豬肉丸子的家常做法

　　豬肉丸子大家都不陌生，是日常生活中最為常見的一種食材，那么大家知道豬肉丸子的做法嗎?下面一起來看看！

　　豬肉丸子的家常做法 1

　　做法一

　　材料

　　肥瘦豬肉200克，水發(fā)木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克。

　　做法

　　1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿拧?/p>

　　2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片，把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。

　　3.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。

　　做法二

　　材料

　　豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc，鹽3公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50cc，醬油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。

　　做法

　　1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。

　　2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

　　3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。

　　4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

　　做法三

　　材料

　　豬肉一塊(最好有少少肥肉)，冬菇幾朵，木耳一大朵。

　　做法

　　1、冬菇、木耳泡水，肉絞碎，用刀剁最好，所以肉吃起來無那么滑，剁碎冬菇和木耳，三種材料混合，加少少鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　2、將肉搓成丸子，另外燒一鍋水，加幾片姜、冬菇片、炸菜，有冬菜或筍的加少少，再將肉丸滾熟，肉丸撈起備用。

　　3、加上大白菜在湯里，調(diào)味，加少少雞精也可以，因為有炸菜絲，使湯的味道咸鮮，再放上蔥絲更妙。

　　4、用蠔油、淀粉、生抽，少少糖、也可放些雞精兌成芡汁，燒滾后淋上肉丸面。

　　做法四

　　材料

　　豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精。

　　做法

　　1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機(jī)攪成豬肉餡。

　　2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑。

　　3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋。

　　4.調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精。

　　5.倒入饅頭屑。

　　6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁。

　　7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子。

　　8.油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。

　　油炸豬肉丸子

　　材料

　　肉泥500克，雞蛋1只，香菇少許，鹽，醬油，雞精，糖，淀粉，料酒，五香粉，蔥姜適量。

　　做法

　　1、豬肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和調(diào)料朝一個方向攪拌均勻。

　　2、起鍋放500克油燒熱，放入小肉丸，中小火煎至微黃即可。

　　3、放涼后擱置保鮮袋在冰箱冷凍室保存，燒菜時根據(jù)需要放幾個。小訣竅市場上賣的肉丸有的是用豬的差肉做的，自己做的放心。

　　豬肉丸子的家常做法 2

　　清汆肉丸

　　材料：豬肉（三肥七瘦）、蔥姜、鹽、生抽、胡椒粉、五香粉、雞精、香油、香菜

　　做法：1、準(zhǔn)備材料

　　2、將豬肉切成小粒

　　3、用刀剁碎，加上切好的蔥花和姜末，接著剁

　　4、磕上一個蛋清，接著剁

　　5、剁成細(xì)滑的肉泥即可

　　6、少量多次加入清水，每加一次，都要順時針攪拌至完全吸收為止，

　　7、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻，靜待入味

　　8、鍋中放水，開火，待鍋底冒小泡，用虎口擠出丸子后下鍋，煮至漂浮即可

　　9、撇凈浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)味，點(diǎn)幾滴香醋，撒上香菜

　　10、盛出即可

　　小貼士：

　　1、 選肉需要肥瘦合適才成。剁好的肉泥要做夠細(xì)膩，打入的水要量足，才能保證肉丸的好口感。

　　2、 注意肉丸的'調(diào)味，必須咸淡合適才能有好口味。

　　3、 湯調(diào)味的秘訣：調(diào)好后，加幾滴香醋，別小看這幾滴醋，它有很好的增鮮提味兒的效果。

　　豬肉丸子的家常做法 3

　　清汆丸子的做法：

　　1. 蔥、姜均切末；

　　2. 把瘦豬肉洗凈剁成細(xì)泥，放入碗內(nèi)，加入雞蛋清，味精1克，黃酒3克、精鹽、蔥末、姜末，用筷子朝一個方向攪勻，隨攪隨加入清水，起黏性即可；

　　3. 木耳洗凈一剖為二；

　　4. 菠菜用水洗凈，在開水里燙一下，用冷水過涼，取出擠去水分，切成3.3厘米長的段；

　　5. 炒鍋內(nèi)加清湯100克置旺火上燒開，移至小火；

　　6. 將肉餡擠成直徑1.3厘米的丸子，下入鍋內(nèi)，當(dāng)丸子完全浮上湯面時打去浮沫，加味精1克、黃酒2克、菠菜、海米（蝦米）燒開撇去浮沫，倒入湯碗內(nèi)，淋上雞油即成。

　　食物相克

　　木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。