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中西方飲食文化差異有哪些

中西方飲食文化差異有哪些

  中西文化歷來(lái)是世界文化的兩大派系,而飲食在兩個(gè)文化中部占有非常重要的地位。中西文化之間的差異從而造就了中西飲食文化的差異。下面小編為你講講中西方飲食文化差異有哪些。

  1、飲食觀念的差異

  中國(guó)人的飲食強(qiáng)調(diào)感性和藝術(shù)性,追求飲食的口味感覺(jué),而不注意食物的營(yíng)養(yǎng)成分,多從“色、香、味、形”等方面來(lái)評(píng)價(jià)飲食的好壞優(yōu)劣,追求的是一種難以言傳的意境。簡(jiǎn)單地說(shuō),中國(guó)人吃的是口味,“味”,是中國(guó)飲食的魅力所在。中國(guó)人飲食的目的,除了果腹充饑,同時(shí)還滿足對(duì)美味的渴望,帶來(lái)身心的愉悅。對(duì)比注重“味”的中國(guó)飲食,西方的飲食是一種理性飲食觀念。西方人喜好小而精。對(duì)于烹飪食物,營(yíng)養(yǎng)性和美味性就是他們的出發(fā)點(diǎn)和目的地。他們?nèi)﹂_(kāi)發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)差異,特別講求食物的營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及各類(lèi)無(wú)機(jī)元素的含量是否搭配合宜,熱量的供給是否恰到好處以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收,有無(wú)其他副作用。這種價(jià)值理念的差別形成了中餐過(guò)分注重飯菜色、香、味的'特點(diǎn),而西方人則自始至終堅(jiān)持著從營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā),輕視飯菜的其他功能。

  2、飲食內(nèi)容的差異

  中國(guó)自古就是農(nóng)業(yè)大國(guó),飲食結(jié)構(gòu)以谷類(lèi)即淀粉為主,肉吃的較少,糧食較多,再以蔬菜搭配,蔬菜可以說(shuō)占主導(dǎo)地位。據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查,中國(guó)人吃的菜蔬有600多種,比西方多六倍,F(xiàn)在隨著生活水平的提高,我們也注重了平時(shí)生活中肉的攝取量,但還是以蔬菜和豆制品為主。而西方人比較注重動(dòng)物蛋白質(zhì)和脂肪的攝取,飲食結(jié)構(gòu)上,也以動(dòng)物類(lèi)菜品居多,主要是牛肉、雞肉、豬肉、羊肉和魚(yú)等。因此肉食在飲食比例中一直占到很大的比例。西方人還喜愛(ài)冷食、涼菜,從冷菜拼盤(pán)、色拉到冷飲,餐桌上少不了冷菜。西方人多生吃蔬菜,不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃,就是洋白菜、洋蔥、綠菜花、西蘭花等也都生吃。而中國(guó)人喜歡熱食,除正菜前的小碟是冷菜外,主萊都是熱的。在中國(guó)人看來(lái),熱菜涼了,就少了許多味,趁熱吃才能吃出菜的味來(lái)。

  3、飲食方式的差異

  中西方的飲食方式有很大不同。在中國(guó),無(wú)論是家庭用餐還是正式宴席,都是聚餐圍坐,美味佳肴放在一桌人的中心,共享一席,人們相互敬酒、勸菜,要借此體現(xiàn)出人們之間的相互尊敬、禮讓的美德以及和睦、團(tuán)圓的氣氛。特別是在各種年節(jié)里,更是借飲食而合歡。這種會(huì)食方式,是中國(guó)飲食文化上的一個(gè)重要傳統(tǒng)。中國(guó)人進(jìn)食的過(guò)程中無(wú)須他人事先進(jìn)行食物的分配,而是各取所需。而西方人在家庭聚會(huì)或是正式宴席上,也會(huì)圍坐在一起,但他們的食物是單盤(pán)獨(dú)碟的,,有專(zhuān)人先行分配食物,是一人一份的定量供應(yīng)。大多數(shù)宴席是不必固定座位,可以自由走動(dòng),不僅可以充分滿足個(gè)人對(duì)食物的喜好,還便于社交,便于個(gè)人之間的情感與信息的交流,而不必在餐桌上將所有的活動(dòng)公之于眾。這種用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對(duì)人性、對(duì)自我的尊重,強(qiáng)調(diào)了個(gè)人的獨(dú)立和自主。 此外,在餐具方面,差異就更甚明顯。中國(guó)人使用的是筷子、湯匙,吃飯也用碗盛;而西方人呢,則是盤(pán)子盛食物,用刀叉即切即吃,喝湯則有專(zhuān)門(mén)的湯匙。

