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食品廠包裝車間管理制度(精選6篇)

食品廠包裝車間管理制度(精選6篇)

  在發(fā)展不斷提速的社會中,接觸到制度的地方越來越多,制度具有使我們知道,應(yīng)該做什么,不應(yīng)該做什么,懲惡揚善、維護公平的作用。那么你真正懂得怎么制定制度嗎?以下是小編整理的食品廠包裝車間管理制度,希望能夠幫助到大家。

食品廠包裝車間管理制度 篇1

  根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,我公司就食品衛(wèi)生安全管理工作,現(xiàn)制定制度如下:

  一、崗位責(zé)任制度

  1、負責(zé)人崗位職責(zé):對食品的經(jīng)營負全面責(zé)任;負責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系,加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育,定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作。

  2、管理人員崗位職責(zé):對食品安全管理工作負直接責(zé)任;按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染;負責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決,或向負責(zé)人報告。

  3、購銷人員崗位職責(zé):嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀,發(fā)現(xiàn)問題立即停售,同時向食品安全管理人員報告。

  二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

  1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗,從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明,定期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

  2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

  3、注意個人清潔衛(wèi)生,做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服,并應(yīng)經(jīng)常換洗,保持清潔。

  三、銷售管理制度

  1、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織結(jié)構(gòu),配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。

  2、食品陳列設(shè)施布局合理,劃定食品經(jīng)營區(qū)域,食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔,如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。

  四、倉庫管理制度

  1、食品倉庫必須做到專用,不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度。按入庫時間的先后分類存放,感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專柜,并配有記錄本。

  2、食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng),保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度,防止食品霉變、生蟲。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作,定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃,消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

  3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架,食品按照先進先出的原則分類貯存,并有明顯標(biāo)識。

  五、除蟲滅害制度

  1、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥,配備一定數(shù)量的滅蠅燈,并保證能正常工作。

  2、應(yīng)定期進行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行,實施時,對各種食品應(yīng)有保護措施。使用時不得污染食品及包裝材料,使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

  六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度

  1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理,制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度,并組織有關(guān)人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī),并組織培訓(xùn)考核,考核成績與獎懲掛鉤。

  2、衛(wèi)生管理人員負責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實,做到每天在營業(yè)前后有檢查,檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的,按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。

食品廠包裝車間管理制度 篇2

  為了維持良好的生產(chǎn)秩序,提高勞動生產(chǎn)率,保證生產(chǎn)工作的順利進行特制訂以下管理制度。

  一、早會制度

  1、員工每天上班必須提前10分鐘到達車間開早會,不得遲到、早退。

  2、員工在開早會時須站立端正,認真聽主任或班長的講話,不得做一些與早會無關(guān)的事項。

  3、各條線的班長每天上班必須提前20分鐘到達車間組織員工準時開早會。

  4、各條線的`班長在開早會時必須及時向員工傳達前天的工作情況以及當(dāng)天的生產(chǎn)計劃,時間應(yīng)控制在15分鐘。

  5、班長開早會時講話應(yīng)宏亮有力,多以激勵為主,不得隨意批評和責(zé)罵員工。

  二、請假制度

  1、如特殊事情必須親自處理,應(yīng)在2小時前用書面的形式請假,經(jīng)主任與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后,才屬請假生效,不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假,事后必須交醫(yī)生證明方可)否則按曠工處理。

  2、杜絕非上班時間私下請假或批假。

  3、員工每月請假不得超過兩次,每天請假不得超過兩人。

  4、員工請假核準權(quán)限:(同廠規(guī)一致)

  (1)一天以內(nèi)由班長批準;

  (2)三天以內(nèi)由車間主管批準;

  (3)超過三天必須由生產(chǎn)部經(jīng)理批準;

  (4)連續(xù)請假按照累計天數(shù)依上述規(guī)定辦理。

  三、車間衛(wèi)生管理制度

  1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。

  2、進入車間必須穿戴工作服(無鈕扣,無外口袋)、工作帽、工作鞋;頭發(fā)不得外露;工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

  3、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品(如手表,首飾等)帶入車間。

  4、進入車間應(yīng)洗手消毒,工作過程中按規(guī)程洗手;車間內(nèi)嚴禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。

  5、車間內(nèi)嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

  6、未經(jīng)允許非加工人員不得進入加工車間;經(jīng)有關(guān)部門同意后,必須達到加工人員的要求后方可進入。

  7、新參加工作的生產(chǎn)人員,必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等),或手有外傷等情況,必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。

  8、車間生產(chǎn)人員和進入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時必須洗手:

 、、開始工作之前

 、、上廁所以后

  ⑶、處理被污染的原材料之后

 、取氖屡c生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后

 、、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手

  洗手消毒程序:

  清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→消毒液浸泡20秒→清水沖洗→烘干

  9、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。

  10、車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施,并保持齊全有效,設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。

  11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒(要有記錄)。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進行消毒時,檢查消毒劑的配制記錄及使用條件,連續(xù)使用的消毒劑,定期檢查其濃度。用熱水消毒時,水溫應(yīng)達到80℃以上。

