中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)

　　每年農(nóng)歷的十二月俗稱臘月，十二月初八即是臘八節(jié)，習(xí)慣上稱作臘八;臘八節(jié)在我國(guó)有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史，在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國(guó)各地老百姓最傳統(tǒng)、也是最講究的習(xí)俗。這天我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都有吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。而中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內(nèi)除大米、小米、綠豆、豇豆、小豆、花生、大棗等原料外，還要加肉絲、蘿卜、白菜、粉條、海帶、豆腐等。臘八節(jié)又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日，原來(lái)古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來(lái)源于古代的儺。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。 后演化成紀(jì)念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”;因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日，南北朝開(kāi)始才固定在臘月初八。

　　臘八節(jié)的簡(jiǎn)介

　　臘八節(jié)的時(shí)間是每年農(nóng)歷的十二月初八，十二月稱為臘月，所以叫臘八節(jié)，古代稱為“臘日”，有些地方也稱為臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日。

　　過(guò)臘八，主要是我國(guó)漢族的傳統(tǒng)，同時(shí)也是佛教的盛大節(jié)日。源于古代人民歡慶豐收、祭祀鬼神和驅(qū)趕瘟疫等儀式。后來(lái)加進(jìn)了紀(jì)念佛教的佛祖于此日得道成佛的成分。

　　我國(guó)人們有在臘八節(jié)這天喝臘八粥的'習(xí)俗，主要在江南、東北、西北等地，南方地區(qū)很少見(jiàn)。關(guān)于這一習(xí)俗的由來(lái)有很多種說(shuō)法。此外，很多地方還有祭祀、北方人泡臘八蒜，安徽做臘八豆腐等。

　　琉球人也有過(guò)臘八節(jié)的習(xí)俗，他們會(huì)用月桃葉包米糕、掛貝殼驅(qū)邪、祭祖和拜佛等。

　　臘八節(jié)的由來(lái)與發(fā)展

　　臘八節(jié)的由來(lái)1：祭祀儀式

　　今天的過(guò)臘八節(jié)是來(lái)源于我國(guó)古代的慶祝豐收、拜祭祖先、祭祀鬼神、驅(qū)趕瘟疫、祈求平安的儀式。因?yàn)槭窃诿磕甑霓r(nóng)歷十二月舉行，所以把十二月稱為臘月(古代把祭祀祖先稱為“臘”，祭祀百神稱為“蠟”)，稱臘祭這一天為臘日。夏代稱臘日為“嘉平”，商代稱為“清祀”，周代稱“大蠟”;先秦時(shí)候的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日，南北朝開(kāi)始才固定在臘月初八這一天，并一直使用至今。

　　臘八節(jié)的由來(lái)2：紀(jì)念佛祖成道

　　傳說(shuō)佛教的創(chuàng)始人釋伽牟尼是在十二月初八這天在菩提樹(shù)下悟道成佛的，人們?yōu)榱思o(jì)念這一天，把之與臘八節(jié)想結(jié)合�，F(xiàn)在民間佛教過(guò)臘八節(jié)的習(xí)俗里，有用臘八粥祭佛的習(xí)俗，是佛教寺廟非常隆重的節(jié)日。

　　臘八節(jié)的習(xí)俗與風(fēng)俗習(xí)慣

　　中國(guó)幅員廣闊，各個(gè)地區(qū)過(guò)臘八節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣多種多樣，南方很多地方?jīng)]有過(guò)臘八節(jié)的習(xí)俗。臘八節(jié)的主要習(xí)俗有：

　　1、喝臘八粥

　　煮臘八粥、喝臘八粥是最主要的習(xí)俗。臘八粥也叫“七寶五味粥”、也叫“福壽粥”，是以很多種瓜果、豆、米等五谷雜糧煮成。各地區(qū)所用材料不一。根據(jù)口味，還有甜、咸之分。部分地區(qū)還有用臘八粥祭祀的習(xí)俗;佛教用臘八粥供佛;部分寺廟還會(huì)煮臘八粥分給信徒吃。

