陜西的土特產(chǎn)有哪些

　　陜西省有很多當(dāng)?shù)靥厣�的特產(chǎn)，那么你知道哪些是陜西省的土特產(chǎn)嗎？下面小編為大家介紹一些陜西的土特產(chǎn)，歡迎大家閱讀。

　　鳳翔西鳳酒

　　西鳳酒產(chǎn)于陜西翔縣柳林鎮(zhèn)。此酒屬復(fù)合香型大曲白酒，“酸、甜、苦、辣、香”五味俱全，且諸味諧調(diào)，酒液清沏透明，甘潤挺爽，有水果香，回味舒暢，以其風(fēng)味獨(dú)特躋身于名酒之林，馳名中外。

　　相傳鳳翔縣釀酒業(yè)始于周秦，盛于唐宋。因鳳翔古名雍城，是春秋時代五霸之一秦穆公建都的所在地。從周初以來是民間傳說產(chǎn)鳳凰公投酒于河的典故。據(jù)《鳳翔府志》記載，在公元前600多年的秦穆公時期，鳳翔就已有美酒佳釀。當(dāng)?shù)爻鐾恋奈奈镏校�有屬于周朝和�?zhàn)國時期的酒器，說明當(dāng)時飲酒風(fēng)氣的盛行和釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)。唐貞觀年間，吏部待郎裴行儉送波斯王子回國路過此地，曾以“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞，三陽開國泰，美哉柳林酒”的詩句贊美西鳳酒。北宋文學(xué)家蘇東坡在鳳翔任職時就留下了“花開酒美喝不醉”的詩句。曾有“東湖柳，柳林酒，婦人手”被稱為鳳翔三絕。

　　西鳳酒為世界名酒。1910年的清宣統(tǒng)二年，曾參加南洋勸業(yè)會的展銷評比，榮獲二等獎，1952年在中國第一屆全國評酒會上評為八大名酒之一。繼后，又分別在第二、四、五屆全國評酒會上3次被評為國家名酒，并榮獲金質(zhì)獎?wù)隆?/p>

　　藍(lán)田玉雕

　　玉雕選料考究，人物作品形神兼?zhèn)�，突出個性;花卉作品形象逼真，突出了中國玉雕“巧、俏、絕”的藝術(shù)特色。藍(lán)田玉雕工藝品，特別是玉碗、玉鐲、酒具等，達(dá)到了很高的藝術(shù)境界，體現(xiàn)了秦藝特色。

　　歧山掛面

　　選用優(yōu)質(zhì)小麥特粉，經(jīng)過揉條，搓條，上棍等十道工序精制而成。面條白細(xì)，耐煮味香，攜存，食用方便。在清光緒時期是向皇室進(jìn)貢的地方名產(chǎn)之一。一九三一年曾參加過美國舊金山舉行的‘萬國博覽會’。在陜西，歧山掛面已形成十多個比較集中的加工基地。

　　三原蓼花糖

　　三原蓼花糖已有二百年左右的歷史。相傳曾得到慈禧的贊賞。它樣子像鼓槌形，金黃色的表皮有一層白芝麻，里面是蜂窩狀糖心，吃起來瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。風(fēng)味獨(dú)特，成為陜西省傳統(tǒng)的名貴食品之一。

　　鳳翔臘驢肉

　　驢肉有補(bǔ)氣血，益臟腑等功能，對于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。因此有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。陜西關(guān)中盛產(chǎn)馳名全國的“關(guān)中驢”。鳳翔臘驢肉選用驢的腿肉精制而成。它色澤紅潤，質(zhì)地細(xì)密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭。自清代咸豐年間起，一直受到各地歡迎。

　　老童家臘羊肉

　　西安老童家臘羊肉已有三百多年的歷史。它以帶骨羊肉為原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海鹽為輔料，經(jīng)過腌肉、煮肉、燜肉等工藝精制而成。它色澤紅潤，肉質(zhì)酥爛、膘肉分明，油香不膩，鮮美可口。三百多年來，以其獨(dú)特風(fēng)味一直受到人們的歡迎。

