包粽子的方法與步驟_端午節(jié)必備小知識(shí)
第1篇：包粽子的方法與步驟_端午節(jié)必備小知識(shí)
時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝，端午節(jié)很快就要來臨了，大家知道如何包粽子嗎?接下來是小編為大家收集整理的包粽子的方法與步驟，以供大家參閱!
包粽子的方法與步驟
方法一
花生粽：糯米3斤，淘洗干凈，提前6小時(shí)泡上�；ㄉ走m量，提前8小時(shí)泡上。
香腸粽：糯米2.5斤，事先用少許蠔油，雞精調(diào)味。香腸3根。香腸要洗干凈浮塵，泡至4小時(shí)以上。并切成小塊。
棕葉的清洗：每片用刷子刷洗干凈，注意棕葉里有好多小蟲子。剪掉頭尾留好需要用的長(zhǎng)度。大鍋燒開水，將棕葉煮至發(fā)軟和微微發(fā)黃。(我是頭一天弄好的，放在*箱里。)
包法：從左向右，自上而下。
1、將粽葉按順序排好，因?yàn)槔瞎I的棕葉很窄，所以我用了4片，大的葉子可以只用3片。有莖的一面朝下。
2、將棕葉彎成漏斗形。
3、填少量泡好的糯米，用手壓一下。
4、加香腸兩小塊。
5、再加米，至全部平鋪?zhàn)厝~邊緣。用手指稍微用力壓。同時(shí)左手要緊緊的夾住漏斗。
6、右手大拇指輕壓漏斗邊緣。(如圖。我不會(huì)描述了)
7、用棕葉蓋住粽子，往左邊壓。
8、使棕葉圍繞漏斗轉(zhuǎn)一圈。
9、另取一片棕葉，從漏斗尖的地方平鋪到剛改住米的地方。
10、露出米的地方用力氣壓住。使粽子更有韌的口感。
11、將第9步新鋪的棕葉從有米的地方壓過去。
12、繼續(xù)往左，圍繞粽子包裹。
13—15、全是圍繞的，大家包一次就知道了。
16、用棉繩捆扎緊。
17、將粽子有順序的排列在鍋里。
18、放冷水，在粽子上加篦子，上壓一碗水。
溫馨提示
煮制時(shí)間：因?yàn)槲野聂兆觽�(gè)頭小，所以煮了1小時(shí)，關(guān)火后第二天當(dāng)早飯。
關(guān)于糯米：一定要選好的，一年就吃一次粽子，所以我買了稍微貴一點(diǎn)的，很糯。
關(guān)于棕葉：花生粽子和香腸粽子的棕葉是不同天買的，第一次的棕葉很好，又大又寬，所以一個(gè)粽子我用了4片葉子。二香腸的棕葉太小，一個(gè)粽子要用到5-6張棕葉。但也有人說越小棕葉越香，不過我是沒吃出來。有些外賣的棕葉顏*很綠，叫人感覺很不正常，有些是經(jīng)過添加工業(yè)原料而返青的棕葉。所以建議大家不要購(gòu)買。
關(guān)于煮：煮到一半的時(shí)候，我把下面的粽子翻上來，上面的粽子翻下去了，所以這樣粽子成熟的比較均勻，另外上家篦子和一碗水壓住是利于粽子成型。尤其我這樣的菜鳥捆法實(shí)在是不美觀，而且也不怎么結(jié)實(shí)。所以壓一下線繩不容易開。
關(guān)于鍋：我還是用普通的不銹鋼鍋煮的，老媽建議用高壓鍋，省時(shí)省電，但個(gè)人感覺味道不如小火慢煮的。
方法二(水晶粽)
原料：西米、粽葉、軟糖等
做法：
1、粽葉用清水浸泡，刷洗干凈，并沖洗幾遍，用剪*剪去粽葉的硬蒂，瀝干水備用
2、西米清洗一下，立刻瀝干水分
3、取一張粽葉，卷成筒狀，填入一勺西米，放入幾粒軟糖，然后上面蓋一勺西米，包成粽子后，用白線捆綁即可
4、依次制作，做出不同口味的糖心粽子，然后鍋中燒水，水開后，粽子上鍋蒸半小時(shí)即可，拿出后稍涼即可食用
溫馨提示：
1、干粽葉要事先泡清水中浸泡至葉子回軟，然后放入熱水中煮一下，粽子葉柔軟不斷裂
2、西米不比糯米，見水就軟，所以只需清洗一下，瀝干即可用，不必事先浸泡
3、用軟糖做餡，純屬好玩，豆沙、棗泥、果醬啥的統(tǒng)統(tǒng)可以，只要你喜歡
4、此粽子不能下鍋煮，直接放篦子上鍋蒸即可，否則形狀很難保留
10種美味粽子的詳細(xì)做法
豆沙粽子
細(xì)膩的甜豆沙，配上軟糯的糯米，超級(jí)好吃，粽葉的香氣，配上蜂蜜更是好吃啦~最簡(jiǎn)單樸素卻最好吃的粽子，不可錯(cuò)過哦!
