關(guān)于端午節(jié)手抄報(bào)大全

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　　端午節(jié)手抄報(bào)

　　端午節(jié)手抄報(bào)

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　　端午節(jié)粽子的花樣吃法

　　龍舟雨下，端午節(jié)的粽香已經(jīng)全城飄揚(yáng)。從種類來看，如今的粽子真是多種多樣，璀璨紛呈。不過，在遼闊的中華大地，粽子的制作方法卻有著天壤之別。比如北方粽子以甜為主，個(gè)頭小，尖尖的三角錐形，多是簡(jiǎn)單白糯米，或者雜以赤豆、紅棗、蜜餞類，蘸白糖食用，粽葉香濃。中原地區(qū)，粽子甜咸兼?zhèn)�，餡料也開始多樣，比較有名的嘉興粽，就有竹葉粽、艾香粽、薄荷香粽、火腿粽等。在廣東，粽子個(gè)頭增大很多，以咸為主，形狀多樣，糯米事先用醬油浸漬，餡料更是變化多端，比較知名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、咸蛋粽等，里面一般都會(huì)有腌過的五花肉，肉香撲鼻。

　　但不管是北方還是南方，傳統(tǒng)粽子的烹飪方法似乎沒有差異，只有蒸、煮兩種。中華民族悠久的飲食文化，據(jù)傳有24種常用烹飪技法，比如炒、炸、煎、爆、熘、燜、燉等。難道就沒有蒸煮之外的烹飪技法適用于粽子?當(dāng)然有，而且不少。在廣州，大廚們更是絞盡腦汁，集思廣益用不同的烹飪方法做出了各種各樣的粽子，而且都相當(dāng)時(shí)尚。別看小小一只粽，幾口甚至一口就吃完了，廚師背后的付出，又有多少人知曉呢。

　　創(chuàng)新 讓年輕人也愛吃

　　西關(guān)出名的不只有西關(guān)小姐，還有西關(guān)美食，尤其是茶點(diǎn)，可以說，廣東美食文化的厚度，大多來自西關(guān)茶點(diǎn)。像點(diǎn)都德大茶樓整個(gè)團(tuán)隊(duì)雖然比較年輕，但在老西關(guān)卻成為很多茶客首選的飲茶之所。餐廳盡管面積不大，但整體還是有濃郁的老西關(guān)風(fēng)情：青磚和木質(zhì)的`墻面，窗戶和間隔都用懷舊的滿洲窗。雕梁畫棟、飛檐流蘇，極具老西關(guān)的古典韻味。

　　說到做粽子，餐廳花樣不少。去年，推出過一款鱷魚燜雞粽，用鱷魚和雞燜粽子。“其實(shí)做粽最主要還是想增強(qiáng)口感，不同做法會(huì)有不同感覺。點(diǎn)都德的做法是要讓不喜歡吃粽子的人覺得粽子很好味。”負(fù)責(zé)人沈志輝透露，“因?yàn)楹芏嘈∨笥押湍贻p人不是很喜歡吃粽子，我們希望通過不同食材和烹飪手法，引導(dǎo)他們?nèi)ハ�費(fèi)傳統(tǒng)美食，傳承西關(guān)美食精髓。”

　　一聽名字，就知道融合了日式做法，日式中造。天婦羅是日本炸物，大廚明哥說，看到別人炸蝦炸蔬菜，他就想著不如試試炸粽，適應(yīng)這個(gè)季節(jié)。煎炸物的最高境界是肥而不膩，這個(gè)很考師傅。因?yàn)榕疵滋欠直容^大，很容易粘在一起，然后炸糊掉，但這款天婦羅炸粽一點(diǎn)焦的痕跡都沒有。一般炸物都比較香，但會(huì)油膩，不過吃天婦羅炸粽不會(huì)，外脆內(nèi)嫩的，挺新鮮的口感，原來外面用了一層面粉做的脆漿，作用就是吸油。據(jù)說一推出，無論是老人家還是年輕人，就算想減肥的美女都忍不住會(huì)去吃，因?yàn)樯�香味俱全�?/p>

　　賣相很洋氣，十足十西式、港式點(diǎn)心模樣，上下兩層微甜松軟的酥皮，夾著軟糯的內(nèi)餡，讓平淡的裹蒸粽帶了牛油香，口感豐富�？磥�，中國(guó)傳統(tǒng)食品披上洋外衣，確實(shí)會(huì)另有一番新情趣。這個(gè)創(chuàng)意來自酥皮龍蝦湯，上面鋪的那一層酥皮，廚師用來裹粽子。酥皮的原料是面粉、雞蛋、牛油。這個(gè)不用預(yù)先蒸，直接放在爐里焗，因?yàn)闋t子里溫度足夠高，酥皮一層一層就會(huì)自然出層次。

