的食用注意事項(xiàng)

1、哪些人不能吃沙尖魚(yú)

一般人群均可食用。

2、沙尖魚(yú)的適用人群

一般人群均可食用,對(duì)治療心臟病有特效。

3、沙尖魚(yú)的食用禁忌

一般人群均可食用,沒(méi)有特殊食用禁忌。

第3篇：食用芋頭的注意事項(xiàng)

1、巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹；

2、生芋有小毒，食時(shí)必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過(guò)敏，可用姜汁擦拭以解之。

3、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛(ài)的根莖類(lèi)食品；

4、芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉；

5、芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會(huì)發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。

6、特別適合身體虛弱者食用；

7、對(duì)于有痰、敏*體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏*鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

8、芋頭忌于香蕉同食。