  12、加工操作臺、機械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗,不得有銹蝕,并保持清潔,經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈,除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。

  13、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物,必須隨時清除,并及時清理出廠,廢棄物存放的容器及場地應(yīng)及時清洗消毒。

  14、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進行一次健康檢查,必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

  15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品,也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。

  16、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐?展拗荒苎b填產(chǎn)品,任何時候不能盛放有其他物品,以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。清洗車間時,必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐,以免沾污。

  17、每天工作結(jié)束后(或必要時),必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝,必要時進行消毒。

  18、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔,不得堆放雜物,地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象,生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時清理和清除。

  19、車間內(nèi)的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等,應(yīng)經(jīng)常進行清洗及消毒,保持其清潔。

  20、車間周圍應(yīng)定期或必要時進行除蟲滅害,以防止害蟲滋生,車間使用殺蟲劑時,不得污染食品,并盡量避免污染設(shè)備,工器具和容器,使用殺蟲劑后應(yīng)徹底清洗干凈,除去殘留藥劑。

  21、廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設(shè)施,必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應(yīng)做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。

食品廠包裝車間管理制度 篇3

  目的:為了維持良好的生產(chǎn)秩序,提高勞動生產(chǎn)率,保證生產(chǎn)工作的順利進行特制訂以下管理制度。

  范圍:適應(yīng)于生產(chǎn)車間全體工作人員。

  一、車間生產(chǎn)管理制度

  1、我廠的從業(yè)人員(包括臨時工)應(yīng)接受健康檢查,并取得體檢合格證者,方可參加生產(chǎn)。

  2、從業(yè)人員上崗前,要經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)教育,方可上崗。

  3、上崗時,要做好個人衛(wèi)生,防止污染食品。

  3.1進車間前,必須穿戴整潔統(tǒng)一的工作服、帽、靴、鞋,工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,并要把雙手洗凈。

  3.2直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表。不準濃艷化妝、染指、噴灑香水進入車間。

  3.3手接觸贓物、進廁所、吸煙、用餐后,都必須把雙手洗凈才能進行工作。

  3.4上班前不許酗酒,工作時不準吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

  3.5操作人員手部受到外傷,不得接觸原料和成品,經(jīng)過包扎治療戴上防護手套后,方可參加不直接接觸產(chǎn)品的工作。

  3.6不準穿工作服、工作鞋進廁所。

  3.7工作期間不得擅自離開車間。

  3.8生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品,如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品,手機等。

  4、進入生產(chǎn)加工車間的其他人員(包括參觀人員)必須穿指定工作服,方可進入車間。

  5、有毒有害物管理:洗劑、清毒劑、殺蟲劑及其他有毒有害物品,均應(yīng)有固定包裝,并在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣,貯存于專門庫房或柜櫥內(nèi),加鎖并由專人負責(zé)保管。

  6、上班時,物料員須及時把物料備到生產(chǎn)線,并嚴格按照規(guī)定的運作流程操作,不得影響工作的順利進行。

  7、員工在作業(yè)過程中,必須保持一定的距離,不得擠坐在一起,不得說笑談天,交頭接耳。操作時必須按要求工作,同時必須自覺做好自檢與互檢工作,如發(fā)現(xiàn)問題并及時向質(zhì)檢及車間主任反映,不可擅自使用不良材料以及讓不合格品流入下道工序,必須嚴格按照品質(zhì)要求作業(yè)。

  8、每道工序必須接受車間質(zhì)檢檢查、監(jiān)督,不得蒙混過關(guān),虛報數(shù)量,并配合質(zhì)檢工作,不得頂撞、辱罵。

  9、所有員工必須按照操作規(guī)程操作,如有違規(guī)者,視情節(jié)輕重予以處罰。

  10、員工在工序操作過程中,不得隨意損壞物料。、工具設(shè)備等,違者按原價賠償。不得偷竊公司物品。如發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重予以處罰。

  11、工作時間離崗時,需經(jīng)車間主任同意方可離開,限時十分鐘內(nèi)。

  12、上班注意節(jié)約用水用電,停工隨時關(guān)水關(guān)電。

  13、員工之間須互相監(jiān)督,對包庇、隱瞞行為不良者一經(jīng)查處嚴厲處罰。

  14、任何會議和培訓(xùn),不得出現(xiàn)遲到、早退和曠會。

  15、本車間鼓勵員工提倡好的建議,一經(jīng)采用根據(jù)實用價值予發(fā)獎勵。

  二、清潔衛(wèi)生制度

  1、車間工人要保持機器設(shè)備的清潔干凈,物品要按規(guī)定位置放置整齊,不得到處亂放,車間主任要保持辦公桌的整齊干凈。

  2、每天下班前打掃衛(wèi)生,交接下班。

  3、衛(wèi)生工具用完后須清洗干凈放在指定的區(qū)域,工具由專組專人保管,不得亂丟,倒置、甚至損壞。

  4、不得隨便在公司內(nèi)亂丟垃圾、胡亂涂劃;

