畢業(yè)云南旅游美食攻略

　　云南旅游攻略——之大理美食

　　大理最好的餐廳主要集中在古城中的護(hù)國路(洋人街)上，云南特色菜、白族風(fēng)味菜肴等都可以在這里找到。大理白族的三道茶(白族人招待貴賓的茶，分三道，一苦二甜三回味)記得要品一品，另外大理乳扇(一種奶制品)、海格兒(大理地區(qū)對生吃豬肉的稱呼)、巍山耙肉餌絲、燒餌塊、大理活魚都是大理的特色美食，有興趣都可以嘗一嘗。古槐樹下小吃攤點特別多，一張方桌兩條長凳，再壘上個爐灶，花上三五元錢，你便可以品嘗到精美的早餐。

　　白族三道茶

　　三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一種禮儀，經(jīng)過發(fā)展這種禮儀已經(jīng)成了白族接待來客的最高禮儀。三道茶分為苦茶、甜茶、回味茶�？嗖瓒酁榭局�，因味苦而得名，民間又稱為響雷茶;甜茶是因茶中加入核桃片和紅糖而茶味帶甜;第三道加入蜂蜜、花椒，有的還加入烤黃的乳扇，喝起來有種說不出的回味，故又稱回味茶。

　　涼雞米線

　　大理清真涼雞米線真可謂是大理美食一絕!來到大理，你不吃一碗涼雞米線那才真叫遺憾。在大理古城中有好多家“再回首”涼雞米線店，但各有各的風(fēng)味。涼雞米線主要配料有：米線、鹵雞、花生、核桃、韭菜等。還有好多調(diào)料根據(jù)自己的口味來添加。到大理你一定要去嘗一嘗喔!

　　大理餌塊

　　大理餌塊食用多樣，最有特色的最新鮮現(xiàn)揉的燒餌，其加工過程是：將蒸熟、沖搗后的餌塊團(tuán)放在光滑潔凈的大理石板上，用手搓揉成餅狀或餃狀后，按各自品食習(xí)慣，內(nèi)包白糖、核桃仁或芝麻醬、鹵腐、油條等佐料，再放在木炭火上慢慢烘烤至表皮微黃后，即可食用。這種燒烤出的餌塊香脆可口，食后許久還余香在口，倍受人們的青睞。

　　巍山粑肉餌絲

　　一道獨具特色的小吃。相傳，當(dāng)年皮邏閣曾用它招待大唐使節(jié)，從此名聲大振，被譽為南詔故地飲食文化的一大品牌，目前仍是南詔古街上最具特色的名小吃�；痿稳怵D絲百吃不厭，關(guān)鍵在于它的做工精細(xì)，選料考究。最地道的選料要用巍山有名的“黃皮谷”米，制成的餌絲色澤潔白，口感細(xì)軟甜潤，而且不脆不粘。烹煮餌絲也有學(xué)問，有經(jīng)驗的'廚師們都很懂得掌握時間和火候，將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時，加上燉好的肉、湯汁，放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒面等，這樣的火巴肉餌絲吃起來湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無窮。

　　大理砂鍋魚

　　是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產(chǎn)的弓魚或鯉魚慢慢燉成。游客可在游船上，以及下關(guān)或大理各大飯店品嘗得到這道名肴。砂鍋魚20元/鍋，足夠3-4人吃，味道非常鮮美。砂鍋魚選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋，洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

　　大理酸辣魚

　　酸辣魚，第一吃的是酸：白木瓜的酸夾著木瓜特有的果香與微甜、辣，使得酸辣魚有無盡的悠長回味：要說第二，那當(dāng)然吃的就是干辣椒面與糟辣椒搭配而成的辣和酸了�；钏�煮鮮魚，吃起來絕對地爽口。酸辣魚的制作方法非常簡單，在大理民間，幾乎家家會做。而酸辣魚之所以聞名，主要離不開大理洱海的鯽魚、水、白木瓜。只有這“三項指標(biāo)”絕對正宗，那這道菜的味道才可能絕對可口。

　　大理生皮

　　是一道獨特的美味。生皮，白語又叫“黑格”，即生的豬皮和豬肉。逢年過節(jié)或者日常小聚，白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。大理一般盛行吃生皮的地區(qū)有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)等幾處，其中洱源的生皮為上品，選材與制作都特別講究。最地道的生皮是生的，沒有經(jīng)過任何熟化加工。吃生皮的地區(qū)多溫泉，豬殺后，一般用松毛燒掉毛，然后用熱水洗盡。這樣豬皮金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩。

　　喜洲粑粑

　　是洱海邊歷史名城喜洲的一種小吃。用麥面做成。無論甜、咸，制時皆用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又軟和受人喜愛，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八洞，美色可餐。

　　鄧川乳扇

　　鄧川水草豐茂，白族、漢族，家家戶戶都養(yǎng)奶牛，故有“乳牛之鄉(xiāng)”的稱譽。以牛乳制成的“鄧川奶粉”，是云南省最優(yōu)質(zhì)的奶粉，而身著白族衣服的大嫂賣的鄧川乳扇，是家喻戶曉的名特食品。乳扇攜帶方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、涼吃均可，甜、咸都適宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。

　　永平黃燜雞

　　要追溯起這永平黃燜雞的歷史，可謂是歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。根據(jù)一些民間傳說，永平黃燜雞的歷史完全可以追溯到一千多年以前。在滇西走動，無論是走國道，還是走馬幫驛道，一路上最常見的要數(shù)那掛著“永平黃燜雞”招牌的馬路飯店。要說這永平黃燜雞，可謂是色香味俱全、鮮嫩可口，油而不膩，味道獨特。因此，來到大理，這道菜是飯桌上的首選!

　　賓川海稍魚

　　海稍魚原產(chǎn)于大理賓川海稍(海稍是一地名，也是一水庫名，在今賓川喬甸鎮(zhèn)內(nèi))，是用賓川本地水源和本地魚(以鰱魚為主)，用精美的工藝制作而成，味鮮，清香。大理州賓川縣海稍湖盛產(chǎn)白鱗魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感特別好，很多客人不遠(yuǎn)千里都到那里去吃海稍魚。海稍魚有兩種口味：一味為酸辣、一味為清湯，酸辣的湯色暗紅，味重適口;清湯的湯色乳白，清鮮美味。

　　更多有關(guān)大學(xué)生畢業(yè)游推薦：

　　大學(xué)生畢業(yè)游