材料：糯米、豆沙、粽子葉各少許
做法：
1、洗米，泡米，瀝干備用。米可以泡半小時(shí)，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯(cuò)。
2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據(jù)各人喜好，可大可小。
3、粽子葉冷凍后泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會(huì)好包。
4、將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張并在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了，然后卷成桶形。
5、放入糯米，再加入豆沙餡，最后放些糯米。
6、包好后，放高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘左右即可。關(guān)火后過一小時(shí)以上再開蓋。
小貼士：
1、粽葉和糯米都要提前泡的。
2、包的時(shí)候一定要壓實(shí)，這樣出來的粽子型才漂亮。
3、最好用甜豆沙，吃的時(shí)候淋點(diǎn)蜂蜜更好吃哦。
紅豆玉米粽子
紅豆玉米餡的，比較適合蘸著白糖吃，大顆的紅豆吃起來非常的綿，幾乎到了入口即化的地步，很適合老人家。
用料：糯米300克、赤小豆50克、、甜玉米1/2根粽葉適量、食鹽1勺、水適量
做法：
處理棕葉粽繩：
1、干棕葉和馬蓮草粽繩用水浸泡12小時(shí)以上;
2、另起鍋，放入適量的水沒過浸泡后的棕葉和粽繩，加1勺鹽，水開后煮5分鐘后關(guān)火;
3、煮好的棕葉用抹布在流動(dòng)的水下擦洗兩遍，棕葉兩面都要擦洗干凈;
4、洗凈的棕葉稍稍瀝下水分，用剪*將棕葉底部那個(gè)硬柄處修剪一下，接下來就要包粽子了。
制作粽子：
1.糯米洗凈用水浸泡過夜;
2.紅豆洗凈浸泡4小時(shí)以上;
3.甜玉米剝粒待用;
4.將上述材料瀝干水分，混合備用;
5.將棕葉的光面朝上放好，然后將棕葉底部向上折1厘米左右(這樣做的好處是一會(huì)包粽子時(shí)，糯米不會(huì)從粽子的那個(gè)尖漏出來);
6.將棕葉的右側(cè)向上折;再向左折以下;
7.將棕葉拿起來，稍微調(diào)整一下，這時(shí)你手里的棕葉應(yīng)該呈一漏斗狀;
8.放入紅豆、玉米和糯米的混合物;
9.將粽葉往上折疊蓋住餡料，然后盡你所能用棕葉將糯米和內(nèi)陷包好，再用馬蓮草緊緊的綁起來;
10.另起湯鍋開一鍋水，水開后放入粽子，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮1.5個(gè)小時(shí)即可食用。
豆棗粽子
材料：糯米300克、蕓豆50克、棗子16個(gè)，粽子葉少許
做法：
1、糯米加入蕓豆，清洗干凈。
2、然后泡水半小時(shí)，泡好后會(huì)長(zhǎng)大不少，瀝干水份。
3、再準(zhǔn)備蜜棗。
4、將粽子葉剪去頭部一厘米左右，卷起。裝入糯米蕓豆和蜜棗。
5、裝滿裝實(shí)，一個(gè)粽子里裝二個(gè)蜜棗，不喜歡甜的就放一個(gè)或不放蜜棗。
6、將粽子葉封口。
7、多出的粽子葉繞一圈并壓實(shí)。
8、用線扎緊，放入高壓鍋中，水沒過粽子，煮20分鐘左右。至少一小時(shí)后再開蓋。這樣做出來的粽子更糯。
紫薯水晶粽
材料：綠西米、紫薯、粽葉、白糖、食用油
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、粽葉放沸水里煮兩分鐘撈起沖洗干凈，這樣不容易斷裂。
3、紫薯去皮切成片放鍋里蒸熟。
4、將蒸好的紫薯壓成泥，加適量白糖和熟油拌成紫薯餡。
5、將紫薯餡捏成一個(gè)個(gè)小團(tuán)狀。
6、綠西米用水打濕瀝干備用，不要浸泡。
7、取兩片粽葉剪去根部，一前一后重疊在一起。
8、卷成漏斗狀，裝入少量綠西米。
9、放入一粒紫薯餡團(tuán)。
10、再蓋上一層綠西米，用勺子壓實(shí)。
11、用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料。
12、將兩邊折角。
13、用手指按緊兩邊的粽葉，長(zhǎng)出的粽葉反折到邊上。
