番茄牛肉丸子湯的做法

　　一碗酸爽的番茄牛肉丸子湯，可是相當(dāng)?shù)拈_胃哦，下面就讓小編給你介紹番茄牛肉丸子湯的做法，歡迎閱讀！

　　番茄牛肉丸子湯的做法

　　1.我們今天要準(zhǔn)備的食材有豬肉泥100克、番茄一個、姜、蔥、蒜子、鹽、料酒、生粉、番茄醬、胡椒粉少許。

　　2.首先，將番茄切塊、姜切末、蔥白切蔥花、蒜子拍扁切末。

　　3.準(zhǔn)備好豬肉泥，加半勺鹽，淋入適量料酒，加一勺生粉，倒入少量清水，加入蔥花、姜末，攪拌均勻。

　　4.準(zhǔn)備一碗熱水，取少許肉餡，用手?jǐn)D壓，從虎口處擠成直徑約兩厘米的丸子，放入水中。

　　5.鍋中放入油，下入蒜末煸香，接著將番茄倒入鍋中翻炒片刻后將肉丸，連同熱水一起倒入鍋中，肉丸煮熟，浮出水面后，倒入適量番茄醬，加一勺半鹽，撒上胡椒粉調(diào)味，拌勻，即可出鍋。

　　如何挑選番茄

　　第一點,看顏色。自然成熟的番茄,果蒂部分通常能看到綠色,而催熟的番茄整個果實都是紅色的。果蒂部分很少看見綠色。我們要選的番茄表面有一層淡淡的粉一樣的'感覺,而且蒂的部位一定要圓潤。

　　第二點,看形狀。自然成熟的番茄,體型勻稱。而催熟的番茄,外觀不那么勻稱,有的有明顯的尖頂,有的還有棱。

　　第三點,捏一捏。番茄成熟的標(biāo)志是軟。自然成熟的番茄,捏起來比較軟,而催熟的番茄,捏起來就比較硬。

　　催熟的番茄,在本質(zhì)上和沒成熟的番茄是一樣的,里面有毒的番茄堿含量最高,對中樞神經(jīng)系統(tǒng)會有干擾作用,對人體有害。自然成熟的番茄,番茄堿的含量很低,甚至完全沒有,而且各種營養(yǎng)成分都形成了。掌握了以上挑選方法,就可以充分享受到番茄的營養(yǎng)和美味了。

　　不同顏色番茄的功效

　　紅色濃重的，富含番茄紅素，對預(yù)防癌癥很有好處。

　　橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。

　　粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。

　　淺黃色的西紅柿則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。

　　如果要滿足維生素C的需求，則各種西紅柿都可以，關(guān)鍵是選新鮮、應(yīng)季、風(fēng)味濃的產(chǎn)品;

　　如果要補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應(yīng)當(dāng)選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。