端午節(jié)粽子的由來

　　粽子又稱“角黍”、“角粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是漢族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子早在春秋時(shí)期就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物。以下是小編精心整理的關(guān)于粽子的由來，希望你喜歡，歡迎閱讀了解。

　　歷史上關(guān)于粽子的記載，最早見于漢代許慎的《說文解字》�！棒铡弊直咀鳌凹F”，《說文新附米部》謂“糉，蘆葉裹米也。從米，葼聲�！薄墩f文夂》：“葼，斂足也。”義為鳥飛時(shí)收斂腿爪�！都�韻送韻》：“糉，角黍也�；蜃黥�。”

　　粽子又名“角黍”，最早記載見西晉周處的《風(fēng)土記》：“仲夏端五，方伯協(xié)極。享用角黍，龜鱗順德。注云：端，始也，謂五月初五也。四仲為方伯。俗重五月五日，與夏至同�！�(同 “鴨”)，春孚雛，到夏至月，皆任啖也。先此二節(jié)一日，又以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟，二節(jié)日所尚啖也�！�…裹黏米一名‘糉’，一名‘角黍’，蓋取陰陽(yáng)尚相苞裹未分散之象也�！�

　　明代李時(shí)珍《本草綱目》中，清楚說明用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱“角黍”或“粽”。

　　明清以后，粽子多用糯米包裹，這時(shí)就不叫角黍，而稱粽子了。

　　從南北朝以后，民間開始有粽子源自百姓祭奠屈原的說法。

　　南朝梁的吳均(四六七-五二○)在《續(xù)齊諧記》中寫道：“屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之。每至此日，竹筒貯米，投水祭之。漢建武中，長(zhǎng)沙歐回，白日忽見一人，自稱三閭大夫，謂曰：‘君當(dāng)見祭，甚善 。但常所遺，苦蛟龍所竊。今若有惠，可以楝樹葉塞其上，以五彩絲縛之。此二物，蛟龍所憚也。’回依其言。世人作粽，并帶五色絲及楝葉，皆汩羅之遺風(fēng)也�！�

　　另外的說法是，百姓怕屈原的尸體被江里的魚吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂魚。

　　粽子與屈原關(guān)聯(lián)的說法，由于其浪漫主義色彩，而被廣為傳頌。粽子在文人歌賦中屢有出現(xiàn)。

　　元稹在表夏十首中寫道：“彩縷碧筠糭，香粳白玉團(tuán)�！�

　　宋代楊無咎在齊天樂端午中寫道：“疏疏數(shù)點(diǎn)黃梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，風(fēng)物依然荊楚。衫裁艾虎。更釵裊朱符，臂纏紅縷。撲粉香綿，喚風(fēng)綾扇小窗午�！�

　　漢代，粽子是“蘆葉裹米”;到了西晉，變成了“菰葉裹黏米，雜以粟”。后魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載更為詳細(xì)：

　　《食經(jīng)》曰：“粟黍法：先取稻，漬之使釋。計(jì)二升米，以成粟一斗，著竹內(nèi)，米一行，粟一行，裹，以繩縛。其繩相去寸所一行。須釜中煮，可炊十石米間，黍熟�！�

　　《食次》曰：“●：用秫稻米末，絹羅，水、蜜溲之，如強(qiáng)湯餅面。手搦之，令長(zhǎng)尺余，廣二寸余。四破，以棗、栗肉上下著之遍，與油涂竹箬裹之，爛蒸。奠二，箬不開，破去兩頭，解去束附�！�

　　到了明朝，李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：

　　“糭，俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角，如糭櫚葉心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以為節(jié)物相饋送�；蜓詾榧狼�原，作此投江，以飼蛟龍也�！�

　　現(xiàn)在的傳統(tǒng)做法則是，先將粽葉(蘆葦葉或竹葉等)泡濕，糯米用水泡好，以肉、豆沙、棗仁等為餡，包成三棱形、方形、枕頭形等蒸、煮而成。

　　可見，明朝的時(shí)候，糯米已經(jīng)成為粽子的主要原料。而現(xiàn)代用赤豆、棗子和糯米混在一起的粽子做法，則是南北朝的時(shí)候已經(jīng)開始流行了。

