香甜可口的東北小吃粘豆包做法

　　正宗東北粘豆包是東北人必不可少的一種美食，既好吃又蘊含著對生活的熱愛，所以深受大家的喜愛，那么大家知道粘豆包的做法嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于東北粘豆包的做法方面的知識。

　　東北粘豆包的做法其實很簡單，我們學(xué)一下就會了。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)。

　　做法一

　　材料

　　紅蕓豆、棉白糖、大黃米、大米。

　　做法

　　1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時。

　　2、煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干。

　　3、大黃米、大米按5:1的比例磨粉備用。

　　4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適。

　　5、將面團(tuán)用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個小時。

　　6、揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團(tuán)，一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏。

　　7、將面團(tuán)收口向下，兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可。

　　8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可�；鸩灰�太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。

　　做法二

　　主料

　　糯米粉3500克、紅蕓豆1500克、白面100克、白糖適量。

　　做法

　　1、紅蕓豆提前一宿用水泡上，用壓力鍋壓好，再蓋上蓋子燜半小時后開蓋。

　　2、用鏟子壓碎。

　　3、加入白糖攪拌，繼續(xù)壓碎熟蕓豆，使之更細(xì)膩。

　　4、然后用手揉成小團(tuán)，這樣一會包的.時候直接放到面里就可以了，省得再分餡了。

　　5、蒸鍋添好水，鋪上酸菜葉子，一會豆包放在上面蒸，省得粘屜。

　　6、糯米粉和白面粉頭天晚上用溫水和好面，發(fā)一晚上。盡量和的不要太軟，軟了豆包蒸完后易塌，影響美觀。

　　7、就一塊面，揉成長條。

　　8、揪一塊如餃子皮大小放在手里，不要弄太薄。

　　9、然后把豆餡放在里面包好。

　　10、搓圓。然后稍微整理一下，搓稍高一點面團(tuán)，放入鍋屜。

　　11、放到已經(jīng)鋪好酸菜葉的鍋屜上，盡量挨著放，撞豆包就這么來的吧。

　　12、全部包好了，豆包中間盡量不要有縫隙，蓋上蓋子，開鍋后蒸15分鐘。

　　13、還在冒著熱氣的粘豆包，年味出來了，年近了。晾一會，用刀蘸著涼水一個個把豆包放到簾子上，放到室外冷凍上，然后用袋子裝好，吃的時候拿出一熱就可以了。

　　烹飪技巧

　　1、蒸豆包時下面要放上酸菜或白菜葉子，好往出起豆包。

　　2、有的家是用黃米面或者糯米面對玉米面發(fā)面。但是我們家就是糯米面兌點白面，愿意吃特別粘的，我也不喜歡黃色的豆包，也不愛吃加發(fā)酵粉的那種，我們家的面沒加發(fā)酵粉。

　　3、豆餡和面都不要弄得太軟，那樣蒸出來會塌陷，影響美觀。

　　4、碼放豆包的時候必要有空隙，一個挨著一個的放，也是為了不讓豆包蒸好后塌陷。

　　做法三

　　主料

　　糯米粉(100克)、玉米面(100克)、白菜葉(適量)、豆沙餡(適量)。

　　做法

　　1、糯米粉和玉米面混合。

　　2、將酵母與水混合放置一會使酵母溶解，倒入面粉中和成軟硬適中，不粘手的面團(tuán)。

　　3、將面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵。

　　4、發(fā)酵好的面團(tuán)分割成8等份。

　　5、包入餡料。

　　6、白菜葉洗凈瀝干水份放入籠屜中。

　　7、將包好的豆包放在白菜葉上，蒸鍋燒水，水開后將籠屜放入鍋中。

　　8、中火蒸20分鐘即可(依豆包的大小增減時間)。出鍋后蘸白糖食用。

　　做法四

　　主料

　　江米面600g、紅蕓豆600g、白糖適量。

　　步驟

　　1、蕓豆用水泡清干凈，另換清水浸泡一晚上。

　　2、把泡好的豆子放進(jìn)鍋里，加多些清水，用大火煮開。

　　3、再用中火把豆子煮爛。

　　4、煮到鍋內(nèi)有少量水時。

　　5、加放白糖,而且要不停的攪拌, 防止糊鍋。

　　6、把煮好的豆子搗爛,團(tuán)成圓球形待用。

　　7、準(zhǔn)備江米面。

　　8、江米面用溫水?dāng)嚢琛?/p>

　　9、和成面團(tuán),放置一旁醒發(fā)一會兒。

　　10、把豆餡放進(jìn)去。

　　11、手慢慢和合攏。

　　12、包成豆包。

　　13、把包好的豆包放入蒸鍋。

　　14、大火蒸25分鐘即可。

　　小貼士

　　1、豆子要提前一天泡，這樣容易把豆子煮爛。

　　2、江米面用溫水和成面團(tuán)。