豬肉丸子的家常做法

　　豬肉丸子大家都不陌生，是日常生活中最為常見的一種食材，那么大家知道豬肉丸子的做法嗎?下面一起來看看！

　　做法一

　　材料

　　肥瘦豬肉200克，水發(fā)木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克。

　　做法

　　1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁。

　　2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片，把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。

　　3.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。

　　做法二

　　材料

　　豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc，鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc，醬油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。

　　做法

　　1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。

　　2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

　　3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。

　　4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

　　做法三

　　材料

　　豬肉一塊(最好有少少肥肉)，冬菇幾朵，木耳一大朵。

　　做法

　　1、冬菇、木耳泡水，肉絞碎，用刀剁最好，所以肉吃起來無那么滑，剁碎冬菇和木耳，三種材料混合，加少少鹽，用手攪拌均勻。

　　2、將肉搓成丸子，另外燒一鍋水，加幾片姜、冬菇片、炸菜，有冬菜或筍的.加少少，再將肉丸滾熟，肉丸撈起備用。

　　3、加上大白菜在湯里，調(diào)味，加少少雞精也可以，因為有炸菜絲，使湯的味道咸鮮，再放上蔥絲更妙。

　　4、用蠔油、淀粉、生抽，少少糖、也可放些雞精兌成芡汁，燒滾后淋上肉丸面。

　　做法四

　　材料

　　豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精。

　　做法

　　1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡。

　　2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑。

　　3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋。

　　4.調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精。

　　5.倒入饅頭屑。

　　6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁。

　　7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子。

　　8.油鍋燒熱后，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。

　　油炸豬肉丸子

　　材料

　　肉泥500克，雞蛋1只，香菇少許，鹽，醬油，雞精，糖，淀粉，料酒，五香粉，蔥姜適量。

　　做法

　　1、豬肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和調(diào)料朝一個方向攪拌均勻。

　　2、起鍋放500克油燒熱，放入小肉丸，中小火煎至微黃即可。

　　3、放涼后擱置保鮮袋在冰箱冷凍室保存，燒菜時根據(jù)需要放幾個。小訣竅市場上賣的肉丸有的是用豬的差肉做的，自己做的放心。