第1篇：大堂吧崗位職責(zé)有哪些

1、每天上崗前按要求整理好自己的儀容儀表，檢查自己的著裝是否規(guī)范。

2、做好大堂吧的清潔衛(wèi)生工作，保持大堂吧整潔干凈。

3、熱情服務(wù)，禮貌待客，讓客人有賓至如歸之感。

4、負(fù)責(zé)做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，確保大堂吧正常營業(yè)。

5、精通業(yè)務(wù)，熟練掌握大堂吧的各種工具、器皿的使用方法。

6、正確配制各種茶品，保*茶品質(zhì)量。

7、嚴(yán)格依照規(guī)范和服務(wù)程序來為客人提供茶水服務(wù)。

8、嚴(yán)格按照酒店規(guī)章制度和服務(wù)程序向客人提供服務(wù)，盡量滿足客人的一切合理要求。

9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技巧技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

10、嚴(yán)格根據(jù)財務(wù)制度做好營業(yè)帳款的收記清點工作，保*帳目清楚，各類款項不錯記、不漏記、并且積極配合財務(wù)人員對本崗進行的財務(wù)檢查。

11、熟悉酒店的各項營業(yè)設(shè)施和經(jīng)營項目，迅速準(zhǔn)確地回答客人的詢問。

第2篇：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)有哪些

大堂經(jīng)理就是酒店或餐飲行業(yè)中受總經(jīng)理委托并代替總經(jīng)理處理客人對酒店、酒樓一切設(shè)備、設(shè)施、人員、服務(wù)等方面的投訴，監(jiān)督各部門的運作，協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系，保*酒店、酒樓以正常的秩序向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的中層管理人員。那么餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)有哪些?餐廳大堂經(jīng)理工作內(nèi)容有哪些?下面一起跟小編了解下吧。

1、監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。

2、負(fù)責(zé)制定餐廳推銷計劃，服務(wù)程序的規(guī)范及實施。

3、參加總經(jīng)理例會及總經(jīng)理召開的各種會議，聽取組織落實下達(dá)的各項任務(wù)。

4、重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧，對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓(xùn)，定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

6、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

7、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。

8、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。

9、與各級部門保持良好的合作關(guān)系，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r研制特別菜品。

10、搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴，并立即采取切實可行的解決方法，必要時報告總經(jīng)理。

11、做好當(dāng)天營業(yè)情況記錄，對每天值班工作進行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。

12、熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳列位置水電氣總閥，注重員工的安全意識，做到安全無事故。

13、主持召開餐前會，傳達(dá)上級指示，作好餐前準(zhǔn)備工作的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。

1.組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

2.負(fù)責(zé)吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作

3.督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作;了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極*;

4.落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作

5.每日檢查全店清潔衛(wèi)生廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。檢查員工個人衛(wèi)生工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指*是否過長等品;

6.監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見;

7.每天開班前會，解決實際工作遇到的問題;

8.收集顧客及服務(wù)員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理;

9.對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié);

10.安排值班人員，制定值班輪換表;

11.協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系;

12.與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映;

13.了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等，為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料;

14.建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡(luò)工作;

15.負(fù)責(zé)前廳設(shè)備空調(diào)、風(fēng)幕機維護保養(yǎng)的管理。

16.帶領(lǐng)員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務(wù)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面主管餐廳的工作。

二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達(dá)的各項工作和任務(wù)，主動向中心主任匯報工作。

三、根據(jù)食堂的工作情況，關(guān)心員工，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班長以及其他員工的技術(shù)特長。

四、調(diào)動員工的積極*，認(rèn)真抓好本餐廳的成本核算、上交任務(wù)、水電節(jié)約、伙食價格、伙食質(zhì)量、花*品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、安全*作和安全保衛(wèi)等工作，力求達(dá)到良好的社會效益和經(jīng)濟效益。

五、教育職工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴(yán)防“病從口入”和食物中毒。

六、認(rèn)真執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。

七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎金，對員工內(nèi)部的不正之風(fēng)及時制止并提出處理意見。

八、每月批準(zhǔn)員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。

九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競賽活動，聽取師生員工對伙食工作的意見和建議;組織本餐廳員工*的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高食堂員工*思想和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

