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母親的味道精美散文

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母親的味道精美散文

  菜香,這是媽媽的味道,不知從哪里聽過(guò)這一句話。指尖在敲打著文字,眼中滿是淚水。好幾次,想到這個(gè)題目,卻又無(wú)從下筆,是我太不了解母親做菜的味道,抑或是我一直以來(lái),根本沒有用心品嘗母親做的菜肴?

  細(xì)細(xì)回憶,母親是位閑不住的勞動(dòng)?jì)D女。無(wú)論多忙,母親都會(huì)抽空做著那普通又香氣十足的菜肴。

 。ㄒ唬

  那時(shí),母親才三十多歲,家里窮得連肉都吃不起,于是饅頭便成了我們的主食。母親做的饅頭,是世界上最好吃的饅頭。

  買了面粉回來(lái),倒入大盆里,母親用她那雙年輕有力、還算有著光澤的手,像做太極一樣從容的攪和著水和面粉。這是一道不易的工序。水多了,做出來(lái)的饅頭會(huì)有許多的小孔,一抓便像軟體動(dòng)物似的;水少了,饅頭就會(huì)變成特別確,口感不好。不知道,母親是經(jīng)過(guò)多少的實(shí)驗(yàn),才把比例做到最好。

  母親滿手都是水和面粉的混合物,我看著,便覺得她的手很臟,很粘,于是每次她和粉的時(shí)候,我都跑開,直到我漸漸長(zhǎng)大,學(xué)校里組織勞動(dòng),每次擦洗墻角的時(shí)候,手上滿是灰塵、手指甲里污黑一片,才想起,母親那沾滿面粉的手,原來(lái)是那樣的干凈,圣潔,充滿了面粉的特有的香氣。

  大約和了十幾分鐘,面粉和水完全的交融在一起,母親蓋上蓋子,大約過(guò)了半個(gè)多小時(shí),發(fā)酵完畢,揭起蓋子,呀,那團(tuán)面粉變得像白玉石一樣的色澤油亮,形狀像小半個(gè)籃球,看上去十分的光滑。

  很快,母親便開始揉搓面粉的形狀。母親將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒了面粉的白紙上,雙手一邊壓一邊前后的搓著,揉力有度,不一會(huì)兒,就搓成長(zhǎng)方形的條狀,用明晃晃的刀切成一小塊一小塊,放到籠子里開始蒸煮。

  那紅黃相間的火焰,蒸出了香噴噴的饅頭。打開蓋子,一股高粱獨(dú)有的香氣撲鼻而來(lái),還未能母親將饅頭拿出,我就伸出小手快速的搶了一個(gè)。冬天里,若是搶了一個(gè)熱乎乎的饅頭在手上,燙得手指通紅,饅頭在手里來(lái)回跳動(dòng),就暖了冷冰冰的小手;掰開,里面是一個(gè)個(gè)飄出香氣的小孔,飄到鼻子旁,就暖了鼻息;急不可待將饅頭一片片含在嘴里,滿口的香,滿口的酥軟,暖了我的心房。

  饅頭,將小時(shí)候饑餓的歲月,飄滿了意志溫飽的香氣。

  (二)

  母親的日子一年年辛勞挨過(guò)了春夏秋冬,等到日子稍微的溫飽了,母親便開始了她包粽子成癮的生涯。

  親包的粽子,是世界上最好吃的粽子。

  每年,母親回鄉(xiāng)時(shí),都要叫舅舅幫她摘一大箱粽葉,她說(shuō),鄉(xiāng)下的葉子才真正的香呢!包粽子,也是一件費(fèi)神費(fèi)力的活兒。母親將粽葉放在高壓鍋里煮沸,徹底去了灰塵和霉菌,準(zhǔn)備好一條條長(zhǎng)長(zhǎng)的粽繩。洗糯米、搓綠豆、切肥肉,一切準(zhǔn)備就緒,就開始包了。

  平時(shí)里,人們都習(xí)慣于包三角粽,小小的,挺可愛。超市里賣的,也是三角粽,就連赫赫有名的潮州粽子都是三角的。超市里的粽子,很貴,難吃,填不飽肚子,沒有粽葉的香味,除了一點(diǎn)豆沙或者一絲沒味的瘦肉,就再也吃不出什么餡料來(lái)。潮州粽,用的是純正的荷葉,一條相當(dāng)于別家的兩三條,里面有綠豆、花生、肥肉,糯米,被熬得軟綿綿,幾乎不用怎么嚼動(dòng)變可吞進(jìn)肚里去,由于染了荷葉的味道,粽子變得有點(diǎn)兒苦。

