紅燒肉的最簡(jiǎn)單制作方法

　　栗子含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)等，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。而且還含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，常食可養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血。這時(shí)候，正是新鮮的.栗子大量上市的季節(jié)，所以一定不要錯(cuò)過了這道美味哦。

　　一、食材明細(xì)：

　　二、栗子紅燒肉的做法步驟：

　　1、原料圖：五花肉。

　　2、原料圖：板栗。

　　3、配料圖：生姜、香蔥、八角、香葉、當(dāng)歸。

　　4、用小刀在洗凈的板栗上劃上一刀，再放入水中大火煮5分鐘，這時(shí)候板栗的殼就會(huì)如圖裂開。

　　5、晾至不燙手或是用冷水稍微沖一下，趁熱剝?nèi)ネ鈿ぁ?完全冷了就不好剝了)

　　6、五花肉洗凈，焯一下水，切成2厘米左右見方的小塊。

　　7、鍋中倒入少許油，7成熱時(shí)倒入五花肉。

　　8、翻炒至五花肉的外皮稍微焦黃，這時(shí)候鍋里會(huì)有很多油，把它盛出來，盛出來的油可以用來炒青菜，特別的香。(這樣炒一下是為了讓五花肉吃起來更香，而且能去除一部分油)

　　9、轉(zhuǎn)中小火，倒入生抽、老抽，翻炒上色。

　　10、轉(zhuǎn)中小火，倒入生抽、老抽，翻炒上色。

　　11、倒入熱水沒過五花肉，同時(shí)加入所有配料。

　　12、蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮約10分鐘，加入撥好的栗子。(如果喜歡栗子煮得很爛的話，可以在加入熱水的時(shí)候和配料一起加入)

　　13、繼續(xù)蓋上蓋子 小火煮約15分鐘，調(diào)入鹽，加入冰糖，翻炒片刻，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

　　小竅門：

　　1：五花肉也可以先切成小塊再焯水，因?yàn)橄褥趟�再切的肉比較容易切方整，所以我習(xí)慣先焯水再切。

　　2：煮板栗的時(shí)候，先用刀子在殼上劃上一刀，這樣煮的時(shí)候會(huì)自然裂開，更方便去殼。如果用菜刀的話，先把板栗平的一面放在案板上，半圓的一面朝上，用菜刀的刀尾，也就是手握住到的這一頭的刀尖，往下剁一刀即可。

　　3：如果喜歡把栗子煮得很爛的話，可以在加入熱水的時(shí)候，和其他配料一起加入。

　　4：做紅燒肉時(shí)，最好加入熱水，不要加入冷水。

　　5：鹽不要加得太多，這樣肉比較容易煮爛。

　　6：八角，特別是桂皮，量不能過多，適量是增香，過量會(huì)發(fā)苦。當(dāng)歸沒有可不加，但加一小節(jié)的話肉會(huì)更香，而且也補(bǔ)血哦。

　　7：煮肉時(shí)燒開后用小火即可，收汁時(shí)用大火。