哪些器皿適合微波爐加熱應用技巧

　　家庭常用的非金屬廚房器皿，很多都能用于微波爐烹飪，如陶瓷盤子、陶瓷碗等。如果你對家里的非金屬廚房器皿是否適于微波爐使用不清楚，可以將該器皿放入微波爐中(注意不要裝水或其他東西)，然后用“高火”加熱1分鐘進行檢查。那么什么器皿不可以放進微波爐呢？下面我們來看看。

　�、俳饘倨髅�。鋁鍋、搪瓷鍋和不銹鋼鍋等金屬容器，微波不能穿透，而且碰到金屬時爐內(nèi)壁會發(fā)生打火現(xiàn)象，故不能使用。注意，使用金屬器皿時也容易造成微波爐的損壞。

　　②漆器。漆器上的漆在受熱后可能會剝落、熔化，產(chǎn)生有害物質(zhì)，容器也可能產(chǎn)生裂痕，請勿使用。

　�、鄄荒蜔岬乃芰先萜鳌Ｆ胀ㄋ芰先萜髂蜔嵝圆�，不能作微波爐烹飪器皿用。

　�、懿荒蜔岬牟Ａ�容器。食物加油烹飪時溫度可能很高，易使玻璃容器破裂，故不能使用不耐熱的玻璃容器。有機玻璃器皿也不宜使用。

　�、莶�、柳、木、竹、紙制品。這些容器短時間加熱時可使用，但長時間加熱時，容器可能會燒焦，請勿使用。

　　微波爐器皿因制作材料的不同，價格也有較大的差異。塑料的微波爐餐具是品種最齊全、價格較低的一類。其特征是表里色調(diào)單一，售價一般在幾元至數(shù)十元。優(yōu)質(zhì)玻璃器皿透明，易于觀察食物烹飪時的情況，耐熱功能甚佳，但價格稍貴一點。

　　很多消費者反應同樣是用微波爐加熱，可是有的'食物效果就好，而有些食物則會有丟失水分的現(xiàn)象，那么在實際使用中，影響微波爐烹調(diào)效果的因素主要有哪些呢？筆者就來為大家介紹一下：

　　(1)初始溫度。食物的初始溫度越高，烹調(diào)所需的時間就越短，對冷凍食品而言，不宜直接烹調(diào)，應先解凍再烹調(diào)。

　　(2)食物的大小。食物的體積越大，需烹調(diào)的時間就越長，由于食物對微波能有吸收作用，因此，微波場在向食物內(nèi)部滲透時，自表層向內(nèi)部隨距離按指數(shù)式衰減，越靠近食物的中心，微波場就越弱，所能吸收到的微波能就越少。當食物的厚度超過5～8cra時，它的中心就要靠被加熱食物表層的熱傳導來完成烹調(diào)。所以在用微波爐烹調(diào)時，食物不宜太厚、太大。

　　(3)食物的形狀。形狀規(guī)則的食物在微波爐內(nèi)容易均勻受熱；如果形狀不規(guī)則，則薄、窄的部分容易過熟。因此，用微波爐烹調(diào)時，食物的大小和厚薄不宜過分懸殊。

　　(4)食物的數(shù)量。食物的數(shù)量越多，烹調(diào)的時間就越長。但每一種微波爐，都有一個最佳的烹調(diào)量。在實際烹調(diào)時，盡可能按規(guī)定的量來安排所烹調(diào)的食物，以節(jié)省時間和能量。

　　(5)食物的介電性質(zhì)。食物的介電性質(zhì)會影響食物對微波的吸收，含水分多的食物介電系數(shù)大，所吸收的微波能量多，所以含水較多的食物容易加熱。

　　(6)食物的密度。密度大的食物所需的烹調(diào)時間長。

　　(7)食物的比熱。比熱小的食物溫升快，所需的烹調(diào)時間短。

　　微波爐應用技巧

　　光波爐又叫光波微波爐，它和普通微波爐的最大區(qū)別，就在于其加熱方式。普通的微波爐，內(nèi)部的燒烤管普遍使用銅管或者石英管。銅管在加熱以后很難冷卻，容易導致燙傷；而石英管的熱效不太高。

　　光波爐的燒烤管由石英管或者銅管換成了鹵素管(即光波管)，能夠迅速產(chǎn)生高溫高熱，冷卻速度也快，加熱效率更高，而且不會烤焦，從而保證食物色澤。從成本上來講，光波管成本只比銅管或者石英管增加幾元錢，所以，現(xiàn)在光波管在微波爐技術上的使用非常普遍。

　　實質(zhì)：光波是微波爐的輔助功能，只對燒烤起作用。沒有微波，光波爐只相當于普通烤箱。市場上的光波爐都是光波、微波組合爐，在使用中既可以微波操作，又可用光波單獨操作，還可以光波微波組合操作。也就是說，光波爐兼容了微波爐的功能。

　　微波爐的出現(xiàn)，給現(xiàn)代人的生活帶來了便利。使用微波爐要定期清洗，臟了輻射大。

　　應該把微波爐放在平穩(wěn)、通風的地方。專家指出，微波爐的頂部、左右兩側(cè)、后壁要留有10厘米以上的空間。

　　微波爐是最易藏污垢的地方，這不僅影響食物衛(wèi)生，還可能引起火花或煙霧，使電磁輻射增加，因此要定期清洗。清洗微波爐表面時，應先拔下電源插頭，用溫水和洗滌劑反復擦洗。清洗爐內(nèi)時，可以在里面放杯水，煮兩三分鐘，水蒸氣會使污點更易清除。也可將橘子皮放進去加熱15~30秒，既能殺菌也能除味。