  4、飲食習(xí)慣的差異

  從烹調(diào)過(guò)程來(lái)看,中國(guó)人愛(ài)加醋、姜、蒜、蔥、辣椒等佐料,他們認(rèn)為這些佐料不僅可以提味,而且可以殺菌、消脂、增進(jìn)食欲,幫助消化等。西方人的佐料沒(méi)有我們的這么豐富,但也不乏優(yōu)點(diǎn),他們烹飪時(shí)不愛(ài)放味精,因?yàn)槲毒c,攝入過(guò)量有損健康; 許多中國(guó)人習(xí)慣每日購(gòu)買(mǎi)新鮮食品烹飪,當(dāng)天吃什么才會(huì)買(mǎi)什么,不會(huì)買(mǎi)很多儲(chǔ)藏起來(lái);但西方人往往一次性購(gòu)買(mǎi)一周的食品貯存在冰箱里,每日食用冷凍食品,且經(jīng)常食用罐頭和腌制品。

  5、菜名的差異

  中國(guó)的很多菜名中往往包含了很多的歷史、文化的信息。如“東坡肉”,傳說(shuō)是根據(jù)宋代的打文豪蘇東坡流傳下來(lái)的食譜烹制的,“宮保雞丁”,“宮!笔枪賳T的職位。有的菜名還與典故、傳說(shuō)有很大的關(guān)系,如“霸王別姬”!胺鹛鴫Α眲t是傳說(shuō),這道菜的香味引得寺廟里的和尚紛紛跳出院墻。隨著飲食文化的不斷發(fā)展,菜肴的內(nèi)容也在不斷的變化。相比之下,西餐的菜名要簡(jiǎn)單得多,炸雞腿、香辣雞翅、炸薯?xiàng)l、漢堡包、海鮮湯,幾乎無(wú)一不是以原料加上烹飪方法來(lái)命名的。還有一些西餐廳里經(jīng)常出現(xiàn)的菜肴如意大利面條、意大利比薩餅等也是如此。這在中國(guó)人看來(lái)就沒(méi)有了詩(shī)情畫(huà)意的“味道”在其中了,但卻符合西方人快節(jié)奏的工作和生活,省去了不必要的思考時(shí)間,簡(jiǎn)化了吃喝的過(guò)程。

  結(jié)論

  中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異,而中西飲食文化差異則來(lái)自于中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。今天,東西方各具特色的飲食已成為人們?nèi)粘I钪兴究找?jiàn)慣的事情。我們?cè)诖蠼稚想S處可見(jiàn)法式大餐、麥當(dāng)勞、肯德基等西方的飲食,而中國(guó)菜館也開(kāi)遍了全世界。隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息化的迅速發(fā)展,飲食文化的交流正發(fā)生在我們的日常生活中,并在全球經(jīng)濟(jì)文化融合過(guò)程中扮演著越發(fā)重要的角色,它已經(jīng)成為了一種日益增強(qiáng)的文化影響力,正發(fā)揮著比其他任何全球化單一力量大得多的作用,也在悄悄地改變著全世界。

