坦洋的工夫紅茶茶藝欣賞
坦洋的工夫紅茶茶藝欣賞
首先觀賞干茶,以好茶餉客.坦洋工夫外形細(xì)長(zhǎng)勻整,帶白毫,色澤烏黑有光,內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和,湯鮮艷呈金黃色,葉底紅勻光滑。其中坦洋、壽寧、周寧山區(qū)所產(chǎn)工夫茶,香味醇厚,條索較為肥壯,東南臨海的霞浦一帶所產(chǎn)工夫茶色鮮亮,條形秀麗。茶藝師觀茶,意念把日月精華,天地靈氣皆聚于小小的茶荷之中。請(qǐng)大家觀賞茶的外形。
泡好一杯茶,要做到茶好、水好、火好、器好,叫做“四合其美”。明代制壺高手孟臣是著名的制壺大師,后時(shí)將上等的紫砂壺稱為孟臣?jí),孟臣凈心,是先將紫砂壺燙熱。將溫壺之水倒入品茗杯溫杯。晶瑩的水線上下起伏,連貫不斷,為我們勾畫出一幅秀美的山水風(fēng)景。將茶葉 置于壺中。茶葉用量,視茶葉的緊密程度酌情放入紫砂壺中。
溫潤(rùn)泡,它的目的在于潤(rùn)澤香茗,使茶葉逐漸舒展,茶香呼之欲出。分承香露:將溫潤(rùn)泡的茶湯,倒入聞香杯中,分杯入杯。好茶還需巧沖泡,這一泡為正泡,沖泡時(shí)要做到高沖低斟。懸壺高沖又稱鳳凰三點(diǎn)頭,表示主人向客人“三鞠躬”,以示對(duì)客人的禮貌和尊重。
沖泡中浮有茶沫,用壺蓋輕輕將浮起的.茶沫抹去。用隨手泡水沖壺,洗去壺身外的茶渣、茶沫。將溫潤(rùn)泡的茶湯澆于紫砂壺上,潤(rùn)壺、養(yǎng)壺,使其內(nèi)外加熱,溫度一致,使壺內(nèi)茶葉充分伸展,聚攏茶香。將溫杯之水倒入茶船水方之中,這段時(shí)間,也是為了讓茶壺中的茶葉充分伸展,充分浸泡。端起茶壺,在茶船上逆時(shí)針?lè)较蚴幰蝗,目的在于除去壺底附著的水滴?/p>
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