馬鮫魚的營養(yǎng)價(jià)值和功效

　　馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美,民間有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚”的贊譽(yù)。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。以下是小編為大家整理馬鮫魚的營養(yǎng)價(jià)值和功效的相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　馬鮫魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、馬鮫魚膽固醇含量低

　　馬鮫魚中有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，還有多種維生素，但是這種魚類中的膽固醇含量卻很低，人們食用以后可以減少高血脂和動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病的發(fā)生。

　　2、馬鮫魚氨基酸含量高

　　馬鮫魚中氨基酸的含量特別高，其種類多達(dá)十幾種，它們可以提高身體免疫力，也能加快身體的新陳代謝，對(duì)延緩衰老和提高身體各器官功能有很大的好處。

　　3、馬鮫魚微量元素含量高

　　馬鮫魚中含有多種對(duì)人體有效力的微量元素，，特別是鐵、鈣以及鈉等物質(zhì)的含量都比較高，人們食用這種馬鮫魚不但能吸收身體需要的營養(yǎng)，還能減少貧血和早衰以及身體營養(yǎng)不良等多種不良癥狀的出現(xiàn)。

　　4、馬鮫魚可以保護(hù)視力

　　馬鮫魚中含有一定數(shù)量的維生素A，也能一些胡蘿卜素存在，它們對(duì)人類的眼睛有很大的.好處，可以清肝明目，也能預(yù)防視力下降，特別適合那些長期用眼的人群食用。

　　馬鮫魚的功效和作用

　　1、平咳、補(bǔ)氣

　　馬膠魚的肉質(zhì)細(xì)膩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美，它所含的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)元素，具有平咳、補(bǔ)氣的作用，對(duì)體弱咳喘有一定的食用療效。因此小編建議大家可以經(jīng)常食用馬鮫魚哦，香煎馬鮫魚就非常不錯(cuò)，不僅制作簡單，而且食用效果也非常好。

　　2、提神和防衰老

　　馬鮫魚的營養(yǎng)價(jià)值你還在知道哪些呢，常吃馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，對(duì)治療貧血、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱等癥均有一定輔助療效。在民間，婦女生完小孩之后，家人就用馬鮫魚煲湯給她們喝，這樣不僅能夠補(bǔ)充營養(yǎng)，還有助于產(chǎn)婦身體恢復(fù)。

　　馬鮫魚的做法

　　馬鮫魚餃

　　菜系及功效：精品主食 補(bǔ)氣食譜哮喘食譜 咳喘食譜貧血食譜 工藝：煮

　　制作材料

　　主料：馬鮫魚300克，肥膘肉150克，荸薺100克，小麥面粉250克。

　　輔料：韭黃20克

　　調(diào)料：姜3克，鹽5克，味精1克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，雞蛋75克。

　　特色：鮮嫩甘美的馬鮫魚肉和清香韭黃，迸發(fā)出絕妙深?yuàn)W的鮮活味感。

　　做法

　　1.將馬鮫魚肉洗凈去骨，再去掉魚皮，把魚肉切成粒。肥膘洗凈蒸熟后切成細(xì)粒。2.把馬蹄、韭黃分別切細(xì)粒。

　　3.隨后把馬鮫魚粒放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、姜末、少許水拌和。

　　4.加入淀粉拌勻，再加入肥膘粒、馬蹄粒、韭黃粒拌和即成馬鮫魚餡。

　　5.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用。

　　6.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

　　香煎馬鮫魚

　　材料：馬鮫魚400克

　　調(diào)料：花生油、姜末、白酒、鹽

　　做法

　　1.取冰鮮馬鮫魚中段，洗凈抹干后切1-1.5厘米的厚塊，淋少許白酒，腌幾分鐘。清除余液，抹上細(xì)鹽(比平時(shí)做菜略多，忌過咸)，撒上姜末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，腌24小時(shí)。

　　2.熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊清除姜末，一片片放入鍋內(nèi)，猛火煎1分鐘后轉(zhuǎn)小火，煎至焦香泛黃，轉(zhuǎn)面如法煎制。