14、用棉線綁扎好粽子。
15、包好的粽子放鍋里中大火蒸20分鐘即可。
16、剝開那個(gè)驚艷難以言表!
小貼士：
1、西米只要水里打濕即可，如果浸泡可能就成了一個(gè)面團(tuán)。
2、西米蒸出來更q更漂亮!
烏龍茶香粽
烏龍茶香粽，鐘情于它獨(dú)特的清香味道，不但有粽葉的清香，還有茶的清香。糯米屬于不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過的糯米，用烏龍茶煮過的粽子，不盡可解膩消食，更有助于消化。茶粽在吃起來口感不但好，它有一種獨(dú)特的清香味道，是任何粽子所不能及的。
材料：粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩
做法：
1、干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。
2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。
3、糯米淘洗干凈，加入茶汁，浸泡24小時(shí)。
4、取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下。
5、包好后用繩捆起來。
6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋，放入水中與粽子同煮，我用的是電壓力鍋，煮開后30分鐘即可。
小貼士：若是用普通鍋來煮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火燜1個(gè)小時(shí)，煮的方法可任你選擇。
蛋黃板栗肉粽
主料：*米豬后腿肉板栗蛋黃
配料：箬竹葉
調(diào)料：食鹽白糖十三香蠔油醬油白酒白胡椒粉味精
做法：
1、豬腿肉洗凈備用。蛋黃備用。板栗去皮備用。*米備用。
2、新鮮箬竹葉采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干凈，用開水燙軟備用。
3、豬頭肉切成小肉丁備用。
4、肉丁中加入剁碎的洋蔥，放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒。
5、調(diào)拌均勻放入*箱冷藏備用。
6、*米淘洗干凈后，用清水浸泡起來，時(shí)間我用了6個(gè)小時(shí)。
7、浸泡完畢后，瀝盡水后，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用。
8、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開始包粽子。
9、取兩張葉子，上下疊起來備用。折成漏斗狀。
10、先填入三分之一的米。
11、放入一塊蛋黃一個(gè)板栗和肥、瘦肉兩塊。
12、再填入剩余分量的米。
13、將葉子折疊起來包裹嚴(yán)實(shí)米，防止米漏出來。
14、取白棉線纏緊。
15、將做好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水。
16、牛羊肉程序，煮90分鐘，然后放在鍋內(nèi)自動(dòng)放氣后，即可食用，也可以多燜煮一會(huì)，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。
小貼士：
1、用竹葉包粽子的時(shí)候，一定要包扎嚴(yán)實(shí)，越緊做出的粽子口感越好。
2、肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。
3、煮粽子需要慢火，千萬不要著急，燜出來的粽子口感好。
香菇肉粽
材料：糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽葉、棕繩各適量
做法：
1、糯米事先浸泡2個(gè)小時(shí)以上，干香菇泡發(fā)，蛤干洗凈、五花肉切小塊用五香粉、料酒、老抽、蠔油、糖和鹽腌制過夜入味。
2、將新鮮的棕繩放入開水鍋中煮片刻(防止包的時(shí)候繩子容易斷)，粽葉洗凈也稍微燙下，
3、取一片粽葉卷成錐形，先放點(diǎn)米用筷子捅下(這一步可以讓米粒完全塞滿底部)，依次放入蛤
干、香菇和五花肉，然后再填入糯米，壓實(shí)，包住，用棕繩緊緊滴捆在即可(一定要緊些，不然放入高壓鍋壓的時(shí)候會(huì)散開)