　　水晶餅

　　水晶餅因其餡芯透明發(fā)亮，猶如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的聲譽(yù)。曾與燕窩、銀耳甚至金華火腿齊名�，F(xiàn)仍為陜西省的著名特產(chǎn)。其中以渭南出產(chǎn)的“樂天牌”水晶餅和西安德懋恭生產(chǎn)的水晶餅最為出名。它外形美觀，油而不膩，具有濃郁的玫瑰芳香，是饋贈親友的上等禮品。

　　洋縣黑米

　　洋縣種植黑稻米，距今已有2000多年歷史。相傳，西漢時代，張騫還未出以前，在漢中家鄉(xiāng)成固(今陜西城固、洋縣一帶)讀書。有一天，他在柳林內(nèi)讀書困倦，依樹入夢，夢中游歷了斗牛宮，拜謁文曲星求問前程。文曲星告訴他：“前程萬里�！睆堯q又問何時發(fā)跡。文曲星答曰：“汝見黑米之日，即發(fā)跡之時也�！睆拇艘院�，張騫除了苦讀詩書外，常去河畔尋找黑米。三年后的一天，他終于在野稻中找到一株灰色稻穗，剝開稻殼，果然是黑米。張騫正巧就在這一年出仕。據(jù)說，張騫發(fā)現(xiàn)的`黑米，就是流傳至今的洋縣黑米。由于黑稻米味美，所以，自西漢漢武帝時代開始，直到清朝末年，洋縣黑米均是向帝王進(jìn)獻(xiàn)的貢米。庚子之變，盡管慈禧太后如喪家之犬，仍然念念不忘洋縣黑米之香，下令進(jìn)奉。

　　洋縣黑米色澤烏黑，內(nèi)質(zhì)色白，煮成粥為深棕色，味道濃香，營養(yǎng)價值甚高。據(jù)1981年陜西省糧油檢測站化驗(yàn)分析：黑米含蛋白質(zhì)8.5%，比普通大米高1.7%;含賴氨酸等八種氨基酸，比普通大米高15%。另據(jù)商業(yè)部有關(guān)部門化驗(yàn)分析：黑米每百克內(nèi)含維生素B10.21毫克，B20.16毫克，含脂肪2.8%，另外含磷、鈣、鐵、鋅等無機(jī)成分也比較高。常食洋縣黑米，具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、明目活血的作用。若用洋縣黑米與陜北紅棗煮粥，更是味美甜香，被人們稱之為“黑紅雙絕”。用洋縣黑米配以白果、銀耳、核桃仁、花生米、紅棗、冰糖、苡米做成“黑米八寶粥”，是難得的高級滋補(bǔ)美食。如能長期服用，可以益壽延年。

　　陜西晉棗

　　相傳，在春秋戰(zhàn)國時代，秦國(今陜西一帶)和晉國(今山西和河北南部一帶)是相鄰的兩個強(qiáng)國。它們之間經(jīng)常發(fā)生戰(zhàn)爭，但是有時為了各自的利益，兩國國王又常�；ハ嗬�用，甚至彼此通婚，結(jié)成親家。晉國國王晉獻(xiàn)公就把自己的女兒許配給了秦穆公。結(jié)婚時，晉王以本國特產(chǎn)——棗樹，作為女兒的嫁妝陪送到秦國。從此，晉國的棗樹在秦國的彬縣生根、發(fā)芽、結(jié)果。

　　晉棗色澤殷紅，個大核小，皮薄肉厚，香脆干甜。最大的晉棗比雞蛋還大，重達(dá)一兩。它不僅是美味可口的果品，還是一種重要的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。 鮮棗含糖量20.6%，干棗含糖量達(dá)70%多，含多種維生素14%，可食部分占果實(shí)的80——90%。

