白菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　白菜如果有黑點(diǎn)就不要買了，下面是小編收集的白菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些，希望對你有所幫助。

　　首先來看下白菜的營養(yǎng)價(jià)值：

　　1.大白菜的水份含量約95%，而熱量很低。

　　2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。

　　所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

　　3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

　　4.白菜含有豐富的粗纖維。

　　接著一起來看下怎樣挑選白菜：

　　看外表：優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結(jié)實(shí)，無病蟲害。

　　看黑點(diǎn)：挑選時(shí)，可以想辦法看看里面的幾片葉子，看看有無黑點(diǎn)，如果有，不宜購買。

　　最后來看下白菜的最佳搭配

　　1.白菜+蝦米：白菜含豐富的維生素C，蝦米含高蛋白、鈣和磷。

　　二者同食，有解熱除燥、補(bǔ)腎壯陽、滋陰清肺、健脾開胃之效，常吃有預(yù)防便秘、痔瘡、動脈硬化、結(jié)腸腫瘤和某些心血管疾病的作用，還可有效防止牙齦出血及壞血癥。

　　特別適宜體弱乏力、肺熱咳嗽者經(jīng)常食用。

　　2.白菜+豬肉：豬肉性平味甘，其有滋陰潤燥之功能，白菜含有較多的維生素和鋅，可預(yù)防動脈硬化。

　　白菜炒瘦豬肉，既增加動物蛋白，又增強(qiáng)皮膚彈性、柔性和光澤，是高血壓、冠心病、腦血管病、壞血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，對防止皮膚干裂粗糙也有作用。

　　3.白菜+牛肉：葷素搭配，互為補(bǔ)充，營養(yǎng)全面，具有健脾開胃之效，特別適于體虛者食，對體弱乏力，肺熱咳嗽有輔助治療作用。

　　同時(shí)牛肉有豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，可補(bǔ)脾胃、益精血;白菜粗纖維豐富，可促進(jìn)腸胃蠕動，防止便秘。

　　4.白菜+黃豆芽：二者同食，可減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞，起到預(yù)防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

　　5.白菜+豆腐：豆腐含蛋白質(zhì)40%～60%，吸收消化率可達(dá)90%以上，只含豆固醇不含膽固醇。

　　在白菜作用下，既促進(jìn)B族維生素吸收，又增加鈣、賴氨酸，有利于壯骨強(qiáng)筋，防止骨質(zhì)疏松，降低膽固醇。

　　白菜與豆腐同食，特別適宜大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用。

　　6.白菜+陳醋：將白菜梗切小塊，加蔥段、姜片、少許辣椒、極少植物油下鍋，速噴陳醋小炒。

　　可軟化、擴(kuò)張血管，緩解高血壓，抑制血糖值升高，還輔助治療感冒，殺傷各種病菌。

　　7.白菜+土豆：土豆既含鎂、鐵、磷、鉀等微量元素，在白菜的作用下，能健脾胃助消化，消炎利便，有助于使可能引起癌癥的廢物加快從消化道排出體外。

　　8.白菜+牛奶：鮮牛奶具有補(bǔ)虛損、益肺胃、滋養(yǎng)心血、生浸潤腸的.功效，對虛損老弱、精力不足、神形疲乏者有一定療效。

　　白菜具有清熱潤肺功效，配鮮牛奶能起到補(bǔ)虛損、清潤肺胃的作用。

　　9.白菜+栗子：栗子健脾補(bǔ)腎，白菜補(bǔ)陰潤燥，用栗子燉白菜，可使面色白皙、靚麗。

　　10.白菜+鯉魚：白菜與鯉魚同食，可補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C等多種營養(yǎng)素，是妊娠婦女水腫的輔助食療食物。

　　溫馨小提示

　　1、《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。

　　”白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。

　　2、白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

　　風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。

　　3、隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜食用。

　　因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　4、白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長，最佳的時(shí)間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　白菜不宜燙后擠汁作菜餡用，以避免營養(yǎng)素的大量損失。

　　5、白菜心不洗別吃。

　　許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻�，不需要洗�?/p>

　　其實(shí)，白菜從生長至包心需要2-3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其中。

　　因此，白菜心必須清洗干凈再吃。

　　6、別用報(bào)紙包白菜。

　　用報(bào)紙包大菜，報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，可以污染白菜，使人成為油墨的受害者。

　　7、白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

　　8、腐爛的白菜不宜食用。

　　白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。

　　遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。