服務(wù)禮儀的基本要求

　　服務(wù)禮儀：是各服務(wù)行業(yè)人員必備的素質(zhì)和基本條件。出于對(duì)客人的尊重與友好，在服務(wù)中要注重儀表、儀容、儀態(tài)和語(yǔ)言、操作的規(guī)范；熱情服務(wù)則要求服務(wù)員發(fā)自內(nèi)心地、熱忱地向客人提供主動(dòng)、周到的服務(wù)，從而表現(xiàn)出服務(wù)員良好風(fēng)度與素養(yǎng)。以下是小編為大家?guī)��?lái)的服務(wù)禮儀的基本要求，希望能幫助到大家。

　　餐館服務(wù)人員基本禮儀要求

　　(1)講究個(gè)人衛(wèi)生。

　　著裝整潔、無(wú)污損，并使自己的頭部、手等部位保持清潔。

　　為顧客提供服務(wù)時(shí)，做到舉止得體、自然。

　　(2)熟悉菜肴酒水。

　　當(dāng)顧客對(duì)菜肴、酒水不甚了解時(shí)，應(yīng)及時(shí)給予詳細(xì)的解釋，并適當(dāng)?shù)亟o出合理的點(diǎn)餐建議，不可一問(wèn)三不知、答非所問(wèn)。

　　(3)尊重客人選擇。

　　顧客點(diǎn)餐時(shí)，不反復(fù)推薦客人不點(diǎn)的菜肴、酒水等。

　　尊重顧客的宗教、民族習(xí)慣，對(duì)于第一次來(lái)就餐的顧客，主動(dòng)詢問(wèn)是否有忌口或其他的用餐習(xí)慣。

　　(4)服務(wù)熱情細(xì)致。

　　在接到客人訂餐時(shí)，認(rèn)真記錄來(lái)客人數(shù)和用餐時(shí)間，并問(wèn)清是否需要吸煙區(qū)或視野良好的座位;當(dāng)客人進(jìn)入餐館，熱情、主動(dòng)地將客人帶到座位;在為顧客提供服務(wù)時(shí)，遵循先女賓后男賓、先客人后主人、先長(zhǎng)輩后晚輩、先兒童后成人等原則;客人離去時(shí)，提醒顧客不要遺忘所帶物品，并表示感謝，歡迎再次光臨。

　　(5)舉止文雅。

　　不要當(dāng)著客人的面挖鼻孔、掏耳朵、脫鞋、更衣，不對(duì)熟悉的客人指點(diǎn)、拉扯等。

　　(6)以顧客為中心。

　　顧客點(diǎn)餐時(shí)，可適當(dāng)介紹推薦本餐館的特色飲食，客人所點(diǎn)菜肴夠用時(shí)，應(yīng)主動(dòng)提醒，切忌故意誘導(dǎo)顧客點(diǎn)菜過(guò)多，造成浪費(fèi)。

　　結(jié)賬時(shí)，宜低聲向結(jié)賬者報(bào)出所收、找的錢(qián)數(shù)。

　　微笑與表情的基本要求

　　一、自覺(jué)糾正微笑意識(shí)表現(xiàn)的偏差

　　微笑是人間最美麗的面龐。

　　微笑，也是最佳表現(xiàn)自我的面孔。

　　就是這么一副簡(jiǎn)單的，簡(jiǎn)單得無(wú)須化妝甚至連兩片嘴唇也無(wú)須張開(kāi)一下，就能產(chǎn)生出驚人美麗的微笑，可是誰(shuí)愿意想到它偏偏卻又難以產(chǎn)生出來(lái)。

　　微笑，在有些時(shí)候，對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，那簡(jiǎn)直是一種難得的美好享受。

　　這是因?yàn)槿藗兘?jīng)常感受到的各樣“臉難看"的面孔實(shí)在太多了的緣故。

　　因此，這里需要說(shuō)明的是，要想完美地體現(xiàn)服務(wù)美學(xué)的原則要求，只注重微笑與眼神美的技巧運(yùn)用是不夠的，更主要的是有一個(gè)平常心態(tài)，以從容的微笑去面對(duì)社會(huì)大眾。

　　這樣，就應(yīng)當(dāng)自覺(jué)去糾正微笑意識(shí)表現(xiàn)的偏差。

　　它的表現(xiàn)在：

　　1、對(duì)上級(jí)、同事和熟人微笑容易，對(duì)陌生人微笑難;

　　2、偶爾微笑容易，經(jīng)常微笑難;

