火鍋皇后何永智講創(chuàng)業(yè)經歷:不做挖坑人要做挖井人

　　兩個多小時的時間里，有“火鍋皇后”之稱的重慶小天鵝董事長何永智做了精彩發(fā)言，并與現場創(chuàng)業(yè)者互動，分享了其創(chuàng)業(yè)30年來的豐富歷程和心得體會，為眾多創(chuàng)業(yè)者奉上一場精神上的饕餮盛宴。

　　秘訣1 要做自己喜愛的事

　　大講堂一開始，何永智就向現場觀眾拋出了第一個問題：有多少人知道小天鵝？看著座無虛席的禮堂里紛紛舉起的手，何永智笑著說，小天鵝從“三張桌子三口鍋，三千塊錢三個人”發(fā)家，已整整走過三十年，并成為火鍋界響當當的牌子。

　　一家位于解放碑八一路上不足20平米的小店，為何能走過三十年、并成為大型餐飲連鎖集團？何永智分享了她創(chuàng)業(yè)的第一個秘訣——做自己喜愛的事。

　　“小天鵝開業(yè)的前三個月，一直虧損，最后很多人都離開了，再加上當時個體戶受歧視，很多親戚都繞著我們走，連我老公都勸我別干了�！闭f起創(chuàng)業(yè)的艱難，何永智有些哽咽，“可是我喜愛餐飲，我喜歡火鍋，我一定要做下去�！�

　　當時還在單位上班的何永智為了讓小天鵝每天連軸轉，她把剛剛出生的女兒交給外婆，自己每天上班前先去買菜，中午抽空回到店里照料，而晚上下班后，她更是把所有時間都放在店里，“晚上睡覺時，把幾張桌子拼起來就當床！”

　　何永智也把對火鍋的熱愛轉化成對消費者的熱情�！�1988年，一個上海人到重慶出差時吃了一次小天鵝，對我們熱情的服務印象很深，四年后，我到上海機場，他竟然還能聽出我的聲音，現在我們已成了很好的朋友�！焙斡乐欠窒淼倪@則小故事讓現場聽眾感慨不已。

　　秘訣2 要擁有發(fā)現的智慧

　　“每個人都有很強的發(fā)現能力，只不過很多時候沒有發(fā)掘出來，只要擁有善于發(fā)現的眼睛，敢于不斷創(chuàng)新，企業(yè)就一定能做好�！闭劶捌髽I(yè)如何發(fā)展壯大、打造品牌時，何永智道出了第二個秘訣——創(chuàng)新。

　　如何才能創(chuàng)新？何永智講述了她發(fā)明“鴛鴦火鍋”的歷程。當時，很多外地人來重慶并不適應吃紅湯火鍋，有一次，何永智從朝天門坐輪渡到彈子石，當船行駛到江心時，看著渾濁的長江水和清澈的嘉陵江水交匯的畫面，靈感一現，“鴛鴦火鍋”由此誕生。

　　善于發(fā)現的何永智還陸續(xù)發(fā)明了子母火鍋、火鍋自助餐等，正是這些不斷的創(chuàng)新，讓何永智的小天鵝從小店到連鎖、從重慶到成都再進軍到全國。

　　談起小天鵝將分店開往天津時，何永智語氣充滿自豪，“我是中國推出特許經營的第一人�！彼�回憶說，一個祖籍四川綿陽的天津生意人有一次回老家上墳，在路過小天鵝的一家分店時，被火爆的場面深深震撼，為此，臨走時專門買了兩包火鍋底料。兩年后，掙夠了100萬的這個生意人還清楚的記得著兩年前的那個火爆場面，于是多次前往重慶找何永智商談在天津開特許連鎖店一事。

　　“小天鵝之前從來沒有做過特許經營，我心里沒底，因此專門跑到天津去考察，當時他把店址選在一個很荒涼的工業(yè)區(qū)，沒想到后來生意卻十分的好�！贝笫芄奈璧暮斡乐菑拇思涌炝颂卦S經營的步伐，這也使得小天鵝的發(fā)展規(guī)模大幅擴大。

　　秘訣3 莫畏難要咬牙堅持

　　創(chuàng)業(yè)的過程無疑很艱難，挫折打擊難以避免，何永智分享了她創(chuàng)業(yè)成功的第三個秘訣——咬牙堅持。

　　“很多人一生當中都在不斷的挖坑，不出水就換第二個挖。創(chuàng)業(yè)也是一樣的道理，不能做挖坑人，而是要做挖井人�！焙斡乐钦f，小天鵝做火鍋，一做就是三十年，“在堅持當中不斷摸索、完善，才成就了今天的小天鵝�！�

　　而最讓何永智體會到堅持的重要性的便是洪崖洞項目�！爱敃r在準備打造洪崖洞項目時，公司董事幾乎全部反對，理由是項目難度大、小天鵝從來沒做過地產。但是我選擇了堅持，理由只有一個：我喜歡巴渝文化。我相信一定能做好這個項目�！焙斡乐钦f。

　　堅持的過程是痛苦的，反對、困難、挑戰(zhàn)、壓力無處不在，“項目一旦失敗，小天鵝只有死路一條�！闭J準了目標不回頭的何永智，咬著牙在堅持，她的堅持甚至可以用癡迷來形容。

　　當競標洪崖洞項目成功后，何永智便迎來了第一個挑戰(zhàn)——設計。20多人的'設計團隊花了近200萬做出了一個規(guī)劃方案，但是在深圳的論壇上被一個專家一語否決——木質結構下的洪崖洞難存百年�！澳蔷椭匦略O計，把原來的設計全部推翻�！焙斡乐菐缀跏且е�牙齒說出了這番話。