  中西方飲食禮儀差異

  1、出席時(shí)間

  中國(guó)人是多樣化時(shí)間觀念的人,往往很難做到準(zhǔn)時(shí)到達(dá);在西方國(guó)家各種活動(dòng)都按預(yù)定的時(shí)間開(kāi)始,要求準(zhǔn)時(shí)或提前5分鐘到達(dá),遲到會(huì)被視為對(duì)主人及其他客人的不尊重。

  2、用餐氛圍

  中國(guó)人都非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情,大家團(tuán)團(tuán)圍坐,共享一席,崇尚熱鬧溫暖的用餐氛圍;西方人用餐時(shí)喜歡幽雅、安靜的環(huán)境,實(shí)行分餐制,可以與左右客人輕聲交談,音量保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度即可。

  3、席位安排

  中式餐飲一般采用圓桌共餐的形式,其席位一般是依餐廳的方位與裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格而定,依室內(nèi)裝飾所體現(xiàn)出的突出位置設(shè)定尊位;西式宴請(qǐng)中一般使用馬蹄形或長(zhǎng)形餐桌,男女間隔而座,即便是夫妻也不例外,西方以右為尊,左為次,女賓客的席位比男賓客的席位稍高。

  4、餐具使用

  在中國(guó)餐具較簡(jiǎn)單一般只有杯子、盤(pán)子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種;而西方分有刀叉匙杯盤(pán)等。

  5、進(jìn)餐禮儀

  中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)‘讓’的精神宴會(huì);西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種‘美’的精神追求,整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程不但要美味,更要悅目、悅耳。

  6、表示停餐方法

  中方宴會(huì)中結(jié)束用餐,可以把筷子橫擱在碟子上;在西方用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

  西餐禮儀出自古代宮廷,其程式化的規(guī)定極多,其中最重要的,是要求用餐者嚴(yán)格約束個(gè)人舉止,力求使之高雅動(dòng)人。

  自由、平等

  西餐文化是在西方傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)現(xiàn)代工業(yè)文化的不斷改進(jìn)而形成的,無(wú)形地滲透著西方文化傳統(tǒng)特點(diǎn)。在西餐中,飲食的時(shí)時(shí)刻刻都是人人平等自由的表現(xiàn),每個(gè)人自主決定食物的種類(lèi)、分量,分餐適用,豐儉由己,在大多的場(chǎng)合實(shí)行“AA”制。吃飯是自己的事情,大家平等自由地坐在一起享受食物,隨便自由。

  獨(dú)立、衛(wèi)生

  與中式的圓桌共餐不同,西方用餐習(xí)慣于在長(zhǎng)條桌上進(jìn)行,實(shí)行分餐制,即各自點(diǎn)菜,各持一份。西餐形式從表面上看似乎少了些熱鬧,多了些客氣和獨(dú)立,但實(shí)質(zhì)上最重要的是體現(xiàn)了衛(wèi)生。

  適度、節(jié)儉

  分餐制的菜肴和主食由人定量,可以減少浪費(fèi)。不管是餐前小吃還是正餐主食,所配原料都與就餐者的食量掛鉤,菜肴道數(shù)盡可能少,但保證每餐吃完。分餐制使每位賓客對(duì)個(gè)人的用餐數(shù)量有了明確的量化概念,在減少浪費(fèi)的同時(shí)又益于身體健康。

  西餐禮儀能給孩子帶來(lái)什么?

  孩子,是未來(lái)的社會(huì)精英。將來(lái)對(duì)于社會(huì)的貢獻(xiàn)不僅是創(chuàng)造財(cái)富,更重在樹(shù)立榜樣,當(dāng)社會(huì)塵囂日上,幸而有他們秉持貴族精神成為時(shí)代的楷模。若不學(xué)禮,己所不立,何以立人?而禮者,示人以曲,是自我約束和尊重他人的禮儀精髓,這也恰恰是西方貴族禮儀與修養(yǎng)的精髓。專(zhuān)家認(rèn)為,6歲到12歲是一個(gè)人養(yǎng)成高貴禮儀習(xí)性的最佳時(shí)機(jī)。

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