土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。具體還有哪些，一起來(lái)看看!

　　土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國(guó)，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營(yíng)養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號(hào)。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國(guó)著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)里，人們的.主食就是馬鈴薯。

　　土豆一般新鮮土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

　　土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

　　土豆的功效：

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng);有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥;還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。

　　防中風(fēng)：

　　土豆中含有豐富的B族維生素和優(yōu)質(zhì)纖維素，在人體延緩衰老過(guò)程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量;其中的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風(fēng)的危險(xiǎn)，且無(wú)任何副作用。有學(xué)者指出，每日吃1個(gè)土豆，即可使中風(fēng)的機(jī)會(huì)下降40%。

　　療便秘：

　　便秘是由于人體內(nèi)缺少纖維素和大量水分，致使胃腸蠕動(dòng)失常，腸道中代謝物、細(xì)菌等有害物質(zhì)不能及時(shí)排出。中醫(yī)認(rèn)為土豆能健脾和胃、通利大便，西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也指出，在所有蔬菜當(dāng)中，富含膳食纖維最多的是根莖類的蔬菜，比如土豆、紅薯、蓮藕、竹筍等。每100克芹菜里，含膳食纖維是1.4克，而每100克土豆里所含的膳食纖維是6克，因此，如果要選擇治療便秘的蔬菜，首選應(yīng)該是土豆這樣的根莖類蔬菜。治療便秘的土豆汁做起來(lái)很簡(jiǎn)單，首先取200克土豆削皮、切碎，然后用榨汁機(jī)榨成土豆汁。之后將榨好的土豆汁放入鍋里，用小火煮，當(dāng)土豆汁變得黏稠時(shí)，加入適量蜂蜜，攪拌均勻后,裝進(jìn)瓶里保存，每天早晨空腹一次，每次兩勺，然后喝一杯溫開水。這種方法最適合患有習(xí)慣性便秘的久坐辦公族。

　　很養(yǎng)胃：

　　中醫(yī)認(rèn)為土豆能和胃調(diào)中、健脾益氣，對(duì)治療胃潰瘍良好的功效，兼有解毒、消炎的作用。

　　能減肥：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。首先，吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩,因?yàn)樗�只含�?.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必?fù)?dān)心營(yíng)養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是保健功能，都不在黃豆之下;即便是人體需要的其他營(yíng)養(yǎng)素，如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。

　　可美容：

　　其貌不揚(yáng)的土豆，保養(yǎng)容顏的功效卻不可小覷。土豆中的淀粉是皮膚的天然安撫劑，能保護(hù)角質(zhì)層，鎖住水分，使皮膚保持彈性，延緩衰老。因此將煮熟土豆切成片，貼在臉上，則有使皮膚細(xì)致、水潤(rùn)的功效。。對(duì)皮膚敏感以及皮膚干燥的人說(shuō)，燕麥和土豆共同調(diào)制的面膜不啻為一個(gè)有效方法，燕麥有安撫敏感和干燥皮膚的作用。將熟土豆去皮搗爛，放入適量燕麥調(diào)勻，在臉上敷20分鐘左右，用溫水洗掉。