　　2、祭祀

　　臘八本來(lái)就是祭祀的日子，一些地方至今還保留著這樣的習(xí)俗。祭祀的對(duì)象包括：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開(kāi)路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲(chóng)神等。唐宋后來(lái)又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習(xí)慣在這天祭佛。部分地區(qū)很隆重。

　　3、吃冰

　　據(jù)說(shuō)這天的冰吃了以后可以在一年里都不會(huì)肚子疼。前一天，人們就用鋼盆舀水等結(jié)成冰，等到臘八節(jié)就把冰敲成碎塊。

　　4、泡制臘八蒜

　　北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方，直到蒜變成綠色。

　　5、制臘八豆腐

　　安徽黔縣民間習(xí)俗，是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn)，將自制豆腐曬干可留日后吃。

　　6、吃臘八面

　　陜西地區(qū)不產(chǎn)大米，所用沒(méi)有臘八粥，而是吃喇叭面，用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。

　　臘八粥的來(lái)歷 最早起源

　　臘八粥也稱八寶粥，是由很多種糧食材料一起煮成的粥。所用材料有：大米、玉米、小麥、各種豆類、蓮子、桂圓、薏米、紅棗等，凡主食輔食都被加進(jìn)去了，一般是挑選其中的幾種。吃臘八粥是農(nóng)歷臘八節(jié)的傳統(tǒng)風(fēng)俗。

　　相傳，在古印度北部(即今天的尼泊爾南部)，迦毗羅衛(wèi)國(guó)有個(gè)凈飯王，他有個(gè)兒子叫喬達(dá)摩·悉達(dá)多，年輕時(shí)就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發(fā)覺(jué)社會(huì)生活徒勞無(wú)益，并對(duì)婆羅門教的神權(quán)極為不滿，于是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學(xué)練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹(shù)下，徹悟成道，并創(chuàng)立了佛教。史傳，這一天正是中國(guó)的農(nóng)歷十二月初八日，由于他是釋迦族人，后來(lái)佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族圣人的意思。佛教傳入我國(guó)后，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動(dòng)也隨之盛行起來(lái)，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經(jīng)，并效仿牧女在佛成道前獻(xiàn)一種“乳糜”之物的傳說(shuō)程式，煮粥敬佛。這便是臘八粥的來(lái)歷。

　　臘八粥的做法

　　臘八粥與八寶粥類似，但與八寶粥有根本的區(qū)別，是由很多種材料混合一起煮成，煮法也煮普通的粥一樣。請(qǐng)不要將臘八粥與八寶粥混淆為一談。

　　材料：大米、小麥、玉米、紅棗、蓮子、薏米、桂圓肉、各種豆類(紅到、綠豆、黃豆、黑豆、赤小豆等)等，不用全部齊全，任選幾樣即可，可以隨意搭配。

　　臘八粥的做法

　　做法：

　　1、假如加入了豆類的話，應(yīng)先將豆類用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，因?yàn)楦傻亩诡惡苡玻�很難煮熟。

　　2、將各種材料去適量、混合在一起，想平常煮粥一樣煮熟即可。各種材料煮熟的時(shí)間不要，注意要充分煮熟。

　　3、熟后，很久口味加入鹽或糖即可。

　　臘八蒜的腌制方法

　　泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)腌制大蒜。

　　材料：蒜頭、醋、密封容器

　　做法：

　　1、把大蒜剝皮放置于常溫，挑出有傷痕的不要，放陰涼處晾干待用。

　　2、晾干蒜表面的水分后，放進(jìn)干凈的容器里面，不要太滿，要留出一些空隙。

　　3、倒進(jìn)食醋，剛好浸滿蒜的表面即可。

　　4、將容器密封、儲(chǔ)存，也可冷藏。

　　5、大概20天后，臘八蒜即做成了。

　　提示：蒜裝進(jìn)容器前一定要把表面的水分晾干，不然容易滋生細(xì)菌;容器不要裝太滿，要留出3/4的空間;密封后，中途不要打開(kāi)，否則味道不佳。