鳳凰經(jīng)典特色美食大盤點

　　在鳳凰古城里，美食攤以虹橋為界，鳳凰虹橋中路以正餐為主，虹橋東路晚上以燒烤和特色小吃為主。下文是為大家精選的鳳凰經(jīng)典特色美食大盤點，歡迎大家閱讀欣賞。

　　酸湯魚

　　苗家人世居深山峻嶺之中，條件艱苦的他們逐漸養(yǎng)成了將魚肉等腌制的習慣，慢慢的形成了苗家人喜歡吃酸、麻和辣的特點。酸的代表之作便是這道酸湯魚。凝結(jié)了苗族廚師的精湛廚藝，這道菜取用沱江里的鯰魚為原材料，將魚剖開洗凈，撒上糯米、干椒粉，放壇子內(nèi)腌上半月余，待魚酸后出壇油炸，撒上蔥花、姜末即成。這道菜除了酸辣可口之外還具有香氣四溢的特點。

　　鳳凰涼粉“特色小吃”

　　鳳凰涼粉和川陜的涼粉有風格迥異，口感有點像果凍。用小碗盛放，再澆灑上紅糖水、芝麻或者醋。吃起來酸酸甜甜，又涼又滑。在鳳凰古城內(nèi)大街隨處可見，大可放心嘗試。

　　桐葉粑粑

　　蒿香桐葉粑在鳳凰是一種獨特的美食，既可以算為主食，也可以作為點心。桐樹葉清香微苦，糯米滋糯餡香，因此蒿香桐葉粑的搭配實在是太妙了。桐葉粑有三種不同餡料，甜味的芝麻糖餡、自炒紅豆沙餡、咸味的鹽菜炒湘西臘肉餡。在古城內(nèi)小巷窄街的小攤點上都能買到。

　　板栗燉雞

　　鳳凰的板栗燉雞的'板栗是作為鳳凰的一大土特產(chǎn)的烏油板栗，以籽粒飽滿，果實肥厚顆大而聞名，而雞肉則選用了當?shù)氐臑蹼u。將顆粒大、無病蟲害的板栗放到通風透光的屋梁上晾干。雞肉切塊，待板栗籽煮熟后，拌以炒好的雞肉火燉。板栗燉雞是一味很補的菜品，清香可口，風味獨特。而且尤其是喝上一碗板栗燉雞的湯，頓覺容光煥發(fā)，精神倍增。

　　米粉

　　在鳳凰有很多米粉店，其中以牛肉粉最為著名。米粉是由大米制成，有粗有細，吃起來韌勁十足，爽滑可口，牛肉熬制的湯味濃鮮美，牛肉片上撒了薄薄的一層蔥末或者香菜，喜歡吃辣的可以加些湘西特有的紅剁椒，也有酸豆角作為調(diào)料。

　　臘肉

　　鳳凰的臘肉算得上馳名中外的特產(chǎn)。鳳凰的隔年熏臘肉其實就是土制老臘肉，與市場上熏制的臘肉有所不同。老臘肉質(zhì)地鮮美，但外表卻不那么好看，黑黝黝的如同石頭。無論是蒸著吃，或是炒熟菜都是絕妙的極品。當你當吃上一嘴，便會對此蕩氣回腸的鮮美而欲罷不能。

　　血粑鴨

　　鳳凰血粑鴨是鳳凰一道傳統(tǒng)名菜。但因工序復雜、工藝考就、故而日常做之甚少，每逢佳節(jié)及賓客到來，才會做上這道名菜,以待親朋好友。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，色澤金黃、口感俱佳，吃起來到口香濃，讓人食欲大增，少有的美味佳肴。