  母親的粽子,是長(zhǎng)方型的,是客家人特有的文化之一。姨媽包的粽子,也是長(zhǎng)方型,可長(zhǎng)而瘦,像極了那身段苗條的客家妹子。她用的糯米,是放了堿水的,吃起來(lái),便沒了糯米本身發(fā)酸的味道,嘗起來(lái),也算是可口的。

  母親放的是純真的家鄉(xiāng)糯米,先將鹽油倒入糯米中,腌制一段時(shí)間,等入味了,散發(fā)出純真壓榨花生油的香氣,便放入彎成漏斗形狀的粽葉里,放入去了皮的綠豆,放上一大塊五層段的五花肉,中間放少量蝦米、冬菇、咸蛋黃,再鋪上綠豆和糯米,再圍上幾片粽葉,繞上幾條粽繩,一條又肥又大又長(zhǎng)的粽子便包好了,像極了唐朝的以胖為美的采蓮的'姑娘們。

  賣粽子,賺的利潤(rùn)是很少的,因成本太高,這幾年許多老字號(hào)都消失了。這不,母親將粽子放入很大的高壓鍋,放入的水要過(guò)面,先開大火,煮沸后用小火煮,一煮就一個(gè)多小時(shí),一天下來(lái),恐怕煤氣也要花上好幾塊。

  真情,真心,真意。還未出鍋的粽香就已在整個(gè)屋子里回蕩,讓人垂涎三尺。兩個(gè)小時(shí)的等候,我的肚子在抗議、在要求、在吶喊,母親迫不及待的拿出一條讓我嘗嘗鮮。那特有的粽葉的香味,已熏得我迷醉,嘗了一口糯米,連著花生油、粽葉、和它本身的香味,加上嚼勁十足,我的味蕾開始麻目了,我的氣管開始窒息了,我的腦子除了香氣,便一片空白。

  包粽子的歲月,將母親的手磨得又硬又粗糙,每逢冬天,母親的手便裂開了口子,痛得如撕裂般,可母親從來(lái)沒有在我面前叫過(guò)疼。

  (三)

  如今,日子越過(guò)越好,好東西越吃越多,雞鴨魚肉幾乎撐破了我們的肚皮。什么都吃膩了似的。紅燒肉、清蒸魚、白切雞、豬肉釀豆腐、咸魚煲茄子、各種餡的餃子,甚至連大米、油、醬油都有許多牌子和品種,我想,這世間再也沒有什么能再引起我們的食欲了。

  回首那些艱苦貧窮、缺衣少食的歲月,不禁嘆生活的越變?cè)胶米屛覀兌纪浟嗽?jīng)的奮斗、曾經(jīng)的苦中作樂、曾經(jīng)的屬于我們每個(gè)家庭的團(tuán)團(tuán)圍坐在一起,品嘗自給自足簡(jiǎn)單而溫暖的食物,忘記了一種特殊的味道。

  如今,大城市里,酒家餐廳林立,享受的是空調(diào)吹風(fēng)等清涼的環(huán)境,是服務(wù)員彬彬有禮的高質(zhì)量服務(wù),是各色各樣多得數(shù)不清的菜肴。有誰(shuí),還會(huì)做饅頭,包粽子?有誰(shuí),還會(huì)在忙碌之余做一頓普普通通的早飯,或者早已忘記了幾十年前那些食不果腹的日子。

  如今,工業(yè)油磨的大米、滿是地溝油的暗流、污染的水質(zhì)環(huán)境、超標(biāo)的金黃色葡萄球菌的餃子、豬肉,讓我們望而生畏,有機(jī)無(wú)污染的蔬菜、水果,成了餐桌上的主食,以前賤價(jià)的食物現(xiàn)在已成了高高在上的貴價(jià)食品。

  可是,無(wú)論多么的遺忘,多么的可笑,多么的可悲,多么的矛盾,我們可能都忘記了幼年時(shí)母親給我們做的一頓饅頭,一個(gè)粽子,那些香氣,是健康有益的香氣、是苦中帶甜的香氣,是那個(gè)時(shí)代主流精神的香氣,是母親身上特別的香氣。

  呵,原來(lái),是母親的味道,是母親艱苦樸素的味道,是母親慈愛關(guān)懷的味道,是母親無(wú)私奉獻(xiàn)的味道!是的,媽媽的味道,堅(jiān)強(qiáng)的味道、安全的味道、一家人其樂融融的味道!

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