　　然而，就在千辛萬苦后推出第二套設計規(guī)劃方案時，又一噩耗襲來，當初的設計規(guī)劃因一座大橋的動工必須全部推倒再來。“洪崖洞的設計本來就十分復雜，兩批設計師一聽又要重新設計，全部被嚇跑了�！庇钟昧藢⒔�一年，設計完成后，洪崖洞才正式動工。

　　然而，由于感覺缺乏創(chuàng)意，何永智便開始全國考察，學習有創(chuàng)意的設計，在對山西喬家大院的一次考察中，不慎跌倒的何永智大腿再次斷掉，必須做手術。而對洪崖洞建設進展心急如焚的她，硬是忍著劇痛，回到重慶做了手術。而躺在病床上的何永智，仍時刻關注洪崖洞項目的進展，一天在病房里就要開8個會。

　　事實證明了何永智堅持的正確和明智，現在的洪崖洞，已成為重慶眾多名片中亮麗的一張。

　　聲音

　　■小天鵝董事長何永智：

　　希望更多企業(yè)家參與進來

　　重慶商報舉辦企業(yè)家公益大講堂這種公益性的活動，非常好，非常有意思！為已經創(chuàng)業(yè)成功、有豐富創(chuàng)業(yè)經歷的創(chuàng)業(yè)者與正在創(chuàng)業(yè)路上的創(chuàng)業(yè)者提供了一個交流平臺。同時，希望我市更多的企業(yè)家都參與進來，對小微企業(yè)和創(chuàng)業(yè)者的發(fā)展，貢獻自己的一份力量。

　　■米爸食品總經理李源：

　　希望開設微博、話題互動

　　真誠感謝重慶商報提供了這么好的一個平臺，讓我們這種正在創(chuàng)業(yè)起步階段的創(chuàng)業(yè)者受益匪淺。希望重慶商報能夠開設一個“企業(yè)家公益大講堂”的互動微博，讓更多不能到現場的創(chuàng)業(yè)者，也能參與到互動提問環(huán)節(jié)中來，并獲取有用信息。

　　■文迪商貿總經理譚文晞：

　　希望能夠長期舉辦下去

　　對我這樣的小微企業(yè)而言，企業(yè)家公益大講堂的這種形式很好，互動性強，希望重慶商報今后將這一講堂延續(xù)下去，請行家現場互動支招，同時，為同行企業(yè)提供一個相互交流、生意合作的平臺。

　　互動

　　“何董的創(chuàng)業(yè)經歷為我照亮了方向”

　　小微企業(yè)如何做大，發(fā)展連鎖品牌？昨日，在本報舉辦的“商報義工·企業(yè)家公益大講堂”上，何永智與參加企業(yè)進行了互動，參加講堂的創(chuàng)業(yè)人士紛紛表示，互動模式為企業(yè)應對困難、發(fā)展壯大提供了一個可以充分交流經驗的平臺。

　　低成本做連鎖有了方向

　　重慶文迪商貿有限公司總經理譚文晞在江北開設了一家專售特色原生態(tài)食品的超市，用傳統(tǒng)釀造方法生產醬油、醋等。一直醞釀著開設分店的他最大的煩惱便是：如何低成本地擴展分店。昨日，，通過本報舉辦的“商報義工·企業(yè)家公益大講堂”，譚文晞獲得了他想要的答案。

　　“何董的創(chuàng)業(yè)經歷解除了我創(chuàng)業(yè)中正面臨的困惑，為我今后經營照亮了方向。”譚文晞說，盡管面臨的具體情況不同，經營模式不可能照搬照抄，但小天鵝“零投資”在天津開設分店的故事給了他很大啟示：這樣操作不僅可以與同行抱團發(fā)展，減少店面租金投入，從而減少風險，實現互惠共贏，還可利用品牌投資的方式搭建市場平臺。

　　平衡事業(yè)家庭值得學習

　　“家里正打算創(chuàng)辦一家設計公司，但缺乏經驗，總是前怕狼后怕虎，今天我是來討經的�！眳⒓又v堂的趙小姐表示，創(chuàng)業(yè)過程中，創(chuàng)業(yè)者面臨的困難往往有相似之處，成功者如何邁過這些坎的經驗值得學習。

　　趙小姐稱，何永智從一個房地產投資的“門外漢”大膽競標“洪崖洞”設計標的，并在第一次投資“打水漂”的情況下堅持下去的精神、態(tài)度深深感染了她。同時，這也堅定了她做實業(yè)的信心和決心。

　　在講堂上，趙小姐還專門就女性創(chuàng)業(yè)者如何協(xié)調家庭、事業(yè)，如何培育小孩等方面向何永智提問，“何永智說的對丈夫要有三情——朋友情、母子情、夫妻情讓我感觸很深，在對孩子的培養(yǎng)上，我以后也會更加注重孩子獨立生活能力的培養(yǎng)�！�

　　應對房租高漲不要貪大

　　在大坪通訊市場開設手機維修店的陳遠亞得知商報舉辦企業(yè)家公益大講堂的活動后立馬趕來現場，他在大講堂上問何永智如何在房租高漲的背景下，找到合適的店面？何永智為此建議，一方面不要一味追求做大，要堅持做好；另一方面要以誠信為本，注重品質，賣回頭客，提升回頭率。