　　紫米皇粽是餐廳的原創(chuàng)產(chǎn)品，靈感來自早茶點(diǎn)心紫米盞。糯米做粽子通街都是，紫米呢?少見吧。說實(shí)話，拿起粽子時(shí)有點(diǎn)失望，因?yàn)橘u相并不好。盡管師傅沒有將粽葉完全剝掉，而是從頂部剪開，就像粽葉托著粽子一樣，但還是覺得普普通通。原諒我，一個(gè)外貌協(xié)會(huì)的超級(jí)成員。但口感著實(shí)不錯(cuò)，吃著會(huì)像吃爆炸糖的感覺，紫米的香味和粽葉的清香搭配，又爽又脆又煙韌，比一般的糯米粽口感會(huì)豐富很多，很有嚼勁。像吃壽司沒加魚籽一樣，少了紫米，口感會(huì)弱不少。

　　作為廣州酒家的高端品牌，天極品一直是廣州酒家集團(tuán)的一塊試驗(yàn)田，各種最新派的菜式大多是在這里首創(chuàng)，經(jīng)過一段時(shí)間的磨煉，叫好叫座之后再在所有餐廳推廣。廚師長(zhǎng)王永安帶領(lǐng)一眾大廚，集團(tuán)隊(duì)智慧，在今年的端午前就奉上了幾款最為時(shí)尚新派的粽子，那叫一個(gè)養(yǎng)眼，味道?試試就知道了。

　　粽子端上來時(shí)食欲就開始翻騰，要不是前一個(gè)小時(shí)剛吃過午飯，不然口水一定流出來。為何?色相!一只瓷白的長(zhǎng)方形碟子上，兩片新鮮的綠色粽葉，搭配一片紫蘿卜花，焦黃的粽子切成壽司卷般整齊的小段，端起旁邊一碟紅色晶瑩的炸雞汁淋上去，色彩繽紛，真的是風(fēng)情萬種!

　　夾起一塊粽子，就見到里面有兩片肥肉包著一顆蛋黃，肉汁正在蛋黃上流淌，一碟粽子只有一個(gè)蛋黃，怎么就這么好彩呢?可惜了，怎么那天就沒去買點(diǎn)彩票呢?

　　輕輕咬下去，外面包裹的是煎過的腐皮，腐皮煎過之后，本來應(yīng)該脆脆的，但里面的粽子水分很足，所以有點(diǎn)煙煙韌韌的感覺，像傳統(tǒng)的“齋燒鵝”。因?yàn)辇S燒鵝也是用腐皮做的，所以有點(diǎn)類似燒鵝皮般的柔韌，特別是用鹵水浸潤(rùn)之后。聞一下，粽香、腐皮香、鹵水香交織纏繞在一起，里面的粽子很滑，蘸上酸甜中帶點(diǎn)辣的燒雞汁，非常開胃，而且一點(diǎn)都不覺得飽滯，難怪叫“風(fēng)情萬粽”。

　　腐竹本來是淡味，即使炸香也不會(huì)變。所以加了裹蒸粽、炸雞汁后味道會(huì)好很多。“如果是甜粽、枧水粽，口味會(huì)不配。因?yàn)橹挥泄�蒸粽里面有肥肉，也有五香粉，配腐皮比較適宜。”廚師長(zhǎng)介紹，研發(fā)這個(gè)菜的時(shí)候試過很多種醬，用鮑汁覺得很咸膩;燒鵝汁雖然本身不肥，但因?yàn)橛休^濃五香粉味……最后選擇了受眾面最廣的酸甜炸雞汁。因?yàn)楝F(xiàn)在很多年輕人、小孩子都喜歡這個(gè)味道，配炸薯?xiàng)l、炸雞塊等都是用它，入口覺得酸酸甜甜。

　　這款沙律枧水粽是廚師阿源的發(fā)明，因?yàn)槭撬�果沙律，就有了點(diǎn)西式餐食的味道。當(dāng)中國(guó)傳統(tǒng)的粽子遭遇西式的做法，會(huì)發(fā)生什么“化學(xué)反應(yīng)”呢?