　　3、對(duì)順眼者微笑容易，對(duì)“不順眼"著微笑難;

　　4、順心時(shí)微笑容易，不順心時(shí)微笑難;

　　5、一般微笑容易，微笑得體難。

　　以上諸端偏差，主要是微笑意識(shí)淡薄所致。

　　若要?jiǎng)偃挝⑿Ψ��?wù)的任務(wù)和充分體現(xiàn)自己的人生美，就應(yīng)克服它。

　　二、訓(xùn)練的基本要求

　　微笑與眼神美訓(xùn)練的基本要求是能熟練地掌握和運(yùn)用微笑與眼神的意義的技巧，充分體現(xiàn)微笑和微笑服務(wù)的美感，全面提高美容(發(fā))師文明美學(xué)服務(wù)的素質(zhì)，并卓越地完成你的任務(wù)。

　　因此，必須努力達(dá)到以下的訓(xùn)練要求：

　　基本了解、掌握微笑服務(wù)的一般商業(yè)禮儀基本準(zhǔn)則、禮節(jié)規(guī)范動(dòng)作;

　　基本了解、掌握微笑服務(wù)的立姿、走姿、坐姿和蹲姿的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范動(dòng)作;

　　基本了解、掌握微笑服務(wù)工作的手勢(shì)語(yǔ)規(guī)范動(dòng)作;

　　明確通過(guò)微笑與微笑服務(wù)訓(xùn)練可以塑造、提升個(gè)人形象以及與美容(發(fā))企業(yè)形象的關(guān)系;

　　明確微笑新概念、微笑服務(wù)新概念，明確微笑服務(wù)是人人參與美容(發(fā))企業(yè)管理和自我管理的有效形式;

　　明確微笑服務(wù)發(fā)展在中國(guó)的意義和它是“以人為本"的美容(發(fā))企業(yè)管理的完善。

　　自制一個(gè)靶環(huán)牌，用時(shí)可掛在墻上或門(mén)上。

　　身體距它2至3米處，目光先投向靶的外環(huán)，逐漸向內(nèi)環(huán)移動(dòng)，最后把目光集中在靶心圓點(diǎn)上(圓點(diǎn)不宜畫(huà)得太大)。

　　這時(shí)目光是集中的，眼睛是明亮有神的。

　　三、視擺法

　　如果家中把擺鐘，可以在距鐘3至5米處坐定或站定，頭與頸部不動(dòng)，只把目光集中在擺心一點(diǎn)處，并隨其擺動(dòng)而追視不舍。

　　四、掃描法

　　在室內(nèi)兩側(cè)墻壁相同水平高度上(以自己眼睛的高度為宜)各取一點(diǎn)，并做個(gè)記號(hào)。

　　站定在兩點(diǎn)連線后面2至3米處，使頸部輕度左右擺動(dòng)，而目光要始終分別落在墻上那兩個(gè)點(diǎn)上，這是訓(xùn)練轉(zhuǎn)頸目視眼神的簡(jiǎn)易方法。

　　五、對(duì)視法

　　找一位與自己身高一樣的同事進(jìn)行互視，盡量不眨眼，直至掉下眼淚。

　　以上眼神訓(xùn)練方法可有選擇地進(jìn)行。

　　訓(xùn)練時(shí)若感到眼睛疲勞，可將目光轉(zhuǎn)移或閉目休息片刻。

　　堅(jiān)持練習(xí)便會(huì)收到目光敏銳、炯炯有神的效果。

　　服務(wù)禮儀基本知識(shí)

　　一、服務(wù)禮儀基本原則

　　在服務(wù)禮儀中，有一些具有普遍性、共同性、指導(dǎo)性的禮儀規(guī)律。

　　這些禮儀規(guī)律，即禮儀的原則。

　　掌握禮儀的原則很重要，它是志愿者更好地學(xué)習(xí)禮儀和運(yùn)用禮儀的重要的指導(dǎo)思想。

　　服務(wù)禮儀的原則：

　　1、尊重的原則

　　孔子說(shuō)：“禮者，敬人也”，這是對(duì)禮儀的核心思想高度的概括。

　　所謂尊重的原則，就是要求我們?cè)诜��?wù)過(guò)程中，要將對(duì)客人的重視、恭敬、友好放在第一位，這是禮儀的重點(diǎn)與核心。

　　因此在服務(wù)過(guò)程中，首要的原則就是敬人之心常存，掌握了這一點(diǎn)，就等于掌握了禮儀的靈魂。

　　在人際交往中，只要不失敬人之意，哪怕具體做法一時(shí)失當(dāng)，也容易獲得服務(wù)對(duì)象的諒解。

　　2、真誠(chéng)的原則

　　服務(wù)禮儀所講的真誠(chéng)的原則，就是要求在服務(wù)過(guò)程中，必須待人以誠(chéng)，只有如此，才能表達(dá)對(duì)客人的尊敬與友好，才會(huì)更好地被對(duì)方所理解，所接受。