  5、下班前必需整理好自己崗位的產(chǎn)品物料和設(shè)備。

食品廠包裝車間管理制度 篇4

  1、保持食品車間衛(wèi)生,每天清掃,定期沖洗地面。

  2、工作人員進入食品加工車間必須穿工作服。

  3、閑雜人員不得進入車間。

  4、中試車間設(shè)備必須有專人負責(zé),嚴格按照操作規(guī)程操作設(shè)備。

  5、定期保養(yǎng)和檢修設(shè)備,保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。

  6、車間不得存放易燃、易爆、強腐蝕性、劇毒原料,注意防火,經(jīng)常檢查消防設(shè)施。

  7、所有通道、過道不得擺放任何阻礙通行的物品。

  8、定期檢查防盜裝置是否正常。

  9、車間停工時檢查水、電、氣是否關(guān)閉,門、窗是否關(guān)好。

食品廠包裝車間管理制度 篇5

  一、目的

  為保證生產(chǎn)食品安全,避免因管理不到,衛(wèi)生因素引起的食品危害,也為保證管理制度的落實,必須做好車間管理制度。

  二、要求

  1、員工遵守考勤制度,做到不遲到,不早退。

  2、員工在入車間時要更衣,洗手,消毒。

  3、衛(wèi)生項目:

  1)車間衛(wèi)生。(墻面,房頂,地面)

  2)設(shè)備衛(wèi)生。(運行設(shè)備,備用設(shè)備,相關(guān)生產(chǎn)配套設(shè)備小車,木板,壓板等)

  3)個人衛(wèi)生。(衣著整齊,勤剪指甲勤理發(fā),)

  4、工作的銜接,組與組的配合,員工與員工工作的關(guān)系,團結(jié)一直,做到生產(chǎn)各項指標(biāo)達標(biāo)。

  5、產(chǎn)品質(zhì)量按照公司的規(guī)定標(biāo)準嚴格控制,產(chǎn)品質(zhì)量做到最好,將廢料率降到最低,在廢料標(biāo)準之內(nèi)。

  6、設(shè)備日常維護,簡單的工作自行處理,做到自檢設(shè)備的習(xí)慣。(例如,換皮帶,設(shè)備潤滑加機油,軸承的更換,等)

  7、節(jié)能節(jié)源,節(jié)水節(jié)電,養(yǎng)成節(jié)能的習(xí)慣。

  8、生產(chǎn)車間要注意安全,小心地滑,安全使用生產(chǎn)設(shè)備。

  9、在生產(chǎn)過程中要嚴格控制跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生。

  10、生產(chǎn)中嚴禁干與工作無關(guān)的事情。(打電話,聊天,干私事等)

  11、遵守公司的各項制度。

食品廠包裝車間管理制度 篇6

  一、個人衛(wèi)生

  1、按公司規(guī)定統(tǒng)一著裝、衣帽整齊服裝整潔,無污漬及損破現(xiàn)象。

  2、勤洗澡、常理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服。

  3、出入車間按規(guī)定進行消毒處理。

  4、女同志不準化妝及戴首飾,如戒指、耳環(huán)、項鏈、口紅涂指甲油、描眉等。

  5、男同志不得留長發(fā)及長胡須。

  6、工作前應(yīng)按規(guī)定進行洗手消毒,工作期間接觸污物及去衛(wèi)生間應(yīng)及時洗手消毒。

  7、食品生產(chǎn)過程中,操作人員手指有破傷時應(yīng)立即包扎并帶橡膠手套以防止污染食品或暫時調(diào)離直接接觸食品的崗位。

  8、食品生產(chǎn)人員必須辦理健康證,凡發(fā)現(xiàn)有傳染病者予調(diào)崗等處理。

  9、直接從事食品生產(chǎn)人員如患感冒等短期可傳染病者予調(diào)崗等處理。

  10、不得隨地吐痰或?qū)κ称反驀娞、亂丟雜物等,有礙食品衛(wèi)生的行為。

  二、生產(chǎn)原料用具及設(shè)備衛(wèi)生

  1、各生產(chǎn)崗位所用生產(chǎn)工具或設(shè)備應(yīng)有專人負責(zé)清潔和保管。

  2、各崗位用具或設(shè)備應(yīng)時刻保持清潔并定期進行消毒、清洗,如:搬遷、班后等,做到:一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

  3、衛(wèi)生用具(工作臺、凳、刀、墩、飯、桶、盆、筐、工作用抹布等)應(yīng)及時清潔干凈妥善放置。

  4、生產(chǎn)過程中各種原料、半成品應(yīng)按規(guī)定妥善存放,隔墻、離地、上蓋、生熟分開等。

  三、環(huán)境衛(wèi)生

  1、地面:應(yīng)隨時保持地面整潔,無生產(chǎn)廢棄物,其他雜物、污漬等。

  2、墻壁、門窗:無與生產(chǎn)無關(guān)或不規(guī)范的張貼物,污跡,灰塵等。

  3、各車間要保持通道暢通,以保證人行與運輸車行走無阻礙。

  4、積極采取有效措施,消除蒼蠅、無鼠害、無蟲害。

  5、收集的垃圾污物要有專用容器,加蓋封閉,定期及時處理。

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