　　因地區(qū)不同， 由材料以至粽葉， 都有著很大的差別，連“裹” 的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時(shí)的粽子，多做成角形， 作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長(zhǎng)形等各種形狀。

　　北方的粽子，多是簡(jiǎn)單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。江南的粽子名聲最盛，做法也復(fù)雜，尤其是餡，變化多端。和北方粽子的一個(gè)重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預(yù)先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。

　　國(guó)內(nèi)的粽子，以江南嘉興出產(chǎn)的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽(yù)。食書記載嘉興粽子的種類和做法：

　　“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”

　　“艾香粽”：“糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮�！�

　　“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮�！�

　　“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮�！�

　　“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽�！�

　　“松仁粽”：“去皮包小粽”

　　“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可�！�

　　嘉興粽子中，又以五芳齋最為著名。國(guó)內(nèi)各大城市的大型超市中，應(yīng)該可以買到正宗的五芳齋粽子。

　　吃粽子時(shí)，可以適當(dāng)喝些茶水或糖水有助于消化。最好，配一些蔬菜水果一起吃，更有營(yíng)養(yǎng)。另外，有慢性胃腸等消化道疾病的人不宜多吃。

　　粽子古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發(fā)明的――傳說而已，真正有文字記載的粽子見于晉周處的《風(fēng)土記》;而流傳有序，歷史最悠久的粽子則是西安的蜂蜜涼粽子，載于唐韋巨源《食譜》。特點(diǎn)是只用糯米，無餡，煮熟后晾涼，吃時(shí)用絲線勒成薄片，澆以蜂蜜與黃桂醬――白糖腌桂花醬。

　　最大的粽子――大肉粽產(chǎn)于廣西南寧，每只重約兩斤，以肥豬肉、綠豆為餡，清香、軟糯、甘潤(rùn)、膏腴不膩。

　　最小的粽子在上海城隍廟，綠波廊、湖心亭兩處皆有。長(zhǎng)約寸許，形如枕頭，火腿為餡，小巧清鮮;湖心亭以為茶食，甚妙。

　　中國(guó)最有名的粽子都產(chǎn)在浙北杭嘉湖的魚米之鄉(xiāng)：嘉興五芳齋的鮮肉粽四季供應(yīng)，用筷子分夾四塊，塊塊見肉，芬芳和潤(rùn)，酥爛嫩鮮，肥糯不膩。湖州諸老大粽子以洗沙甜粽見長(zhǎng)，以豆沙、豬板油丁為餡并不稀罕，難得的是豆沙是洗沙――紅小豆煮爛去殼，再加糖、熟豬油、玫瑰原汁炒至烏黑晶亮有勁。這種豆沙吃口香、潤(rùn)、細(xì)、滑――北京市場(chǎng)上的豆沙多學(xué)日本，以機(jī)器磨碎加糖而已，干而不滑，香淡粒粗，哪里談得上一個(gè)“潤(rùn)”字。

　　一貫看不上北京的小棗粽子，不僅是淡而無味，吃起來還要吐核，小棗煮過了或生蟲，則味道會(huì)變得十分怪異，敗人清興。日前無事翻書，發(fā)現(xiàn)屈原故里湖北秭歸的粽子竟也是這路貨色，北京粽子仿佛一下子“名正言順”，神氣起來，甚怪。

　　歷史最悠久的粽子則是西安的蜂蜜涼粽子，載于唐韋巨源《食譜》。特點(diǎn)是只用糯米，無餡，煮熟后晾涼，吃時(shí)用絲線勒成薄片，澆以蜂蜜與黃桂醬――白糖腌桂花醬。

