奶酪的做法大全

　　奶酪的做法有哪些?奶酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，和酸牛奶有點相似，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度更高，營養(yǎng)價值更豐富。很多人碰到奶酪就不知道怎么下手了。下面，我們就來看看奶酪的做法大全。

　　一、奶酪的做法大全之奶酪蛋糕的做法

　　材料：低筋面粉、奶酪、牛奶、雞蛋、白砂糖、黃油、白醋

　　做法：

　　1、奶油奶酪室溫軟化切小塊，加入一半的牛奶，隔水加熱，攪拌至順滑無顆粒，留在熱水盆中備用;

　　2、低粉過篩放入剩余的牛奶中拌勻;

　　3、倒入奶酪糊中攪拌至順滑無顆粒，離開熱水放至微溫;

　　4、加入蛋黃攪拌成順滑的奶酪糊備用;

　　5、蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性發(fā)泡(有小彎勾狀);

　　6、取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均勻;

　　奶酪的做法大全之奶酪蛋糕的做法

　　7、再倒回蛋白中切拌均勻;

　　8、用一小塊軟化的黃油涂抹模具內(nèi)壁，薄薄一層即可，方便脫模;

　　9、將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，輕振幾下去掉氣泡;

　　10、烤箱預(yù)熱150度，烤盤中加入一公分的冷水，模具放入烤盤，烤50-60分鐘即可(中途加冷水2次);

　　11、出爐后即刻脫模，冷藏后再吃更美味。

　　二、奶酪的做法大全之火腿番茄奶酪雞蛋卷的做法

　　材料：雞蛋、香腸、西紅柿、色拉油、食鹽、奶酪

　　做法：

　　1、雞蛋打成蛋液，調(diào)入適量的鹽充份拌勻;

　　2、火腿腸切成絲，奶酪片切成絲;

　　3、番茄洗凈去皮后，切成小丁;

　　4、鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟后盛出備用;

　　奶酪的做法大全之火腿番茄奶酪雞蛋卷的做法

　　5、平底鍋洗凈燒熱后，轉(zhuǎn)中小火倒入蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋子讓雞蛋攤轉(zhuǎn)成蛋餅;

　　6、蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時，平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷

　　溫馨提示

　　1、不能等蛋餅完全凝固后再鋪上原料，否則很難卷成卷，不成形。

　　2、要用小火或中小火來烹飪，不然火力太猛容易焦。

　　3、炒好的火腿番茄絲會有水份，炒出的汁不能一起倒在蛋餅上，水份太大不好吃。

　　4、關(guān)火，用余溫讓蛋卷兩面再煎一會兒，確保里面的蛋液完全凝固后，盛出切成小段即可!

　　三、奶酪的做法大全之咖啡凍芝士的'做法

　　材料：咖啡、奶酪、吉利丁、淡奶油、朗姆酒、白糖

　　做法：

　　1、吉利丁片用冷水泡5-10分鐘，待柔軟后備用;咖啡粉用熱水稀釋成咖啡濃汁備用;

　　2、奶酪切小塊和糖混合，用打蛋器攪打至柔軟;

　　3、奶酪加入朗姆酒和咖啡汁，攪拌均勻;

　　4、將3隔水加熱，放入泡軟的吉利丁片，攪拌至其融化即可關(guān)火;

　　5、鮮奶油和10克糖打至六分發(fā)泡(打到勉強可以流動的狀態(tài))，跟以上咖啡奶酪糊混合后攪拌均勻;

　　6、倒入杯中，入冰箱冷藏至凝固即可。

　　四、奶酪的做法大全之奶酪土豆泥的做法

　　材料：土豆、胡蘿卜、奶酪

　　做法：

　　1、土豆去皮后切大塊，土豆塊不要切的太小，這樣會蒸的時候吸收水分;

　　2、上籠蒸10分鐘左右，這個要根據(jù)土豆的軟硬，蒸熟了為止;

　　3、然后用搟面棍將土豆壓成泥，再過篩一下。這樣會更細膩;

　　4、過篩后的土豆泥放入容器中;

　　5、放入小三角奶酪;

　　6、奶酪根據(jù)個人口味放入。一塊或三塊都可以。如果覺得不夠咸可以加少許的鹽;

　　7、然后再加入少許切細粒的胡蘿卜，混合均勻;

　　8、放入裱花袋中;

　　9、擠出土豆泥即可。