　　3.從鍋緣淋入少量水，以免魚肉失水過多。表面煎干后裝盤。

　　特點(diǎn)：外焦里嫩，肉質(zhì)細(xì)密，鮮咸香滑。不添加任何多余的調(diào)料，以素面朝天的姿態(tài)，凸顯原汁原味。

　　蘑菇馬鮫魚

　　原料

　　馬鮫魚300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙。

　　(A)碎洋蔥、白酒各少許，蒜泥一中匙，黃油60克。

　　(B)精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、檸檬汁各兩中匙。

　　做法

　　1.將馬鮫魚洗凈抹干水，加入調(diào)料(B)拌勻。

　　2.在煎盤內(nèi)加色拉油兩大匙，高火5分鐘，放上魚，兩邊煎透，再高火3分鐘，中途翻轉(zhuǎn)一次。

　　3.盤內(nèi)加色拉油兩大勺，高火2分鐘，放入蘑菇片和調(diào)料(A)拌勻，高火1分鐘，取出淋在馬鮫魚上。

　　蝦醬馬鮫魚

　　原料：馬鮫魚500克，蝦醬5克。雞蛋100克，彩椒粒20克，鹽8克，味精5克，糖3克，荷葉餅、窩頭各適量。

　　做法：1、將馬鮫魚收拾好，加入鹽、味精、糖腌漬1天后掛起風(fēng)干。

　　2、將腌好的馬鮫魚蒸熟后取肉備用。

　　3、將雞蛋加蝦醬、馬鮫魚肉、彩椒粒，加鹽、味精、糖炒熟后盛出。

　　4、荷葉餅、窩頭蒸熟擺在盤子周圍，吃時(shí)夾上餡料即可。

　　鹽燒馬鮫魚的做法

　　材料：馬鮫魚320 g，鹽適量，色拉油適量，白蘿卜150 g，花椒葉12 片，檸檬1/3 個(gè)，姜牙4 支。

　　制作方法

　　1.馬鮫魚撒鹽、腌5～6 分鐘。

　　2.白蘿卜擦泥、拌入花椒葉、檸檬切成薄片。

　　3.鐵網(wǎng)上涂沙拉油、放上馬鮫魚兩面烤上色。

　　4.馬鮫魚裝盤、配檸檬和(2)的白蘿卜茸即可。

　　干燒馬鮫魚的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　馬鮫魚 2條，蔥姜適量，八角1個(gè)，桂皮適量，香葉，花椒少許，五香粉適量，白糖適量，白酒少許，生抽，老抽，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將馬鮫魚洗凈后切成2厘米的厚塊，大蔥切段，姜切片，八角，花椒，香葉和桂皮放入調(diào)料包中;

　　2、馬鮫魚段中放入蔥姜，生抽，鹽，五香粉腌3小時(shí)左右;

　　3、將腌好的馬鮫魚下入鍋中炸至金黃出鍋待用;

　　4、在起鍋，放入適量水，水開后放入調(diào)味包，大火煮3分鐘蠔油放入生抽，老抽，白糖和鹽;

　　5、煮沸后加入炸好的馬鮫魚塊，中小火慢慢微煮收干即可。

　　怎樣選購馬鮫魚

　　要選擇外表有光澤，泛有白色油光的馬鮫魚。巿面上出售的馬鮫魚肉，以不同部位分為赤肉、中脂肉、上脂肉，魚腹的脂肪含量較重。馬鮫魚肉顏色鮮紅，皆因含高量的肌紅蛋白，新鮮的馬鮫魚肉呈草莓紅。

　　從市場買回來的馬鮫魚肉片，可直接用冷水清洗，用鹽略腌，瀝干水分，便可烹調(diào)。如要保存馬鮫魚肉片，可用保鮮袋裝裹冷藏，烹飪前預(yù)先自然解凍，再作烹調(diào)。

　　馬鮫魚的藥用功效

　　馬鮫魚味甘咸、性平、無毒。有補(bǔ)五臟、防衰提神之功。主治病后體虛、產(chǎn)后虛弱、貧血、營養(yǎng)不良、早衰、神經(jīng)衰弱、疲乏無力、咳喘等病癥。