　　最大的粽子――大肉粽產(chǎn)于廣西南寧，每只重約兩斤，以肥豬肉、綠豆為餡，清香、軟糯、甘潤(rùn)、膏腴不膩。

　　最小的粽子在上海城隍廟，綠波廊、湖心亭兩處皆有。長(zhǎng)約寸許，形如枕頭，火腿為餡，小巧清鮮;湖心亭以為茶食，甚妙。

　　端午節(jié)粽子的由來及發(fā)展歷史

　　端午吃粽子，現(xiàn)在人們只知道這是為了紀(jì)念偉大詩(shī)人屈原。但據(jù)專家考證，粽子只不過是民間普通食品，最初吃粽子也不固定在端午；說端午食粽是祭屈原，是后人附會(huì)而形成的，僅反映民眾的心愿而已。實(shí)際上，為了紀(jì)念春秋時(shí)晉國(guó)的介子推而形成民間節(jié)俗的寒食節(jié)（清明前一天）吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，許多地方仍通行清明前一天與清明食粽的民間風(fēng)俗。

　　端午食粽作為全國(guó)性風(fēng)俗最早始見于西晉周處撰的《風(fēng)土記》：仲夏端午，烹鶩角黍。到了唐、宋時(shí)，粽子已經(jīng)成為端午節(jié)的必備食品。

　　春秋時(shí)期：用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱角黍；用竹筒裝米密封烤熟，稱筒粽。

　　東漢末年：草木灰水浸黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟就成廣東堿水粽。

　　晉代：粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)包粽子的原料除米外，還添加中藥材益智仁，煮熟的粽子稱益智粽。

　　南北朝：出現(xiàn)雜粽。品種增多，米中摻雜禽獸肉、 板栗、紅棗、赤豆，裹成的粽子還用作交往的禮品。

　　唐代：粽子用米已白瑩如玉，粽的形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有大唐粽子。

　　宋代：有以艾葉浸米裹之的艾香粽，還有蜜餞粽，見蘇東坡時(shí)于粽里見楊梅的`詩(shī)名。這時(shí)還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣，木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時(shí)尚。

　　元代：粽子包裹料已從菰葉變革為箬葉，突破菰葉的季節(jié)局限。

　　明代：出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃，品種更加豐富多彩。

　　清代：出現(xiàn)火腿粽子。

　　如今粽子更是千品百種，璀燦紛呈�，F(xiàn)今各地的粽子，一般 都用箬殼包糯米，但內(nèi)涵花色則根據(jù)各地特產(chǎn)和風(fēng)俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

　　大江南北品名粽

　　廣東粽子：廣東粽子個(gè)頭大，外形別致，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽。

　　閩南粽子：廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽皆馳名海內(nèi)外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時(shí)蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤(rùn)而不膩。

　　寧波粽子：浙江寧波粽子為四角形，有堿水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。其代表品種堿水粽，是在糯米中加入適量的堿水，用老黃箬葉裹扎。煮熟后糯米變成淺黃色，可蘸白糖吃，清香可口。

　　嘉興粽子：嘉興粽子為長(zhǎng)方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內(nèi)夾進(jìn)一塊肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口肥而不膩。

　　北京粽子：北京粽子是北方粽子的代表品種，其個(gè)頭較小， 為斜四角形。北郊農(nóng)村，習(xí)慣吃大黃米粽，粘韌而清香，多以紅棗、豆沙為餡。

　　其他較為著名的粽子還有四川、兩湖的辣粽、貴州的酸菜粽、蘇北的咸蛋粽。

　　上海地區(qū)粽子種類多，以杏花樓、新雅為代表的廣式粽子吃口松軟而味道濃烈，外形為底平，呈正方形、五角形，一角向上，其余伸向四方。廣式粽子品種很多，有栗子、鮮肉 、蛋黃、香菇；裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有堿水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。以老半齋、揚(yáng)州飯店為代表的淮揚(yáng)特色粽子為八味八式，正宗小腳白米粽、四角形紅棗赤豆粽、秤砣形蛋黃栗子粽、元寶形火腿肉粽、三角形豆板咸肉粽、枕式鮮肉粽、長(zhǎng)枕風(fēng)雞粽、菱形豆沙粽，特色鮮明。功德林供應(yīng)的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆紅棗粽、松仁白米粽和羅漢粽，均以素食為特色。清真洪長(zhǎng)興的粽子很具穆斯林風(fēng)范，粽殼略青，棱角分明，外觀清秀，品味純正，特別是牛肉粽，是其他幫別所沒有的。以沈大成、上海嘉興粽子店、五芳齋等傳統(tǒng)特色店所供應(yīng)的粽子則是五花八門，豆沙、鮮肉、白米、紅棗赤豆、鮮肉蛋黃等。沈大成首創(chuàng)咖喱雞粽，繽紛多彩。各類粽子從品種到外形，從口味到色澤都各不相同，大的廣式裹枕粽450克一只，而迷你粽每只僅25克。

