關(guān)于進(jìn)餐的十個(gè)禮儀

　　看過明清小說的都知道，一定對里面的用餐禮儀記憶猶新，小小一桌，可以算是凝結(jié)了中華千百年文化�，F(xiàn)代用餐雖然沒有這些繁文縟節(jié)，但必要的禮儀還是有的。那么，中國進(jìn)餐禮儀要注意什么呢?下面小編就給大家說說進(jìn)餐的時(shí)候主人要知道的禮儀有哪些吧。

　　中餐禮儀

　　1、設(shè)宴方應(yīng)及時(shí)介紹來賓，讓賓客各方能互相結(jié)識，要優(yōu)先向社會(huì)地位較高的以及年長的人士或女士介紹其他來賓。

　　2、設(shè)宴方要妥善安排客人的座位，要將餐桌的主席留給年高德重的客人或最為重要的客人。要考慮客人的具體請求，要考慮使各位客人都有背景相近的談話對象。還要考慮合理安排性別不同客人的座位順序。要盡量利用空間，不要坐得過近。

　　3、設(shè)宴主人應(yīng)當(dāng)確保不冷落每一位客人，不應(yīng)依客人的身份不同而加以明顯的區(qū)別對待，應(yīng)當(dāng)關(guān)照每一名客人，令其感到備受重視和享受主人的友誼。

　　4、宴席開始時(shí)，宴請方應(yīng)作簡短致詞，說明宴請的.目的，并致各位來賓以良好的祝愿。

　　5、設(shè)宴主人一方應(yīng)該完全遵守以下敘述的賓客須知各項(xiàng)內(nèi)容。

　　6、設(shè)宴方應(yīng)時(shí)刻注意全體客人的安全，特別是在使用煤氣的火鍋店必須嚴(yán)防火災(zāi)，并應(yīng)警惕防范失竊和流氓行為等。

　　7、請客方有責(zé)任確保駕車赴宴的賓客不飲酒。

　　8、當(dāng)客人進(jìn)餐完畢之時(shí)，應(yīng)呼喚服務(wù)人員結(jié)賬付款。為增進(jìn)國家的財(cái)政收入，個(gè)人的宴請也應(yīng)索要發(fā)票。最好應(yīng)叮囑餐廳的服務(wù)員就用餐的費(fèi)用向客人保密。

　　9、應(yīng)征求大家的意見，適時(shí)以委婉的方式提出結(jié)束宴席。并真誠地感謝各位賓客的光臨和賞識。

　　10、宴會(huì)結(jié)束時(shí)，剩余的菜食應(yīng)打包帶回，或交給愿意帶回的賓客。

　　商務(wù)宴請點(diǎn)菜技巧

　　點(diǎn)菜技巧一：誰來點(diǎn)菜

　　吃飯誰點(diǎn)菜這個(gè)很講究，要看請的是誰，被請人的身份地位，以及彼此的關(guān)系。因?yàn)楸舜死�益關(guān)系、身分地位不同而點(diǎn)菜的方式也會(huì)不同。這里有幾點(diǎn)要注意的。

　　如果是自己買單，先讓客人點(diǎn)菜，然后自己再點(diǎn)菜;如果客人是外地的，盡量自己點(diǎn)菜;如果陪同領(lǐng)導(dǎo)吃飯，千萬不要因?yàn)樽鹬厮�，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，而讓他來點(diǎn)菜，除非是他主動(dòng)要求，否則，他會(huì)覺得不夠體面，把點(diǎn)酒水飲料的權(quán)利留給領(lǐng)導(dǎo)。

　　點(diǎn)菜技巧二：點(diǎn)什么樣的菜才合適

　　商務(wù)宴請點(diǎn)菜也有高低檔之分。最高檔的菜稱為“頭菜”，燕窩魚翅打頭的稱“燕翅席”。以下依次還有“燕鮑席”、“燕菜席”、“鮑翅席”、“參翅席”、“鴨翅席”，稱為“席”的，最低也要海參打頭，為“海參席”。燕、翅、鮑、參、龍蝦等，也叫“大件”。

　　1.主菜：是宴請菜品中最為高檔的，一般可以有一到兩道。

　　2.副菜：一般都是由雞鴨魚等組成。沒有特別高檔的菜時(shí)，這類也可以成為主菜。

　　3.下飯菜：一般為炒菜，口味以咸鮮為主。

　　4.清口菜：是清淡的和蔬菜等。

　　點(diǎn)菜技巧三：點(diǎn)多少合適

　　一般比較正式的場合，人均一冷一熱是比較合適的菜量，如果是成熟女性較多的話，至少還要加二道面食點(diǎn)心，外加一道湯。如請南方人或老外吃飯，可以有一道甜點(diǎn)。如果是男性較多的餐會(huì)，菜的量無所謂，先喝酒就是了。

　　一般女士的酒量和飯量都比男人厲害，因?yàn)槔咸旖o予她們不吃虧的飲食精神，什么叫不吃虧，就是先把菜吃光了，再把酒喝好了，捎帶著把點(diǎn)心和水果全包了,除了虧不吃,其他全吃。

　　人均一冷一熱菜點(diǎn)是常規(guī)，若是出席人員為單數(shù)，則菜點(diǎn)還是雙數(shù)吉利些，比如有七人會(huì)餐，不應(yīng)該點(diǎn)七道冷菜，七道熱菜，應(yīng)該是六冷八熱，好事成雙，雙贏嘛。冷菜是正餐前的開胃菜，少一道沒關(guān)系。冷菜也是等客菜，主賓到了可以先吃些冷菜，等客人都到齊了再上熱菜也不屬于缺禮數(shù)的。

　　冷菜一般都是單品種，可選一半葷一半蔬，每四到六個(gè)冷菜中可以有一個(gè)甜冷菜，調(diào)調(diào)口味還是不錯(cuò)的，但注意冷菜品種不要與熱菜原料重了，雖然做法不同，還是會(huì)顯菜譜單調(diào)了。

　　結(jié)語：了解進(jìn)餐禮儀不僅是對客人的尊重，更會(huì)讓自己更顯有禮貌有教養(yǎng)。