傳統(tǒng)重陽糕怎么做
傳統(tǒng)重陽糕怎么做
重陽節(jié)是雜糅多種民俗為一體而形成的漢族傳統(tǒng)節(jié)日。慶祝重陽節(jié)一般會(huì)包括出游賞景、登高遠(yuǎn)眺、觀賞菊花、遍插茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等活動(dòng)。下面介紹一款重陽節(jié)必吃的一款糕點(diǎn)——重陽糕，有興趣的同學(xué)們可以試試做著哈。
重陽糕做法
糯米粉 300g、大米粉(粘米粉) 200g、玉米粉 50g、紅豆沙 500g、細(xì)砂糖 150g、蔓越莓干和葡萄干各一小把
1. 稱量好所有材料。
2. 糯米粉、大米粉和細(xì)砂糖拌勻后，平均分成兩份。取其中一份加水130ml左右，攪拌成半干半濕的原味粉，搓散。(水要一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊攪拌，加到用手捏上去感覺基本沒有干粉為好)
3. 先取一部分半濕粉，放入篩網(wǎng)過篩。粉過篩會(huì)比較慢，可以用刮刀或者勺子以按壓的手法。
4. 再把刮刀或者勺子用兜底鏟的方法過篩。
5. 邊按壓邊鏟邊搖晃，直至把全部半濕粉過篩完成細(xì)粉料。
6. 取一個(gè)容器，鋪上打濕再絞干的'紗布(也可以在容器壁涂油)。
7. 輕輕放入過篩后的原味粉，到容器三分之一處，刮平。
8. 鍋中水燒開后，放入步驟7大火蒸5分鐘。
9. 這個(gè)空檔把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，攪拌成半干半濕的玉米味粉，搓散。
10. 用過篩原味粉的方法過篩步驟9的玉米味粉成細(xì)粉料。
11. 步驟8蒸好取出，在上面鋪上一層紅豆沙餡，再輕輕鋪上步驟10的玉米粉細(xì)粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干。
12. 繼續(xù)放入鍋中，蒸15分鐘關(guān)火，取出冷卻后再按需切成塊。
松軟美味的重陽糕做好啦~~
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