　　晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱益智粽。時(shí)人周處《岳陽(yáng)風(fēng)土記》記載：俗以菰葉裹黍米，煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。南北朝時(shí)期，出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。

　　到了唐代，粽子的用米，已白瑩如玉，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有大唐粽子。宋朝時(shí)，已有蜜餞粽，即果品入粽。詩(shī)人蘇東坡有時(shí)于粽里見楊梅的詩(shī)句。這時(shí)還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時(shí)尚。元、明時(shí)期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。

　　一直到今天，每年五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、 火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。

　　外國(guó)的粽子

　　日本：稱粽子為茅卷，在陰歷五月五日吃，是用箬葉或菰葉包米粉，成長(zhǎng)圓柱形。

　　越南：陰歷端午節(jié)吃粽子。咸粽用糯米加蝦米、瘦豬肉、紅豆，再加半只咸蛋包成；堿粽，是用糯米粉加椰絲、蝦米、綠豆包成菱形，蘸糖吃；肥肉粽，用糯米、肋條肉、蝦米、綠豆和五香調(diào)料包成，煮熟剝殼切片而食。

　　泰國(guó)：潑水節(jié)和雨季吃粽子，以甜粽為主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋頭、地瓜，用芭蕉葉包成蒸熟后再吃。

　　墨西哥：有粽子節(jié) 以歡慶玉米豐收，在節(jié)日中，家家戶戶用芭蕉葉包玉米和牛肉、雞肉、胡蘿卜、土豆、辣椒等煮熟后食用。

　　此外，哥斯達(dá)利加、洪都拉斯、秘魯?shù)葒?guó)家也有吃粽子的習(xí)俗。

　　關(guān)于端午節(jié)吃粽子的由來介紹

　　農(nóng)歷五月初五，俗稱“端午節(jié)”。端是“開端”、“初”的意思。初五可以稱為端五。農(nóng)歷以地支紀(jì)月，正月建寅，二月為卯，順次至五月為午，因此稱五月為午月，“五”與“午”通，“五”又為陽(yáng)數(shù)，故端午又名端五、重五、端陽(yáng)、中天等。從史籍上看，“端午”二字最早見于晉人周處《風(fēng)土記》：“仲夏端午，烹鶩角黍”。端午節(jié)是我國(guó)漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日。這一天必不可少的活動(dòng)逐漸演變?yōu)椋撼贼兆樱�賽龍舟，掛菖蒲、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒。據(jù)說，吃粽子和賽龍舟，是為了紀(jì)念屈原，所以解放后曾把端午節(jié)定名為“詩(shī)人節(jié)”，以紀(jì)念屈原。至于掛菖蒲、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒，則據(jù)說是為了壓邪。

　　端午節(jié)是古老的傳統(tǒng)節(jié)日，始于中國(guó)的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，至今已有2000多年歷史。端午節(jié)的由來與傳說很多，這里僅介紹以下四種：

　　源于紀(jì)念屈原據(jù)《史記》“屈原賈生列傳”記載，屈原，是春秋時(shí)期楚懷王的大臣。他倡導(dǎo)舉賢授能，富國(guó)強(qiáng)兵，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強(qiáng)烈反對(duì)，屈原遭饞去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，寫下了憂國(guó)憂民的《離騷》、《天問》、《九歌》等不朽詩(shī)篇，獨(dú)具風(fēng)貌，影響深遠(yuǎn)（因而，端午節(jié)也稱詩(shī)人節(jié)）。公元前278年，秦軍攻破楚國(guó)京都。屈原眼看自己的祖國(guó)被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國(guó)，于五月五日，在寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國(guó)主義樂章。