4、電壓力鍋放入水，將包好的粽子放入，按“蹄筋”鍵，大約30分鐘，然后浸泡1-2小時(shí)再取出，吃的時(shí)候沾點(diǎn)甜辣醬最美味不過了。
小貼士：
1、肉不要全是瘦的，有些油，這樣包出來的粽子會(huì)很香。豬肉一定要新鮮的，出來的才香。
2、喜歡吃生姜的，可以放些生姜，不喜歡就不用放了。
3、粽葉包之前一定要用水燙一下，或者放在水里煮開，或者放*箱冷凍一下，都可以，是為了在包的時(shí)候容易成形，不會(huì)破。
4、香菇不用泡好，開始已經(jīng)和肉煮過，后來又用高壓鍋再次煮過，吃的口感很好。
排骨粽子
材料：排骨300克、糯米300克、鹽12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子葉少許
做法：
1、排骨倒入容器中，加入鹽，白糖，老抽，攪拌均勻。
2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均勻，腌一天。時(shí)間越長(zhǎng)，越入味。
3、腌好的排骨糯米顏*還是很好看的。
4、粽子葉清洗干凈，最好焯水備用�；蚶鋬龊笤偈褂谩�
5、將粽子葉前面一厘米剪去，三張一排，卷起。
6、因?yàn)橛信殴�，最前面的部份要裝米，這樣才會(huì)實(shí)。
7、再裝排骨。
8、最后壓實(shí)。
9、包好后，放入高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘后，放三小時(shí)再開蓋。
10、吃的時(shí)候每口都是排骨啊。
小貼士：
1、米有人喜歡泡，有人喜歡不泡。我二種都有試過。如果喜歡嚼勁大的，就不泡，如果喜歡綿軟點(diǎn)的就泡。
2、料腌的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，如果時(shí)間短了，味道會(huì)不太入。
3、捆粽子的時(shí)候，要注意一定要捆緊了，不然煮的時(shí)候容易漏米。
4、煮粽子的時(shí)候，水一定要沒過粽子。不然米會(huì)夾生。還可以將一個(gè)裝滿水的盤子壓住粽子，這樣效果更好。
5、煮好的粽子不要立即取出。建議你放三小時(shí)再取出來，這樣會(huì)保*都熟了。
嘉興粽子
嘉興粽子，是嘉興著名特產(chǎn)，嘉興傳統(tǒng)名點(diǎn)，具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱。
主料：糯米1000克、豬腿肉600克
調(diào)料：食鹽25克、醬油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克
做法：
1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干。
2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。
3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止。
4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀。
5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。
6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。
小貼士：
1、所用的主、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽;
2、需用粽葉(竹箬)30張，約100克，扎繩10根;
3、粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂;
4、豬肉要肥瘦分開，加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味;
5、包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結(jié)，以八成緊為宜;
