干粉皮怎么做好吃

　　粉皮是中國南方地區(qū)以及山東地區(qū)流行的特色傳統(tǒng)食品，最早記載于北魏《齊民要術》。粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。

　　五彩大拉皮的做法

　　主料

　　粉皮適量

　　輔料

　　綠豆芽適量、黃瓜1根、胡蘿卜半、根豬肉適量

　　調料

　　食鹽適量、醋適量、蒜適量、白糖適量、辣椒油適量

　　1.綠豆挑出雜質，清洗干凈，用水泡一個晚上。如果是冬天可以用熱水燙一下綠豆，這樣容易發(fā)芽，因為綠豆的皮很緊。我這個豆芽是綠豆24小時候的樣子

　　2.豆芽上面要蒙上一塊濕布，為了讓豆芽長的粗壯點，我在豆芽上壓了一小盆水

　　3.第三天原來的小盆已經裝不下豆芽了，我把豆芽換到了大盆里，由于我蒙的濕布比較小，有的豆芽暴露在空氣中根部有點發(fā)干發(fā)黑

　　4.這是第四天，豆芽可以吃了，自己家生的豆芽比賣的要瘦小，但是味道很好�；�本我也沒什么時間，一天只換兩次水，如果勤換水的話豆芽能長的`更好。

　　5.其實做涼菜的材料不拘一格，很多蔬菜都可以拌涼菜。我今天選用的是家里現(xiàn)有的材料，胡蘿卜都蔫了，請忽略過去吧，哈哈。粉皮買的是現(xiàn)成的土豆粉皮，一塊五兩張。

　　6.干豆腐和豆芽都用沸水焯一下然后用冷水投涼。所有材料都切絲，擺盤。粉皮放中間。粉皮切之前要用水泡一下才能好剝離。撒上適量的鹽，醋，糖，蒜末，辣椒油，最后把炒好的肉絲擺在上面，拌勻就可以吃了。

　　涼拌雞絲粉皮

　　用料

　　主料

　　粉皮250克

　　輔料

　　雞胸脯肉100克、萵筍(絲)250克、綠豆芽250克、黃瓜1根、胡蘿卜2根、花生(炸)適量、酸豆角適量

　　調料

　　食鹽適量、香油適量、香菜少許、白糖少許、陳醋適量、辣椒油(蒜香)適量

　　材料

　　1.粉皮用開水泡半小時，用冷水沖沖，切條狀，為保持冰涼爽滑，可繼續(xù)泡在冷水里，等吃之前再撈起滴干

　　2.雞胸肉用水煮熟后取出泡冷水冷卻，用刀背拍松，用手撕成雞絲

　　3.綠豆芽洗凈后用開水燙熟，筍絲燙熟，燙好后都沖冷水冷卻；黃瓜切絲，胡蘿卜去皮切絲

　　4.吃的時候把所有材料混合，按個人口味加少許鹽、糖、生抽、陳醋，淋上蒜香辣椒油，滴少許香油，再加上酸豆角和炸花生米，撒上香菜，攪拌均勻即

　　烹飪技巧

　　1、粉皮泡熱水半小時是按粉皮說明書的做法，想粉皮更爽滑有韌性的，可以把粉皮泡開水中10分鐘，再泡冷水，然后切絲，接著再泡在開水中10分鐘，取出冷卻

　　2、綠豆芽要保持脆嫩則在沸水中煮到半熟就撈起來沖冷水冷卻

　　3、所有配菜和調料都可按個人口味調整

　　飲食小常識

　　粉皮是以豆類或薯類淀粉制成的片狀食品。產品為圓形或方形片狀。有干、濕兩種：濕粉皮均就地銷售；干粉皮可貯藏、遠銷。粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

　　涼拌粉皮

　　材料

　　涼皮(粉皮)1條，熟芝麻少許，黃瓜1小截，炸花生米1小碟，陳醋，滴醬油，鹽少許，油辣椒

　　做法

　　1、涼皮切成細條，黃瓜切絲。

　　2、把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗里，加陳醋、幾滴醬油、少許鹽，還有油辣椒拌勻。

　　3、然后灑上芝麻和花生米就可以吃了。喜歡吃蒜頭的，還可以拌些蒜茸一起吃。

　　小訣竅

　　因為家里的老干媽吃完了，就用蒜茸辣椒醬來代替，味道還是比加油辣椒差了點。

　　香菜粉皮

　　材料

　　粉皮。香菜。蒜泥。食用油。鹽。雞精。醬油。

　　做法

　　1.粉皮用熱水泡開，香菜切段。

　　2.鍋里倒少量油燒熱、放蒜泥。接著放入粉皮。輕炒一會，要加一點水。

　　3.炒上一會一會后放鹽和雞精及醬油調味。

　　4.最后放入香菜翻炒一下香菜，即可起鍋。