　　傳說屈原死后，楚國(guó)百姓哀痛無比，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。有位漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進(jìn)江里，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會(huì)去咬屈大夫的身體了。人們見后紛紛仿效。一位老醫(yī)師則拿來一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，說是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。后來為怕飯團(tuán)為蛟龍所食，人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成粽子。

　　以后，在每年的五月初五，就有了龍舟競(jìng)渡、吃粽子、喝雄黃酒的風(fēng) 古代粽子又叫角黍、筒粽。角黍是因粽子的形狀有棱有角，內(nèi)包有糯米而得名；筒粽是因最初的粽子用竹筒貯米燒煮而成。魏晉時(shí)期，周處所撰的《風(fēng)土記》中記載：“仲夏端午，烹鶩角黍。”南朝吳均的《續(xù)齊諧記》中，也記載了屈原投江自殺后，楚國(guó)人民哀悼他，便在每年端午以竹筒貯米投于水中祭吊的事。

　　文化傳統(tǒng)

　　端午節(jié)吃粽子，在魏晉時(shí)代已經(jīng)很盛行。這種食品是在每年端午和夏至兩個(gè)節(jié)日里食用。粽子還是一種節(jié)日往來的禮品。到了唐宋時(shí)期，粽子已極為有名，市場(chǎng)上常有粽子賣�，F(xiàn)在，我們過端午節(jié)仍然免不了要吃幾只粽子。粽子有不少花樣，有南北之別，東西之分。南方常用紅棗，花生，咸肉等混在糯米中制成，也多見不雜別的食品，而去品味粽葉的清香的；北方多以棗，果脯等作為粽子的餡心。小小的粽子，似乎已經(jīng)成了中國(guó)傳統(tǒng)的象征，在人們心中占據(jù)著一定的位置。

　　按時(shí)節(jié)養(yǎng)生

　　粽子主要由糯米組成，中醫(yī)認(rèn)為，糯米有養(yǎng)陰功效，端午前后有的人很喜歡出虛汗，這往往是脾盛陽(yáng)虛造成，常吃有止汗的作用。”醫(yī)師介紹，多吃糯米還能“存陰”，這樣夏天就不容易中暑，特別是女性，陰不足則容易導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)、心情煩躁，進(jìn)而造成內(nèi)分泌失調(diào)。因此，趁著端午，女性可以多吃些糯米做的粽子。

　　粽子的配料中很多都有補(bǔ)益作用，小棗、赤小豆、綠豆等具有補(bǔ)血安神、利尿排毒的功效，還能夠增加蛋白質(zhì)含量；花生、蓮子、山藥、芡實(shí)是夏季清補(bǔ)的食材。制作肉粽、蛋粽，則可以提高蛋白質(zhì)和脂肪，并增加鐵的含量。棗餡兒粽子有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效；栗子餡兒粽子具有補(bǔ)氣健脾、益腎的功效；水果餡兒粽子有潤(rùn)腸通便的功效；蛋黃餡兒粽子有健腦益智的功效。

　　古人防暑祛病

　　粽子是中國(guó)古人在夏季防暑祛病實(shí)踐中創(chuàng)造出來的一種應(yīng)時(shí)食品。隨著時(shí)代的變遷，這種節(jié)日飲食逐漸走向中國(guó)百姓的日常生活。據(jù)記載，早期的粽子稱為“角黍”，即用菰蘆葉裹黍米，用灰汁煮熟后于端午節(jié)食用。 專家表示，黍米煮熟置涼水中浸泡，炎熱天吃后具有止渴、去熱功效。而菰蘆葉、灰汁同樣有清涼、敗火的藥用。時(shí)至今日，人們一般選用竹葉或荷葉包粽子，這些葉片具有清熱解毒、利尿消食等功效，能降低粽米的黏膩，有助于人體對(duì)粽子營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。包粽子的主料多選用糯米或與其他米混合，糯米和葷素配料都具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。