　　臨潼石榴

　　臨潼石榴具有悠久的歷史，引進(jìn)初期，先在京都長安(今西安)御花園的“上林苑”和驪山的溫泉宮(今華清池)內(nèi)種植，是供皇子后妃觀賞的。東晉潘岳稱之為“天下之奇樹，九洲之名果”。到了唐代，長安周圍石榴栽種已有相當(dāng)規(guī)模。臨潼在長安以東二十五公里的地方，南依驪山，北跨渭河，自然條件極宜石榴生長，加之長期培育，形成臨潼石榴的優(yōu)良品種。

　　臨潼石榴共有十七個品種，根據(jù)植株?duì)顩r，葉形大小，果實(shí)色澤和口味甜酸，可分為普通石榴(食用種)和花石榴(觀賞種)兩大類。兩大類中又有紅白之分：紅石榴嫩梢、葉柄、花、果、皮和籽粒呈紅色;白石榴除梢葉同于紅石榴外，花、皮、籽粒均呈黃白色。普通石榴按果汁又可分甜、酸兩個品種群。甜石榴中有“臨潼凈皮甜”、“臨潼天紅蛋”、“臨潼魯峪蛋”三個大品種;酸石榴中有“大紅酸”和“魯峪酸”兩個大品種。普通白石榴目前僅有甜石榴一種，即“臨潼三白”，它因花瓣、果皮和籽粒均為白色而得名。這種石榴味道純甜，品質(zhì)最佳，被評為“冰糖石榴”。

　　臨潼石榴個大皮薄，子大核軟，汁多渣少，酸甜適口。全身是寶：果實(shí)可供鮮食，制作果酒、果汁;果皮提煉單寧，或做天然染料;根、果皮、花、葉可以入藥，具有收斂、止瀉、殺蟲等功效。

　　黃桂稠酒

　　黃桂稠酒選用戶縣秦渡鎮(zhèn)的糯米，湖北荊門鎮(zhèn)的小曲為原料。在釀造中，工藝精湛、嚴(yán)格操作，要求手凈、料凈、用具凈。先將糯米在水中浸泡四小時，然后將米淘出，倒入蒸籠中，大火蒸約十五分鐘，米到八成熟離火;再用水沖洗，待米晾干后倒在案上，拌入酒曲，而后裝壇封閉，使其發(fā)酵。發(fā)酵期要保持三十?dāng)z氏度左右的溫度，三天后即可成酒，在整個釀制過程中，從糯米淘洗到拌曲、裝壇、壓酒等十多道工序，都有明確的規(guī)程，絲毫不含糊。飲用時根椐需要，從壇中取出酒醅，加適量的潔凈涼水倒入羅篩過濾，放在水鍋中加熱燒開，并調(diào)入黃桂、白糖，即可熱飲。因其汁稠、醇香、綿甜適口，酒精含量在15%左右，后來，人們在酒液中配以中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故取名“黃桂稠酒”。具有健胃、活血、止渴、潤肺之功能。飲用此酒有益于身體健康。

　　八千里豆腐干

　　“八千里”被認(rèn)定為陜西省著名商標(biāo)，“八千里”牌豆腐干被評為陜西省名牌產(chǎn)品和陜西省中小企業(yè)名優(yōu)產(chǎn)品;多次榮獲省、市、縣表彰獎勵;連續(xù)5年被陜西省消費(fèi)者協(xié)會評為消費(fèi)者信得過品牌，并在陜北市場占據(jù)了主導(dǎo)地位，目前，“豆腐干”產(chǎn)品已成為甘泉縣的“名片”。