　　與此相反，倘若僅把禮儀作為一種道具和偽裝，在具體操作禮儀規(guī)范時(shí)口是心非，言行不一，則是有悖禮儀的基本宗旨的。

　　3、寬容的原則

　　寬容的原則的基本含義，是要求我們?cè)诜��?wù)過(guò)程中，既要嚴(yán)于律己，更要寬以待人。

　　要多體諒他人，多理解他人，學(xué)會(huì)與服務(wù)對(duì)象進(jìn)行心理?yè)Q位，而千萬(wàn)不要求全責(zé)備，咄咄逼人。

　　這實(shí)際上也是尊重對(duì)方的一個(gè)主要表現(xiàn)。

　　4、從俗的原則

　　由于國(guó)情、民族、文化背景的不同，在人際交往中，實(shí)際上存在著“十里不同風(fēng)，百里不同俗”的局面。

　　這就要求志愿者在服務(wù)工作中，對(duì)本國(guó)或各國(guó)的禮儀文化、禮儀風(fēng)俗以及宗教禁忌要有全面、準(zhǔn)確的了解，才能夠在服務(wù)過(guò)程中得心應(yīng)手，避免出現(xiàn)差錯(cuò)。

　　5、適度的原則

　　適度的原則的含義，是要求應(yīng)用禮儀時(shí)，為了保證取得成效，必須注意技巧，合乎規(guī)范，特別要注意做到把握分寸，認(rèn)真得體。

　　這是因?yàn)榉彩逻^(guò)猶不及。

　　假如做得過(guò)了頭，或者做得不到位，都不能正確地表達(dá)自己的自律、敬人之意。

　　二、儀容禮儀

　　在接待服務(wù)中，儀容是最為引人注意的地方，志愿者在工作崗位上必須對(duì)自己的儀容修飾予以高度的重視。

　　(一)男士?jī)x容修飾要點(diǎn)

