南京風味小吃鴨血粉絲湯
南京風味小吃鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是一道南京特有的風味小吃。沒有吃過的朋友可以看看小編為你帶來的`它的制作方法，自己動手試試吧。
主料：鴨血300g、粉絲150g
輔料：豆腐干適量、花椒適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、白胡椒粉適量、辣椒油適量、鹽適量、濃縮雞湯1袋
制作方法：
步驟1.將濃縮雞湯用熱水沖開。
步驟2.將鴨血切成小塊。
步驟3.將豆腐干也切成同樣大小的塊。
步驟4.蔥和香菜切好備用。
步驟5.粉絲用冷水泡軟。
步驟6.將豆腐干放入沸水焯一下，這樣可以去除雜質并使其口感更好。
步驟7.花椒和姜片放入沸水中略煮片刻，煮出香味。
步驟8.放入鴨血焯水。
步驟9.撈出后用清水沖洗干凈。
步驟10.鍋中放適量雞湯，將鴨血倒入，放鹽、白胡椒粉、蔥姜，燒制入味，大火煮開轉小火煨5分鐘即可。
步驟11.將鹵好的鴨血撈出。
步驟12.將雞湯燒開，放入焯過水的豆腐干，放加適量鹽煮至入味。
步驟13.鍋中倒入雞湯、鹽燒開后，放入泡軟的粉絲，水一開即可撈起。
步驟14.在碗里澆上雞湯，放入豆腐干和粉絲，擺上鴨血，撒上蔥花和香菜，再淋上辣椒油即可。
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