中國地區(qū)特色小吃

　　中國地廣物博,各地的特色小吃更是名聞天下,好吃又廉價的平民小吃最受大家歡迎,你知道國最美味的10大平民特色小吃有哪些嗎?

　　1、桂林米粉 [廣西桂林疊彩區(qū)]

　　桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。

　　其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。

　　園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。

　　其吃法多樣。

　　最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。

　　鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。

　　2、熱干面 [湖北武漢武昌區(qū)]

　　熱干面是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。

　　面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。

　　拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。

　　熱干面是武漢人過早的首選小吃，所以武漢人對它的感情，我們就不必再費言語。

　　單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱干面。

　　熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的.朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。

　　3、山東煎餅 [山東泰安泰山]

　　山東煎餅源于泰山，山東煎餅夠薄的了，用五谷雜糧為原料制成，這是平民之食——卷上大蔥或其他蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。

　　蒲松齡特地為它作《煎餅賦》，可見對煎餅感情之深。

　　為什么說山東煎餅是最好的食物呢?理由可多了!其一，煎餅原料由五谷雜糧精細研磨而成，既不是純細糧，也不是純粗糧，營養(yǎng)豐富，便于人消化，因為做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，對消化很有幫助，是城市居民讓人擔憂的健康狀況的一劑良方。

　　其二，煎餅做起來省時省心，薄薄一層一會就熟，而且冷了以后，加熱時間也不長，也特別節(jié)能，它符合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏和我們的環(huán)保意識。

　　其三，保存時間長達三個月以上，不易變餿，因為它含水分少，也易于晾曬;食用方便，可以和自己喜歡的東東任意搭配，由于它象紙一樣薄，就可以把各種各樣的菜肴放在上面卷起，用手拿著吃，別具風味，近似西餐中的漢堡包。

　　4、重慶酸辣粉 [重慶江北]

　　酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。

　　正宗八哥重慶酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基礎(chǔ)上,經(jīng)過精心改進秘制,主原料仍采用四川民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調(diào)味料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返。

　　5、漢中熱面皮 [陜西漢中漢臺區(qū)]

　　漢中面皮起源于秦漢時期，相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修筑山河堰，糧食連年豐收。

　　農(nóng)民為改善生活，把面粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。

　　一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農(nóng)民便以涼拌蒸餅絲條招待。

　　劉邦邊吃邊稱贊，問及名稱，農(nóng)民說不出來，劉邦聽了制作方法哈哈一笑，信口說道：“此乃蒸餅也。

　　后來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數(shù)張，而且又大又簿。

　　切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名“面皮”。

　　6、寧波湯圓 [浙江省寧波江北區(qū)]

　　湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。

　　據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。

　　當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。

　　因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。

　　與北方人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統(tǒng)習俗。

　　說道寧波小吃和特產(chǎn)，大家第一個都會提到寧波湯圓，特別是對外鄉(xiāng)人提及。

　　至于咸蟹、泥螺之類一般是寧波人自美之物，名氣遠遠沒有寧波湯圓來的大。

　　而如今，寧波湯團寧波人提的少了，吃的也越來越少了，至于寧波湯圓非寧波人生產(chǎn)這樣的“新聞”早已對寧波人沒有了觸動。

　　但最近由于“三陪”做的多，迎來送去的多了，回答寧波湯圓這個寧波“特產(chǎn)”的問題一多，突發(fā)奇想，寧波湯圓和寧波人有沒有什么內(nèi)在的關(guān)系呢?

　　7、蘭州牛肉拉面 [甘肅省蘭州城關(guān)區(qū)]

　　傳說蘭州牛肉拉面起源于唐代，但已無法考證。

　　目前有史料記載蘭州牛肉拉面是小車牛肉老湯面演變而成的。

　　所謂老湯是煮牛肉時放涼已經(jīng)成了肉凍的膠體狀物，鮮美無比，此湯乃是做牛肉面的上品。

　　清朝嘉慶年間(1799年)，東鄉(xiāng)族馬六七從河南懷慶府清化(今河南焦作博愛清化鎮(zhèn))陳維精處學成小車牛肉老湯面帶入蘭州。

　　后人陳和聲、馬保子等人以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉拉面的標準。

　　另有說清朝初年，蘭州人馬子祿來在青海省化隆縣拜親戚馬成德為師學會牛肉拉面后帶回蘭州。

　　蘭州牛肉拉面經(jīng)過幾百年的創(chuàng)新發(fā)展，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而贏得了國內(nèi)乃至世界范圍內(nèi)食客的好評，成為蘭州的一張名片。

　　1999年蘭州牛肉拉面被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為“中華第一面”。

　　8、油條 [北京朝陽區(qū)]

　　一、原料1、主料：面粉5000克(標準粉)。

　　2、輔米：鹽65克，明礬50克，小蘇打60克，水3000克，花生油7500克。

　　二、制法1、將鹽、明礬倒入面盆內(nèi)，放入3000克的水，用手攪拌待，明礬、鹽全部溶化沒有顆粒時，再放入小蘇打拌兩下，再將面粉倒入水里攪勻，然后單手揉搓，待整塊面團揉至表面光滑有彈性時止。

　　分成兩塊，揉成團，上面用潮布蓋好。

　　2、放入盆中，餳面1小時后再團好，蓋上潮布，放約1小時，中間兩次用手將面團從邊沿往中間接疊(手沾水，冷天時間要長一些，要隨著氣溫的變化改變餳面時間)。

　　3、餳好的面用手拉成長條，用小刀切成每條約厚0.7厘米、寬2.5厘米、長12厘米的小長條，厚薄要均勻。

　　4、鍋置旺火上，下油燒至八成熱。

　　5、把兩個小長條疊在一起，兩頭要疊齊，中間用小木棍壓一下，然后拉至25厘米長，沿著鍋邊旋轉(zhuǎn)2～3圈，輕輕晃動下油鍋內(nèi)，撥油條時要輕、穩(wěn)(以油不晃為好)。

　　9、西安糊辣湯 [陜西西安雁塔區(qū)]

　　如果你是土生土長的西安人，今早的早餐十有八九吃的是糊辣湯，似乎在我有吃的記憶的時候，就有糊辣湯這個名詞伴隨著。

　　早已記不清第一次吃是什么時候。

　　糊辣湯，陜西人民最經(jīng)典的小吃之一，可以說凝聚了陜西小吃的精華。

　　幾乎在西安，只要有人居住的地方就會有糊辣湯。

　　早上穿行在背街小巷，隨處可以聞到一口口大鍋散發(fā)出肉湯的香味，聽到賣糊辣湯的師傅用很有特色的坊上陜西話喊著：糊辣湯、熱饃等等，看著木勺拉起的湯的線條。

　　這才是陜西人的風情，西安人的生活。

　　熬糊辣湯是西安回民的絕活，似乎沒有外傳，幾乎賣糊辣湯的店都會有清真的牌子，而往往一些回民的泡饃館早上也會客串賣糊辣湯。

　　因為糊辣湯的精華在于湯，必定要用好的肉湯，而泡饃館的那些純正的羊肉或者牛肉湯正好能滿足那些饕餮者挑剔的口味。

　　10、糯米團 [上海徐匯區(qū)]

　　糯米團是老上海人的傳統(tǒng)早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統(tǒng)早餐。

　　糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，卷成一個團子，就這樣，純正的上海糯米團就完成了。