北方過年都吃些什么東西

　　北方過年吃什么？

　　餃子

　　我國北方人春節(jié)第一餐吃餃子，餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。餃子頗似元寶，寓有進(jìn)寶之意。餃子中有的餡里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的餡里放花生（稱長生果），用意是吃了人可長壽；有一個餃子餡中放一枚制錢，用意是誰吃到了就“財運亨通”。新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語。

　　魚

　　“魚”與“余”諧音，寓意生活富裕，錢財有余。過年吃魚包含年年有余之意，蘊含著人們對財物富庶的企盼。有的地方，年飯時吃魚，要留頭留尾到明年（即年初），表達(dá)新年“有頭有尾”的祈愿。小編給大家介紹北方最喜歡做的年菜—紅燒鯉魚。

　　材料：鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

　　做法：

　　1.將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

　　2.松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈，去皮，切成片。

　　3.鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

　　豬前蹄

　　北方過年，啃豬蹄兒是要給來年有個撓頭！（撓是指往回賺錢的意思）買豬蹄兒還有一規(guī)矩，就是一定要買豬的前蹄，因為前蹄是往回?fù)希�后蹄是往后蹬。豬蹄紅燒，鹵水都可以，這里給大家介紹一種做法。

　　材料：前蹄2個，黃豆100克左右，蔥段、姜、蔥花、鹽、雞精適量。

　　做法：

　　1.豬前蹄一剖為二，浸泡洗凈。

　　2.在開水中焯一下后洗凈。

　　3.黃豆提前在水中浸泡。

　　4.電壓力鍋內(nèi)放入黃豆、前蹄、蔥段、姜片，加入適量水，接通電源，選擇好程序，加壓至豬蹄熟爛。

　　5.打開鍋蓋，放入蔥花、鹽、雞精調(diào)味，加入枸杞裝飾即可。

　　雞

　　雞與吉同音，寓意吉祥 雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達(dá) 春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。其中，主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”，“有希望的后生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當(dāng)家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。

　　柿餅

　　柿子也是北方新年市場常見的食品，不少地方在守歲時會準(zhǔn)備糕點瓜果，討個吉利的口彩，吃柿餅，即象征事事如意。養(yǎng)生之道網(wǎng)小編溫馨提示：以下幾種人不適宜吃柿餅：

　　1、體弱多病、產(chǎn)后、病后、外感風(fēng)寒和貧血者不宜食用。糖尿病患者禁用。

　　2、不宜空腹食用柿餅，尤其有胃潰瘍的病人。

　　3、柿子皮不能吃。因里面含有較多單寧，他們能與蛋白質(zhì)和消化酶形成難溶于水的復(fù)合物，影響食物的'消化吸收。

　　灶糖

　　灶王糖，是用麥芽，小米熬制而成的糖制品，售期最短，只有過小年前后才上市的糖果。用這種糖祭灶，意在用灶糖粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安”�！岸�十三，糖瓜粘”，北方人在小年這一天有吃灶糖的習(xí)慣。

　　元宵

　　正月十五吃元宵。元宵即“湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異�？蓽�煮、油炸、蒸食，有闔家團(tuán)圓，幸福甜蜜之意，是人們對美好生活的向往與追求。

　　北方過年的氣氛很濃厚，尤其是豐盛的年夜飯，不止包含了以上東西，還有很多表達(dá)對來年好景象的菜色，比如四喜丸子，象征團(tuán)圓美滿；牛肉，表示來年牛氣沖天；年糕寓意節(jié)節(jié)高；豆腐表達(dá)全家福等等。