6、煮粽時(shí)水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時(shí)要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。�；鸷�，粽子即可起鍋，不要久燜。
蔓越莓雜糧粽子
用料:粽葉適量、大黃米50克、糯米50克、蔓越莓干30克、水適量
做法：
1、準(zhǔn)備材料，糯米和大黃米用水泡12小時(shí)以上，水要多放一些，粽子葉也用水泡上;
2、蔓越莓干洗凈控干水分備用，把糯米和大黃米混合一起;
3、粽子的大小再于粽葉用幾個(gè)，粽葉可用2-4片，我用3片，把粽葉相互疊放;
4、把粽葉用水過一下，折疊成三角形圓筒，加入適量蔓越莓干和米;
5、米放滿以后，在用手澆一些水，然后如圖包上，用繩系好扎牢;
6、放入高壓鍋內(nèi)，加入水，啟動(dòng)豆筋鍵，煮好后在燜一會(huì)在開鍋，非常的軟爛，好吃。
第2篇：包粽子的方法與步驟
如題，包粽子的方法與步驟
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5.煮粽子需要多長(zhǎng)時(shí)間？
6.煮粽子有哪些技巧？
7.粽子原材料的制作方法
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9.端午節(jié)孕婦可以吃粽子嗎？
10.端午節(jié)如何挑選好質(zhì)量的粽子？
先把糯米泡好（我們家以前都要泡一夜），把包粽子的葉子用熱水煮好，紅棗泡好就可以包了，完全不用放任何調(diào)料，粽子葉和紅棗的香味會(huì)滲透到糯米里，很想，比外面賣的健康，包的時(shí)候先把粽子葉以1：3折成漏斗狀，一定好用手握好，然后先在最底部放一顆棗，米就不會(huì)漏出來了，然后放糯米，適當(dāng)放幾顆棗，如果喜歡可以多放，不喜歡就少放，放到漏斗的最低的邊為止，然后把多出來的葉子蓋住漏斗的口，如果必要要多加一個(gè)葉子，一定要弄得結(jié)實(shí)一點(diǎn)，不然等煮的時(shí)候的就散了，包好以后鍋里煮，煮的時(shí)候要注意啦！放的水要稍微漫過粽子，然后上面放一塊板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，這樣粽子不容易散掉，一般要煮一個(gè)小時(shí)，先大火，水開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮一個(gè)小時(shí)，香噴噴的粽子就可以吃啦！！
還有
1.材料：糯米香菇豬肉干蝦仁醬油
2.工具：蒸籠竹葉咸草（或棉線）
3.做法：
（1）將桂竹的竹葉來包粽子或麻竹的竹葉洗干凈晾干備用。
（2）糯米泡水八小時(shí)，然后將香菇豬肉醬油等和糯米一起炒熟備用。
（3）將竹葉折成漏斗形，裝上以炒好的糯米飯，包成三角錐的形狀。
（4）用咸草（或棉線）將粽子綁好成串。
（5）放到蒸籠去蒸熟，此種粽子吃起來較Q；第二種方法是用生糯米加配料。將包好的粽子放到鍋里去煮，此種方法所做成的粽子熟爛，也有許多人喜歡吃。用竹葉包最好：書面叫箬葉，箬葉竹別名：箬竹、粽粑竹、長(zhǎng)耳竹、粽葉竹、寮葉竹，其稈高1-3cm，徑0.5-1cm，節(jié)間長(zhǎng)10-15cm，幼時(shí)無毛或被小刺毛，節(jié)下被淡褐*毯毛狀毛環(huán)；節(jié)較平，節(jié)內(nèi)長(zhǎng)3-5mm�；X鞘鮮時(shí)褐綠*，長(zhǎng)10-12cm，背面中下部貼生棕*刺毛；籜耳發(fā)達(dá)，向兩側(cè)延伸，鐮*形，遂毛長(zhǎng)5-8mm，多數(shù)褐*，波曲狀；籜舌截平形或微拱曲，高1-2mm，邊緣具流蘇狀褐*毛；籜葉直立，長(zhǎng)三角形或長(zhǎng)圓形。頂端漸尖，基部圓形。葉片大，長(zhǎng)10-35cm，寬2-8cm，背*微毛。
端午節(jié)教你自制簡(jiǎn)易三角粽
制作材料：糯米(新米最好)、餡料、食鹽、烤過的海苔片(長(zhǎng)方形)。
準(zhǔn)備工作：
1.將糯米像平常煮米飯一樣煮熟;粽子餡根據(jù)自己的口味選擇一些熟食，需切碎的切碎、并和好。
2.將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鐘，冷卻后，根據(jù)家人的食量將適量的熱糯米飯置于一個(gè)稍大容器中用飯匙攪拌..