　　甘泉八千里食品有限責(zé)任公司創(chuàng)建于1999年9月，是以生產(chǎn)“八千里”牌甘泉豆腐干、鮮豆腐為主、兼營其它豆類食品開發(fā)加工的民營企業(yè)。該公司充分借助當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的自然條件和出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雙青豆、大豆以及優(yōu)質(zhì)的美水資源優(yōu)勢，在繼承原有甘泉豆腐干傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，不斷開發(fā)研制出20多種豆腐干系列產(chǎn)品及鮮豆腐系列產(chǎn)品，其中麻辣、孜然、五香、香辣、三鮮等系列豆腐干自投放市場以來，深受廣大消費(fèi)者喜愛。目前，“豆腐干”產(chǎn)品已成為甘泉縣的“名片”，形成了品牌效應(yīng)，帶動全縣1.3萬戶豆業(yè)種植農(nóng)戶發(fā)展雙青豆種植，僅此一項(xiàng)年戶均實(shí)現(xiàn)增收 1800元 。

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　　陜西省的土特產(chǎn)小吃

　　1、臘汁肉夾饃

　　肉夾饃在西安大街小巷都可以看得到，是陜西的標(biāo)志性美食。臘汁肉夾饃曾經(jīng)出現(xiàn)在央視美食節(jié)目“舌尖上的中國”，可見其影響力。

　　所謂的臘汁肉是指用特制鹵汁將五花肉鹵的鮮香味美，肥瘦相間，瘦不柴肥不膩。再將烤好的白吉饃切開，加入剁碎的鹵肉和蒜末青椒，來一勺鹵肉湯汁，饃脆肉嫩，簡直就是人間美味。

　　2、秦鎮(zhèn)米皮

　　不管是米皮還是涼皮在陜西都非常受歡迎。秦鎮(zhèn)屬于是陜西戶縣，這一代的米皮制作可謂經(jīng)典。無論是米的選擇還是鍋的使用都十分考究，做出來的米皮有彈性，薄而勁道。

　　吃米皮關(guān)鍵在于調(diào)味，而秦鎮(zhèn)米皮的調(diào)料更是一絕，和涼皮所使用的料汁大有不同，采用的秘制辣椒油是有十多種調(diào)味料調(diào)和而成，加入黃瓜絲和豆芽菜，往晶瑩透白的米皮上澆上一勺辣油，紅白相間，口水已經(jīng)在唇齒間按捺不住了。

　　除此之外米皮還有多種吃法，夏天吃涼米皮，秋冬還可以吃熱米皮，炒米皮，無論怎么搭配，都是瞬間打開味蕾。

　　3、肉丸子胡辣湯

　　都知道河南的胡辣湯是出了名的，不過陜西的肉丸胡辣湯更了解陜西人的胃。與河南不同的是，陜西的胡辣湯是可以帶坨坨饃的。坨坨饃勁道，吸滿湯汁后并不會膨脹變軟。

　　胡辣湯的配菜也是極其豐富的，有牛肉丸子、胡蘿卜、豆角、土豆塊以及西葫蘆塊，營養(yǎng)豐富，加入了蔬菜和牛肉的湯汁濃郁，配上浸滿湯汁的坨坨饃，能吃辣的再加一勺色澤鮮艷的辣椒油，保準(zhǔn)你一早上都不餓。

　　4、土豆片夾饃

　　在西安的美食街上，您會看到眾多排著隊(duì)伍的小店，這其中一定有土豆片夾饃。土豆片夾饃的配菜有大片的土豆、方塊豆腐皮、生菜。配菜簡單，但濃郁秘制的醬料是人們無法拒絕的。

　　土豆片夾饃的饃是現(xiàn)烤的，選用的是死面，比白吉饃更薄更脆更大。而醬料是由芝麻醬、辣椒油、香辣醬以及多種配比好的調(diào)料構(gòu)成，充分激發(fā)了香料的味道。

