廣州都有哪些特色小吃

　　廣州是一座國(guó)家歷史名城，又名羊城，廣州很多特色的小吃，那都有哪些呢？下面是小編為大家?guī)��?lái)的廣州都有哪些特色小吃的知識(shí)，歡迎閱讀。

　　方法/步驟

　　雙皮奶：雙皮奶是粵式甜品很有名的一種，味道甘香嫩滑，別具一格。相傳是清朝末期順德時(shí)的一位普通人發(fā)明。

　　煲仔飯佼灃族昀：煲仔飯為粵菜系。煲仔飯的風(fēng)味有很多種，如燒鴨煲仔飯，臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯等。其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，煲仔飯較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮

　　腸容腹殛核粉：腸粉又稱布拉蒸腸粉，是廣州著名的特色小吃之一，腸粉有兩種口味咸和甜，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

　　廣式云吞面：廣式云吞面是廣東著名小吃之一。廣式的云吞面在同治年間由湖南傳入。是一種云吞湯面。

　　廣式燒鵝:廣式燒鵝，是粵菜系，為廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食。

　　奶黃包:奶黃包又叫奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于廣式甜點(diǎn)。廣東人有喝早茶的習(xí)慣，喝早茶的時(shí)候會(huì)點(diǎn)上一籠。

　　艇仔粥:艇仔粥是廣州著名的傳統(tǒng)小吃之一，屬于廣東粥品之一，發(fā)源于老廣州地區(qū)。相傳螅岔出礤在漂浮于河上的艇仔上制作的，因此得名。以魚(yú)片、炸花生等多種配料加在粥中而成。

　　糯米雞:糯米雞屬于粵菜菜系，是廣東地區(qū)特色菜之一，糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時(shí)黏牙并帶有著雞肉的肉香.

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　　——腸粉

　　腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽(tīng)到賣腸粉的叫賣聲。 腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉（因形似豬腸） ，因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。

　　——蘿卜牛腩

　　蘿卜牛腩 是廣州有名的傳統(tǒng)小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長(zhǎng)時(shí)間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿卜牛腩的清香飄滿街。在街上，你會(huì)常見(jiàn)到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人，特別是少男少女們。

　　——及第粥

　　相傳 倫氏幼時(shí)家中甚貧，以賣菜為生。隔壁粥販憐其幼，惜其才，每天中午以買菜為名，著倫文敘送一擔(dān)菜至粥販家，送完菜后，粥販便以豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾的白粥招待之，權(quán)當(dāng)午餐。后來(lái)倫氏高中，心念粥販贈(zèng)粥之恩，重回故地食了一碗當(dāng)年老板給他熬的那種粥。由于此粥無(wú)名，倫氏為其題名“及第”，并書(shū)一匾。“及第粥”之名，便由之傳遍廣州。

　　——艇仔粥

　　艇仔粥是廣州的著名小吃，相傳正宗的艇仔粥應(yīng)該是在漂浮于河上的'艇仔上制作的，甚至必須在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。舊時(shí)廣州西郊，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來(lái)此游玩，游河小艇穿梭往來(lái)，其中有小艇專門供應(yīng)“艇仔粥”，漸漸地，連陸上的小食店都出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。現(xiàn)在無(wú)論在街頭食肆酒樓，或高級(jí)賓館都可品嘗到這種廣州特有的粥品。

　　——叉燒包

　　叉燒包 是廣東省具代表性的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故名。在廣東，叉燒包不僅僅是一種小吃，它還象征著團(tuán)結(jié)和諧，有內(nèi)涵的意思。也有的說(shuō)法是從叉燒包的外包內(nèi)陷結(jié)構(gòu)上體現(xiàn)包容的意思。但是年輕一代又賦予了它另類的意思，即是說(shuō)一個(gè)人思想、行動(dòng)不敏捷，遲鈍的意思。

　　——姜汁撞奶

　　姜汁撞奶 主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度—100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。 按中醫(yī)論說(shuō)，牛奶味甘性寒，功能補(bǔ)虛羸，而姜?jiǎng)t性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，姜汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。

　　——龜苓膏

　　正統(tǒng)龜苓膏 是以受保護(hù)動(dòng)物金錢龜、土茯苓、甘草等中藥材制成凝固的膏狀，相傳是由清朝時(shí)太醫(yī)嚴(yán)綺文流傳出民間的宮廷秘方，據(jù)稱有清熱解毒等功效。龜苓膏一般是黑色的膏狀，似涼粉，不過(guò)有較濃的中藥甘味道，吃時(shí)可以加入少許蜜糖。在夏天，龜苓膏冷吃會(huì)更美味。 龜苓膏有清熱解毒、拔毒生肌、滋陰補(bǔ)腎、保健養(yǎng)顏功效。它的品性溫和，不涼不燥，男女老幼皆宜。