制作步驟：
1.將手洗干凈濕潤(rùn)，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍壓平，中間放入準(zhǔn)備好的餡。
2.將飯往中心包起，成為一個(gè)圓球狀。
3.左手稍微曲起，并彎成山狀，將飯團(tuán)稍加壓擠形成三角形狀。然后將飯團(tuán)數(shù)次翻轉(zhuǎn)，讓三面都能慢慢壓出一個(gè)四面體。
4.左右兩側(cè)邊用手指往內(nèi)略壓，讓兩邊圓凸起，飯團(tuán)形成五個(gè)平面。
5.將成型的飯團(tuán)放在盤子上，再將雙后弄濕搓上少許鹽。
6.將飯團(tuán)再塑一次形，以便將手上的鹽融入飯團(tuán)。
7.將做好的飯團(tuán)放在海苔中，并稍壓一壓，使海苔黏緊飯團(tuán)。然后，掀起兩側(cè)的海苔將三角飯團(tuán)包起即可。
----------------給高手送上幾點(diǎn)提高技巧(zt)：
1.粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。
上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。
2.粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
3.粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要。
4.添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
材料：
糯米、粽葉、豬肉、蒜、姜、醬油、五香粉、雞精、少許料酒、鹽。
做法：
1.主料：
1.1糯米洗凈，泡3小時(shí)備用。
1.2將新鮮粽葉洗凈(如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟)，摘出完整的擺放好備用，將不完整的粽撕成寬5mm的長(zhǎng)絲備用。
2.配餡：
2.1將豬肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末;
2.2蒜、姜少許，搗成姜蒜泥;
2.3將2.1～2.2兩樣備料倒入器皿，放入適量醬油、五香粉、鹽、雞精、少許料酒，攪拌均勻。
3.包粽：
3.1粽葉分清正反面(可以葉徑區(qū)分，徑往外鼓的毛的那面為反)，正面朝上攤在兩手中，雙手外翻，將粽葉卷成圓錐狀;
3.2將卷好的粽葉卡在左手虎口，虎口面向自己，有長(zhǎng)尾巴的一邊靠外;
3.3舀一勺泡好的糯米倒入粽葉卷中，舀一小匙拌好的肉餡放在米上，再蓋上一層米，壓一壓;
3.4將葉尾蓋下來，在合口處用右手將葉尾捏籠，蓋頂形成等腰三角形，將多余葉尾上卷(注意，卷形時(shí)要留少許空隙，米煮后會(huì)膨脹，但空間不要太大，否則容易散形);
3.5將撕好的葉絲自卡在虎口下部的圓錐，往上繞過蓋頂來回兩圈，系牢(線圈正好一邊兩個(gè)角對(duì)系);
3.6將多余的葉尾剪掉(這樣一個(gè)四角菱形的粽子看上去較漂亮點(diǎn))。
4.煮粽：
4.1先將鍋上倒入清水燒開;
4.2放入包好的粽子，還要放入幾粒蒜砣，少許鹽，水要完全淹沒粽子;
4.3中火煮兩小時(shí)左右，熟透即可起鍋，瀝水。
先把糯米泡好（我們家以前都要泡一夜），把包粽子的葉子用熱水煮好，紅棗泡好就可以包了，完全不用放任何調(diào)料，粽子葉和紅棗的香味會(huì)滲透到糯米里，很想，比外面賣的健康，包的時(shí)候先把粽子葉以1：3折成漏斗狀，一定好用手握好，然后先在最底部放一顆棗，米就不會(huì)漏出來了，然后放糯米，適當(dāng)放幾顆棗，如果喜歡可以多放，不喜歡就少放，放到漏斗的最低的邊為止，然后把多出來的葉子蓋住漏斗的口，如果必要要多加一個(gè)葉子，一定要弄得結(jié)實(shí)一點(diǎn)，不然等煮的時(shí)候的就散了，包好以后鍋里煮，煮的時(shí)候要注意啦！放的水要稍微漫過粽子，然后上面放一塊板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，這樣粽子不容易散掉，一般要煮一個(gè)小時(shí)，先大火，水開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮一個(gè)小時(shí)，香噴噴的粽子就可以吃啦！！