　　1、衛(wèi)生。

　　每天洗澡及更換衣服，勿在服務(wù)中出現(xiàn)口臭、汗臭、狐臭等異味。

　　2、剃須。

　　若無(wú)特殊的宗教信仰或民族習(xí)慣，要養(yǎng)成每日修面剃須的好習(xí)慣，切忌胡子拉碴地在工作崗位上拋頭露面。

　　3、修剪好鼻毛和耳毛，勿使其外現(xiàn)。

　　4、發(fā)型。

　　男士的發(fā)型要長(zhǎng)短適當(dāng)。

　　要求做到：前發(fā)不覆額，側(cè)發(fā)不掩耳，后發(fā)不觸領(lǐng)。

　　不允許在工作之時(shí)長(zhǎng)發(fā)披肩，或者梳起發(fā)辮。

　　(二)女士?jī)x容修飾規(guī)范

　　1、面部修飾規(guī)范

　�、贊崈�。

　　工作中務(wù)必要保持自己的面部干凈、清爽。

　　②衛(wèi)生。

　　主要是要求其認(rèn)真注意自己面容的健康狀況。

　　要防止由于個(gè)人不講究衛(wèi)生而使面部經(jīng)常疙疙瘩瘩。

　　避免在服務(wù)中出現(xiàn)汗臭、狐臭等身體異味。

　�、圩匀�。

　　面部的修飾要自然，工作中要求化淡妝，切忌濃妝艷抹，要使“秀于外”與“慧于中”二者并舉。

　�、芸诓康男揎�。

　　注意口腔的潔凈，防止產(chǎn)生口臭等異味。

　　服務(wù)前應(yīng)忌食蔥、蒜、韭菜、烈酒以及吸煙。

　　2、肢體修飾規(guī)范

　�、僮⒁獗３质值母蓛羟鍧�。

　�、诓涣糸L(zhǎng)指甲，不涂鮮艷的指甲油以及在指甲上彩繪。

　�、鄄灰�腋毛外露。

　　萬(wàn)一因?yàn)楣ぷ鞯奶厥庑枰�，必須穿著肩部外露的服裝上崗服務(wù)時(shí)，則必須切記：此前剃去自己的腋毛。

　�、芄ぷ髦校�不穿露趾的涼鞋或拖鞋，以免顯得過(guò)于散漫。

　　穿著短裙時(shí)應(yīng)穿長(zhǎng)筒或連褲絲襪。

　　3、發(fā)部修飾規(guī)范

　　①整潔。

　　對(duì)任何人而言，其頭發(fā)在人際交往中能否確保整潔，都直接會(huì)影響到他人對(duì)自己的評(píng)價(jià)。

　�、陂L(zhǎng)短適當(dāng)。

　　女性應(yīng)將超長(zhǎng)的頭發(fā)盤(pán)起來(lái)、或是束起來(lái)、或是編起來(lái)，或是置于工作帽之內(nèi)，不可以披頭散發(fā)。

　�、蹖�(duì)于時(shí)尚流行的染發(fā)，但作為志愿者不可以把頭發(fā)染得五彩斑斕，這與服務(wù)者的身份是不相符的。

　　4、化妝的禮規(guī)

　　“淡妝上崗”是對(duì)女性志愿者化妝時(shí)所做的基本規(guī)范之一。

　　要求在工作時(shí)化妝應(yīng)淡雅、自然、簡(jiǎn)潔、適度、避短。

　　化妝禁忌：

　�、匐x奇出眾。

　　禁止志愿者在化工作妝時(shí)脫離自己的角色定位，追求荒誕、怪異、神秘的妝容，或者是有意使自己的化妝出格，從而產(chǎn)生令人咋舌的效果。

　�、跉垔y示人。

　　要經(jīng)常在化妝后進(jìn)行檢查，以防止自己的妝容出現(xiàn)了殘缺。

　　出汗之后、休息之后、用餐之后，尤其應(yīng)當(dāng)及時(shí)自察妝容。

　�、坌揎棻苋恕�

　　不要在公共場(chǎng)所化妝，不要在工作崗位補(bǔ)妝，補(bǔ)妝之時(shí)，宜選擇洗手間或無(wú)旁人在場(chǎng)的場(chǎng)所。

　�、軐W(xué)會(huì)淡妝的化妝技法。

　　三、服飾禮儀

　　服飾的選擇和穿戴很重要的一個(gè)原則是遵循“服飾的TP0原則”，這是有關(guān)服飾禮儀的基本原則之一，其中T、P、0三個(gè)字母，分別是英文時(shí)間、地點(diǎn)、目的這三個(gè)單詞的縮寫(xiě)。

　　它的含義，是要求人們?cè)谶x擇服裝、考慮其具體款式時(shí)，首先應(yīng)當(dāng)考慮如何與著裝的時(shí)間、地點(diǎn)、目的協(xié)調(diào)一致。

　　服飾得體與否，與個(gè)人形象、城市形象乃至國(guó)家形象均有極大關(guān)系，因此，在服務(wù)中服飾的選擇、穿戴要注意以下規(guī)范：

　　1、服從佛山市青年志愿者(義務(wù)工作者)協(xié)會(huì)對(duì)青年志愿者著裝的統(tǒng)一要求。

　　2、著裝整潔。

　　一忌布滿褶皺，二忌出現(xiàn)殘破，三忌沾染污漬及臟物，四忌充斥汗酸、體臭等異味。

　　3、穿著文明、雅觀。

　　一忌過(guò)分裸露，二忌過(guò)分薄透，三忌過(guò)分緊窄，四忌過(guò)分艷麗。

　　4、在服務(wù)中，以不佩戴首飾為好，對(duì)于男性服務(wù)人員來(lái)講，尤其有必要如此。

　　因?yàn)樵谝话闱闆r下，男性佩戴飾品，往往更難為人們所接受。

　　女性如需要配戴切記以少為佳。

　　具體要求是：佩戴飾品時(shí)一般不宜超過(guò)兩個(gè)品種，佩戴某一品種的飾品，則不應(yīng)超過(guò)兩件。

　　不宜佩戴花哨和張揚(yáng)個(gè)性的工藝飾品以及名貴的珠寶飾品。

　　四、儀態(tài)禮儀

　　(一)站姿規(guī)范

　　1、基本站姿

　　基本站姿要領(lǐng)：腳跟并攏，腳尖分開(kāi)(女士30度左右，男士45度左右)，收腹挺胸，提臀立腰，雙臂下垂(自然貼于身體兩側(cè))，虎口向前，寬肩下沉，頭正頸直，下頜微收，目光平視。