龍蝦的幾種烹飪方法
龍蝦的幾種烹飪方法
隨著人們生活水平的逐漸提高,餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)魚、蝦、蟹等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的海鮮類食物。下面,小編教朋友們幾道龍蝦的'做法。希望會(huì)給大家?guī)韼椭?/p>
一:香辣蝦
材 料 :海白蝦若干,背脊開邊。 干辣椒,花椒若干姜丶蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個(gè),泡姜一塊也切片。
做 法 :
1.鍋內(nèi)倒入油,記得要多一些,比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣,倒入蝦。
2.炒一會(huì),放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許?煲疱仌r(shí),放入蔥絲,翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
二:茄汁明蝦
原 料:明蝦半斤,青豆兩勺,筍絲少許,生姜,蔥,糖番茄醬,生粉鹽丶味精適量。
做 法:
1丶大明蝦剪去頭須及長(zhǎng)腳洗凈瀝干,筍丶青豆洗凈備用。
2丶燒紅鍋,下油,爆香姜及蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤。
3丶燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊,便可食用。
三:油爆大蝦
材 料 :活大河蝦:350克,醬油:20克,蔥段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,紹酒:15克
方 法 :
1丶 將蝦剪去鉗丶須腳,洗凈瀝干水。
2丶 炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱,將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng),約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。
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