還有
1.材料：糯米香菇豬肉干蝦仁醬油
2.工具：蒸籠竹葉咸草（或棉線）
3.做法：
（1）將桂竹的竹葉來包粽子或麻竹的竹葉洗干凈晾干備用。
（2）糯米泡水八小時(shí)，然后將香菇豬肉醬油等和糯米一起炒熟備用。
（3）將竹葉折成漏斗形，裝上以炒好的糯米飯，包成三角錐的形狀。
（4）用咸草（或棉線）將粽子綁好成串。
（5）放到蒸籠去蒸熟，此種粽子吃起來較Q；第二種方法是用生糯米加配料。將包好的粽子放到鍋里去煮，此種方法所做成的粽子熟爛，也有許多人喜歡吃。用竹葉包最好：書面叫箬葉，箬葉竹別名：箬竹、粽粑竹、長(zhǎng)耳竹、粽葉竹、寮葉竹，其稈高1-3cm，徑0.5-1cm，節(jié)間長(zhǎng)10-15cm，幼時(shí)無毛或被小刺毛，節(jié)下被淡褐*毯毛狀毛環(huán)；節(jié)較平，節(jié)內(nèi)長(zhǎng)3-5mm�；X鞘鮮時(shí)褐綠*，長(zhǎng)10-12cm，背面中下部貼生棕*刺毛；籜耳發(fā)達(dá)，向兩側(cè)延伸，鐮*形，遂毛長(zhǎng)5-8mm，多數(shù)褐*，波曲狀；籜舌截平形或微拱曲，高1-2mm，邊緣具流蘇狀褐*毛；籜葉直立，長(zhǎng)三角形或長(zhǎng)圓形。頂端漸尖，基部圓形。葉片大，長(zhǎng)10-35cm，寬2-8cm，背*微毛。
端午節(jié)教你自制簡(jiǎn)易三角粽
制作材料：糯米(新米最好)、餡料、食鹽、烤過的海苔片(長(zhǎng)方形)。
準(zhǔn)備工作：
1.將糯米像平常煮米飯一樣煮熟;粽子餡根據(jù)自己的口味選擇一些熟食，需切碎的切碎、并和好。
2.將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鐘，冷卻后，根據(jù)家人的食量將適量的熱糯米飯置于一個(gè)稍大容器中用飯匙攪拌..
制作步驟：
1.將手洗干凈濕潤(rùn)，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍壓平，中間放入準(zhǔn)備好的餡。
2.將飯往中心包起，成為一個(gè)圓球狀。
3.左手稍微曲起，并彎成山狀，將飯團(tuán)稍加壓擠形成三角形狀。然后將飯團(tuán)數(shù)次翻轉(zhuǎn)，讓三面都能慢慢壓出一個(gè)四面體。
4.左右兩側(cè)邊用手指往內(nèi)略壓，讓兩邊圓凸起，飯團(tuán)形成五個(gè)平面。
5.將成型的飯團(tuán)放在盤子上，再將雙后弄濕搓上少許鹽。
6.將飯團(tuán)再塑一次形，以便將手上的鹽融入飯團(tuán)。
7.將做好的飯團(tuán)放在海苔中，并稍壓一壓，使海苔黏緊飯團(tuán)。然后，掀起兩側(cè)的海苔將三角飯團(tuán)包起即可。
----------------給高手送上幾點(diǎn)提高技巧(zt)：
1.粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。
上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。
2.粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
3.粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要。