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第3篇：水吧主管崗位職責(zé)有哪些

1、與本部門和其它部門部長緊密配合，制定并實施各項工作安排和計劃，并確保落實；

2、按公司規(guī)范內(nèi)容，對酒吧部的新進人員進行傳幫帶工作；

3、對員工進行合理的工作分配，并予以嚴(yán)格、細(xì)致的監(jiān)督；

4、及時進行客戶意見的收集工作；

5、負(fù)責(zé)做好本部門服務(wù)員（番禺服務(wù)員）工作成績的統(tǒng)計和核對工作。

6、負(fù)責(zé)進行營業(yè)結(jié)束后的清潔工作、盤點工作。

一、保障出品衛(wèi)生質(zhì)量安全，定期對水吧用品用具、設(shè)施設(shè)備、場地貨架等進行衛(wèi)生清理。

二、遵循先進先出的原則使用水吧貨料，嚴(yán)禁出現(xiàn)庫存貨料變質(zhì)或出品質(zhì)量降低。

三、出品時要保*出品容器無破損，必須跟配出品輔助用具如果叉、吸管。

四、了解水吧設(shè)施設(shè)備的正確*作方法，避免因違規(guī)*作造成設(shè)施設(shè)備損壞。

五、每日進行存貨盤點，結(jié)合公司實際營業(yè)需要進行叫貨，保*存貨不過剩，不影響正常營業(yè)出品需要。

六、水吧所有出品質(zhì)量要嚴(yán)格按照公司要求進行出品，出品的數(shù)量、種類搭配、*調(diào)、雕飾要遵照公司要求出品。

七、水吧所有出品容器，使用工具要定期進行清理消毒處理，保*符合衛(wèi)生出品要求。

八、根據(jù)公司要求對杯具、器皿、易耗物品進行盤點，合理進行補充，保障耗損不超過公司的定損量。

九、所有出品要嚴(yán)格按照公司出品管理要求進行出品，遵循見單出品的出品原則，認(rèn)真核對單據(jù)日期、時間、品名、數(shù)量及單據(jù)核準(zhǔn)人的簽送權(quán)限。

十、定期核對貨料盤存，核定出品成本，出品數(shù)量并結(jié)合數(shù)據(jù)進行合理控制和出品調(diào)整，以此保*成本控制達(dá)到公司要求。

十一、水吧飲料、茶水勾兌要保障符合公司出品要求的比例。

十二、進行出品*作要遵循時間排列順序和出品自身特殊要求進行出品，避免因此導(dǎo)致出品延誤和出品質(zhì)量降低。

十三、根據(jù)公司營業(yè)需要保障公司的飲料機的飲料供應(yīng)，不得造成短缺和過剩，要*碳*類飲料的配料保*營業(yè)需要。

十四、根據(jù)季節(jié)的變化，公司營業(yè)需要對出品進行調(diào)整，要時常推陳出新，保障水吧的出品符合季節(jié)*客人消費需求。

1、負(fù)責(zé)水吧各項工作和日常管理；

2、按公司要求進行水吧人員培訓(xùn)；

3、對于日常酒水飲料的申購和銷售管理；

4、負(fù)責(zé)水吧開市、收市日常監(jiān)督和管理；

5、根據(jù)市場和季節(jié)定期研發(fā)新產(chǎn)品；

6、維護水吧各項設(shè)施設(shè)備。

1、以身作則，嚴(yán)格遵守并執(zhí)行《員工守則》及公司各項規(guī)章制度；

2、按時上、下班，并樹立一個模范榜樣；

3、參加部門各項會議活動，充分了解副總經(jīng)理工作安排的意圖；

4、主持召開每日部門例會，起到公司意見上傳下達(dá)的作用；

5、按照經(jīng)理的工作指令，負(fù)責(zé)分配部門員工的工作區(qū)域，宣傳注意事項；

6、帶領(lǐng)、指導(dǎo)和協(xié)助員工進行出品制作和發(fā)放，管理自己崗位的調(diào)酒作業(yè)及出品酒水、飲品的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量；

7、隨時注意員工的服務(wù)狀況，并予以嚴(yán)格、細(xì)致的監(jiān)督和隨時注意提醒或進行記錄；

8、進行本部門員工各項業(yè)績的統(tǒng)計工作，為經(jīng)理提供每月優(yōu)秀和最差員工的評選提供必要的數(shù)據(jù)；

9、及時提醒上級在工作中出現(xiàn)的遺漏；

10、關(guān)心員工的業(yè)余生活，了解員工的心態(tài)，對出現(xiàn)困難的員工進行必要的幫助。

1、按規(guī)定著裝，以規(guī)范、整潔、干凈儀容上崗；

2、熟悉餐廳的整體臺位號碼及房號；

3、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語、儀態(tài)和舉止；

4、在沒有飲品出品單時，應(yīng)檢查水吧的物品是否整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好；

5、當(dāng)有出品單時應(yīng)及時送上飲料，如時間過長應(yīng)提前通知；

6、當(dāng)在13：45或20：45時，及時回收水吧扎壺，保*器具正常使用；

7、在沒有客單的情況下，用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保*吧臺整潔。

8、保*水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口；

9、統(tǒng)計水吧臺食品的庫存量，當(dāng)庫存量不足時，及時補充；

10、統(tǒng)計每天使用的食品數(shù)量，做好次日食品采購申請。