　　熱乎乎的土豆片夾饃一定要加上一勺秘制料汁，口感翻倍，脆酥又香辣。

　　5、牛羊肉泡饃

　　陜西有很多回民，在他們的飲食列表里牛羊肉是不可或缺的，而牛羊肉泡饃是西安大街小巷常見的美味，去店里吃泡饃一般都是自己掰饃，掰饃也是個技術(shù)活兒，“心急吃不了泡饃”，用洗干凈的手細(xì)細(xì)將饃掰成黃豆般的小塊兒。廚師從掰出來的饃就可以看出是不是本地人了。

　　煮饃的湯更是考究，選用的牛羊肉、香料以及火候都十分嚴(yán)格。掰好的饃煮時會加入粉絲、木耳、大片的牛肉或羊肉等配菜。吃饃要就糖蒜和辣椒醬，吃上這樣一碗湯濃肉嫩饃筋的泡饃，什么煩惱都沒有了。

　　6、灌湯包子

　　和南京的灌湯包不同，陜西的灌湯包更加小巧精致。出鍋的湯包皮呈現(xiàn)透明狀，皮薄餡大，可以看到肉餡兒的顏色。咬一小口湯汁四溢，包子里面的湯會從口流到勺子里，滿滿一勺子的湯汁。

　　陜西灌湯包是現(xiàn)包現(xiàn)賣，當(dāng)然時間也用不了太久，大約是8-10分鐘就可以吃到了。有羊肉餡兒、海鮮餡兒、素餡兒等等可以選擇，配上調(diào)好的料汁兒，風(fēng)味獨(dú)特，鮮香可口。

　　7、甑（zeng）糕

　　甑糕是網(wǎng)紅小吃，是從孫儷拍的那部電視劇“那年花開月正圓”火起來的。而甑糕其實(shí)是陜西歷史悠久的一種傳統(tǒng)小吃。由糯米、蜜棗、紅棗、蕓豆、葡萄干等食材混合，口感甜糯，棗香味十足。

　　甑糕是大多數(shù)陜西女孩和小孩子喜歡的傳統(tǒng)甜品，也是多少人的童年記憶，甑糕當(dāng)中的紅棗對女生非常友好，越吃越年輕。

　　8、麻花油茶

　　麻花油茶是陜西韓城的一道特色小吃。油茶用料豐富，有花生、核桃、芝麻、茴香、杏仁以及炸豆腐干等多種豐富營養(yǎng)的食材，老年人可以多喝油茶，增強(qiáng)身體機(jī)能，越喝越精神。

　　而麻花是用面食炸成的小吃，酥脆可口，營養(yǎng)豐富。早餐可以選擇油茶和麻花搭配食用，浸滿油茶湯汁的麻花雖不酥脆，卻有著綿軟勁道的口感，撒上炒黃豆和花生碎，的確是幸福的味道。

　　9、香酥牛肉餅

　　牛肉餅是以前宮廷里的小吃，只有皇宮貴族才能品嘗的到，后流傳到民間十分受歡迎。從外表看，牛肉餅像鍋盔一樣，咬一口外酥里嫩，肉質(zhì)鮮美，餅皮酥脆。

　　在陜西的早餐攤上、學(xué)校門口以及公司附近都會看到牛肉餅店，牛肉餅里面包的配料也是極其豐富的：油酥、椒鹽、牛肉餡兒、蔥花。卷好壓平后在油鍋里滋滋啦啦，肚子都咕咕叫不停了。趁熱吃一口酥脆掉渣，牛肉餡兒還爆汁，十分誘人。

　　10、鍋貼

　　陜西的鍋貼也上過“舌尖上的美食”，形狀類似于開口的煎餃，有多種口味選擇，常見的鍋貼有牛肉韭黃、蝦仁玉米、豬肉韭菜以及素餡。

　　包好的鍋貼，先再油鍋里煎至金黃，再澆上打好的雞蛋液凝固成蕾絲狀，撒上芝麻香蔥。香味四射，外部酥脆，肉餡和面皮口感勁滑有彈力，沾上色澤鮮美的辣椒醋水汁，光是看看就垂涎三尺了。