茄子的10種家常做法

　　六、風(fēng)味茄子

　　食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、花椒適量、淀粉適量、白糖適量、干紅辣椒適量、生姜適量、大蒜適量

　　做法：1)青椒洗凈切條、大蒜切片、生姜切片。

　　2)長茄子洗凈，切滾刀塊，用干淀粉裹勻。

　　3)鍋里坐油，等7成熱時(shí)放入茄子炸制微黃，撈出控油。

　　4)鍋里留底油，放入花椒、姜片、干紅辣椒爆香。

　　5)放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現(xiàn)做

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　　6)倒入控凈油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。

　　7)倒入蒜片、青椒條。

　　8)撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。

　　七、蒸茄子

　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

　　做法：1)準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把待用。

　　2)將茄子切成佛手狀。

　　3)上開水鍋中蒸10分鐘左右。

　　4)蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

　　5)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。

　　6)將蒸好的茄子盛盤，淋入調(diào)料汁。

　　7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

　　8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

　　八、豆角茄子

　　食材：豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個(gè)、生抽15ml

　　做法：1)準(zhǔn)備好食材。

　　2)茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細(xì))，豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

　　3)鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。

　　4)炸軟后撈出控油。

　　5)豆角下油鍋油炸。

　　6)炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。

　　7)鍋里留一點(diǎn)底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

　　8)放入茄子和豆角翻炒。美食天下菜譜大全

　　9)倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

　　10)大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

　　九、香煎茄盒

　　食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

　　做法：1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料;

　　2)順著一個(gè)方向攪拌上勁， 腌制幾分鐘;

　　3)將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷;

　　4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;

　　5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中;

　　6)淀粉和面粉按1:1混合， 加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽;

　　7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油;

　　8)燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油;

　　9)將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下， 讓面糊將茄盒裹住;

　　10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;

　　11)將茄盒煎至兩面金黃;

　　12)拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

　　十、肉末茄子

　　食材：茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量

　　做法：1)茄子洗凈，豬肉切末。

　　2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。

　　3)蔥、姜、蒜切末。

　　4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

　　5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。

　　6)炒到茄子變軟盛出。

　　7)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

　　8)再加入蔥、姜、蒜末炒香。

　　9)加入肉末翻炒。

　　10)加入料酒炒香。

　　11)再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。

　　12)加入生抽、白砂糖。

　　13)少許鹽繼續(xù)翻炒。

　　14)淋入少許水淀粉。

　　15)茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。