4.添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
材料：
糯米、粽葉、豬肉、蒜、姜、醬油、五香粉、雞精、少許料酒、鹽。
做法：
1.主料：
1.1糯米洗凈，泡3小時(shí)備用。
1.2將新鮮粽葉洗凈(如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟)，摘出完整的擺放好備用，將不完整的粽撕成寬5mm的長(zhǎng)絲備用。
2.配餡：
2.1將豬肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末;
2.2蒜、姜少許，搗成姜蒜泥;
2.3將2.1～2.2兩樣備料倒入器皿，放入適量醬油、五香粉、鹽、雞精、少許料酒，攪拌均勻。
3.包粽：
3.1粽葉分清正反面(可以葉徑區(qū)分，徑往外鼓的毛的那面為反)，正面朝上攤在兩手中，雙手外翻，將粽葉卷成圓錐狀;
3.2將卷好的粽葉卡在左手虎口，虎口面向自己，有長(zhǎng)尾巴的一邊靠外;
3.3舀一勺泡好的糯米倒入粽葉卷中，舀一小匙拌好的肉餡放在米上，再蓋上一層米，壓一壓;
3.4將葉尾蓋下來，在合口處用右手將葉尾捏籠，蓋頂形成等腰三角形，將多余葉尾上卷(注意，卷形時(shí)要留少許空隙，米煮后會(huì)膨脹，但空間不要太大，否則容易散形);
3.5將撕好的葉絲自卡在虎口下部的圓錐，往上繞過蓋頂來回兩圈，系牢(線圈正好一邊兩個(gè)角對(duì)系);
3.6將多余的葉尾剪掉(這樣一個(gè)四角菱形的粽子看上去較漂亮點(diǎn))。
4.煮粽：
4.1先將鍋上倒入清水燒開;
4.2放入包好的粽子，還要放入幾粒蒜砣，少許鹽，水要完全淹沒粽子;
4.3中火煮兩小時(shí)左右，熟透即可起鍋，瀝水。
第3篇：包粽子的步驟與做法
端午節(jié)快到了，想必很多人都想知道包粽子的步驟是怎樣的。下面就是人才網(wǎng)為您精心整理的包粽子的步驟的相關(guān)內(nèi)容，希望可以幫到您。
用料
粽葉2片
糯米(醬油)若干
大肉若干
糯米若干
蜜棗若干
扎線一捆
包粽子的步驟
1、準(zhǔn)備好糯米，肉，蜜棗，粽葉。糯米前一晚要用醬油拌好，干粽葉浸泡刷洗干凈，肉切好浸入醬油中。蜜棗粽的糯米不用加醬油
2、取一片粽葉，中間向下對(duì)折成漏斗狀(一半在上一半在下)，不能有縫隙
3、填入少量的糯米，攤平
4、放入兩顆蜜棗。買的是超市的大蜜棗，中間有核
5、在蜜棗上覆蓋一層糯米，不要太滿，不然會(huì)比較難合起來。
6、將粽葉蓋過內(nèi)餡，按緊，如果粽葉太短，此時(shí)可另取一片小粽葉對(duì)折，覆蓋在這片包餡的粽葉上。見下圖
7、如圖就是加了一片粽葉以后的。用下面一只手按住加蓋的粽葉，握緊。
8、到上面那個(gè)步驟，其實(shí)已經(jīng)出現(xiàn)三個(gè)角了，第四個(gè)角最難包，下面的手握緊上片粽葉，右手將上片粽葉向下折，折出一個(gè)不會(huì)漏的小角。用左手握住，右手去拿線。這步需要多加練習(xí)才會(huì)好看~
9、左手一個(gè)手指扣住線的一端，右手開始繞線，每行繞3-4下，要繞緊一點(diǎn)，繞至2/3處打結(jié)換一頭繼續(xù)繞，見下圖
10、繞緊后打結(jié)~粽子最重要就是要包得緊實(shí)，手要用勁捏緊，扎繩也要扎緊。
11、大肉粽也一樣，肉最好是一塊肥一塊瘦肉
12、成品!
13、煮熟的粽子香味四溢啊~而且看得出來很緊實(shí)~
小貼士
還可以包板栗粽，蛋黃粽，赤豆粽等等都是一樣的方法，只不過在處理糯米方法上不同。
關(guān)于煮粽子，我們家使用壓力鍋按照煲湯的模式煮到它自動(dòng)停止后悶一個(gè)小時(shí)。一定要悶喔~這樣粽子才會(huì)軟糯。
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