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茴香與孜然有什么區(qū)別

茴香與孜然有什么區(qū)別

  一般情況下,茴香粒和孜然粒的外形是很相似的,但是,兩者不是同一種調味料,是有一定區(qū)別的。那么茴香粒和孜然粒有什么區(qū)別呢?下面和滋膳堂調料小編一起來看看吧!

  外觀差異

  茴香粒的顆粒要比孜然粒大很多,并且形狀稍彎曲;茴香粒的顏色偏綠色,而孜然粒的.顏色更深,偏黃色。

  風味差異

  茴香粒:氣味芳香,味微甜。

  孜然粒:味道微辛。

  產地差異

  茴香粒:原產于歐洲,主產于我國山西,內蒙古和遼寧等地,在全國各地均有種植。

  孜然粒:原產于埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產于新疆和甘肅河西走廊一帶。

  成分差異

  茴香粒中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等諸多功效。

  孜然粒的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等。

  用法差異

  茴香粒:常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調。

  孜然粒:在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發(fā)出奇特的味道,因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。

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