客家鹽焗雞的做法

　　鹽焗雞是客家人常常做來(lái)吃的一道菜，做法簡(jiǎn)單，有用粗鹽來(lái)焗，有用蒸的，下面一起來(lái)看看小編整理的客家鹽焗雞的做法！

　　客家鹽焗雞食材介紹

　　土光雞半邊，鹽焗雞粉1袋，姜1塊，蔥1扎，油3湯匙，鹽1湯匙，

　　客家鹽焗雞的做法步驟

　　1、這個(gè)是家雞!自己家養(yǎng)的走地雞，雞肉清洗干凈，控干水分，今天只用到半邊雞做鹽焗雞，是比較大那邊，大概是2斤重的雞肉半邊!

　　2、鹽焗雞粉一袋，加上1湯匙鹽，大概配2斤光雞

　　3、先用一半的鹽焗雞粉均勻的撒在雞肚子上

　　4、按摩3分鐘讓雞肉入味

　　5、翻面再撒上一半的鹽焗雞粉按摩5分鐘讓雞肉入味(鹽焗雞粉已經(jīng)有增香去腥的'效果，所以不用放胡椒粉和料酒去腥)

　　6、放入保鮮盒放入冰箱3-4小時(shí)后再用，也可以冷藏過(guò)夜第二天再焗

　　7、電熱鍋鋪上隔油紙(家里沒(méi)有隔油紙用錫箔紙也可以的)，鋪隔油紙是為了雞肉防粘，還有便于清洗!就像用烤箱的烤盤一樣，防油紙起保護(hù)作用的，不會(huì)讓湯汁燒糊鍋底!

　　8、姜切片，蔥切長(zhǎng)的段

　　9、把切好的姜片平鋪在電熱鍋底

　　10、再鋪上蔥段，再在鍋底倒入3湯匙食用油

　　11、把腌好的雞放在墊好蔥姜的電熱鍋中

　　12、插上電源開(kāi)中檔火力，蓋上鍋蓋焗15-20分鐘

　　13、開(kāi)蓋準(zhǔn)備翻面

　　14、翻面再焗20分鐘，讓雞皮貼著鍋底上色，等雞皮有點(diǎn)微微的煎焦的黃色，非常香，拔掉插頭后燜1小時(shí)，再取出來(lái)斬件擺盤!

　　15、成品，趁熱品嘗，鹽焗雞特有的沙姜香味，雞肉香嫩多汁，肉質(zhì)彈牙，而且有很香的雞肉味!越嚼越香!