　　粽子端上來時(shí)，乳白色的沙律放在一只晶瑩剔透的鉆石紋玻璃盤子里，上面有兩片綠色的香薄荷葉，視覺效果奇佳。枧水粽除了枧水味就沒有別的了，味道很齋很寡很平淡，一般都要蘸白糖吃才比較好入口。水果沙律撈在一起的，入口以軟為主，并且很少會(huì)搭配淀粉類的食材。不過，舀起一勺，咬下去既有糯米的柔軟，吃到粽子又覺得爽口，因?yàn)轸兆觾鲞^，而且不會(huì)粘牙。水果有蘋果、香蕉、西瓜，沙律醬里面放了牛奶和cream，更香滑一些。整個(gè)口感很有趣味，枧水粽添了些水果的清甜，水果也多了份粽子的甘香，而且還有香薄荷葉的味道忽隱忽現(xiàn)。在這道菜里，粽子已經(jīng)不是原來的粽子，沙律也不是傳統(tǒng)的沙律，水果和枧水粽出人意料地相襯，確實(shí)新鮮，非常適合夏天食用。

　　湘西大端午節(jié)介紹

　　大端午為每年農(nóng)歷五月十五日.

　　五月初五頭端陽這天，人們開始包粽子、煮雞蛋、吃大蒜、喝雄黃酒，還采來白艾和菖蒲用紅紙條扎成束后懸于門前。到了農(nóng)歷五月十五這天，各家各戶備下佳肴接女兒、女婿回家同享，俗稱“過大端陽”，這期間的重頭戲包括劃龍舟、投粽子、辦詩會(huì)，這種熱鬧的節(jié)日氣氛一直持續(xù)到農(nóng)歷五月二十五日也就是“末端陽”，前后長(zhǎng)達(dá)20天

　　湘西人有過“小端午”和“大端午”之分。 湘西人過“小端午”要包粽子，要?dú)㈦u宰鴨，一家人不管有多遠(yuǎn)都要趕回來過節(jié)。首先將房前屋后打掃干凈，并撒上雄黃，據(jù)說是可以防蜈蚣、防蛇和千腳蟲爬進(jìn)家里來。然后，全家人一起包粽子，包好粽子就用木蒸蒸，粽子快蒸熟時(shí)冒出來的氣最香，用沁人心脾來形容一點(diǎn)都不為過。將粽子上蒸后就殺雞宰鴨，將雞鴨擺上桌之前，要先祭祖，要讓祖先先過節(jié)。將粽子、雞、鴨用一木盆盛上，燒幾柱香，還燒一些錢紙，不是現(xiàn)在大街上賣的那些“美女”和“白紙人民幣”，而是一種用叫“毛邊紙”的冥錢。

　　祭祖，一是要子孫后代要記住自己的祖宗，二是表示對(duì)先人的懷念，三是祈求祖宗庇護(hù)全家人萬事順心，幸福安康。祭完祖后就開始吃“端午餐”。吃完“端午餐”，老前輩就會(huì)聚在村子里大戶家唱“太平歌”，要鬧到后半夜才會(huì)散場(chǎng)。小孩子就在村子里玩捉迷藏等游戲。日子顯得祥和、幸福。 湘西人過“大端午”也要包粽子，也要?dú)㈦u宰鴨，除了“小端午”要做的都要做以外，還有一項(xiàng)更吸引人的“大家伙”，大運(yùn)動(dòng)，那就是劃龍船!幾乎全家人都要跑到河邊看劃龍船。要是那家小孩沒有去，會(huì)天天抱怨大人說大人不喜歡自己，甚至連讀書、做事都憋氣。記得小時(shí)候鄰家一小伙伴有一年他家大人沒有帶他去看劃龍船，躲在外面幾天沒回家，急得全家人四處尋找，打那以后，再也沒有哪家大人不帶小孩看劃龍船的。湘西人劃龍船猶以沅陵人為盛。沅陵人每個(gè)鄉(xiāng)要舉行劃龍船比賽，選拔出優(yōu)秀劃船隊(duì)參加全縣的劃龍船比賽。據(jù)說沅陵是“全國(guó)傳統(tǒng)龍舟之鄉(xiāng)”!小時(shí)候只看過鄉(xiāng)里劃龍船，沒有錢去縣里看劃龍船，因?yàn)槟菚r(shí)沒有錢，所以沒有去縣里看過劃龍船，可心里卻癢癢的，甚至發(fā)誓，長(zhǎng)大了一定要到縣去看一場(chǎng)劃龍船比賽。聽說今年沅陵人要舉行大行的劃龍船比賽，我一定要去看一場(chǎng)，以圓了小時(shí)候的夢(mèng)。 如今離家遠(yuǎn)了，不可能年年都能回家鄉(xiāng)看龍船，但兒時(shí)的龍船記憶仍然很新。