我們身邊的食品安全問(wèn)題調(diào)查報(bào)告

　　食品安全衛(wèi)生是指食品中不應(yīng)含有可能損害或危脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或因素，這些因素可能導(dǎo)致消費(fèi)者急性或慢性中毒或感染疾病及產(chǎn)生危及消費(fèi)者和其后代健康的隱患。

　　“民以食為天”，食品的安全性是食品必須具備的基本要素。危害食品安全的因素是復(fù)雜的。如：我國(guó)人口多，環(huán)境保護(hù)意識(shí)差，生存環(huán)境及質(zhì)量不高;水源污染導(dǎo)致食源性疾患的發(fā)生;水質(zhì)污染直接影響海產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量;農(nóng)畜業(yè)種植、養(yǎng)殖源頭污染對(duì)食品安全的威脅越來(lái)越嚴(yán)重;農(nóng)藥、獸藥濫用，造成食物中農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題突出;食品中添加不符合食品衛(wèi)生要求的物質(zhì)而引起的食物中毒等事件屢有發(fā)生。

　　一、食品安全與人類(lèi)健康

　　食品安全性作為食品質(zhì)量的最重要組成部分，一旦忽視食品安全問(wèn)題，對(duì)人類(lèi)健康、人民生活和社會(huì)安定可帶來(lái)嚴(yán)重后果。因此，食品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、社會(huì)管理部門(mén)、政府決策部門(mén)提出了緊迫的課題：如何從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度把確保食品安全問(wèn)題落到實(shí)處。解決好這個(gè)問(wèn)題，必須對(duì)食品安全性有一個(gè)充分的、科學(xué)的理解。

　　以下是我們小組搜集到的國(guó)內(nèi)食品安全衛(wèi)生狀況

　　1996年3月27日至7月21日，云南曲靖地區(qū)會(huì)澤縣發(fā)生使用慘狀白酒造成甲醇嚴(yán)重超標(biāo)的特大食物中毒事件，192人中毒，35人死亡，6人致殘。

　　1997年香港爆發(fā)轟動(dòng)全球的H5N1禽流感，當(dāng)年8月香港衛(wèi)生署公布，在香港發(fā)現(xiàn)全球首例人類(lèi)感染甲類(lèi)流行性感冒病毒H5N1的案，死者是一名3歲男童，由染病至死亡歷時(shí)只有10多天。這次事件共有18人受感染，造成5名兒童和一名女子死亡。

　　1999年1月，廣東省46名學(xué)生食物中毒;同年6月，某省一醫(yī)院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的“蔬菜”所致。

　　2001年1月，浙江省杭州市60多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，原因是食用了含有“瘦肉精”(鹽酸克倫特羅)的豬肉所致。

　　我們小組搜集到的國(guó)外食品安全衛(wèi)生狀況

　　1987年至1999年間，發(fā)生并流行于英國(guó)的牛海綿狀腦病(瘋牛病)導(dǎo)致病牛達(dá)17余萬(wàn)頭，英國(guó)為此損失300億美元。隨后，“瘋牛病”在歐州各國(guó)相繼出現(xiàn)，法國(guó)、比利時(shí)、瑞士、西班牙、德國(guó)、愛(ài)爾蘭、意大利和丹麥等許多國(guó)家都發(fā)現(xiàn)多例病牛。

　　1996年5月下旬，日本幾十所中學(xué)和幼兒園相繼發(fā)生6起集體大腸桿菌中毒事件，中毒超過(guò)萬(wàn)人，死亡11人，波及44個(gè)都府縣。

　　1999年5月比利時(shí)“二惡英”污染食品事件，據(jù)該國(guó)官方公布1400家飼養(yǎng)場(chǎng)使用了受“二惡英”污染的飼料，僅飼養(yǎng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失就達(dá)25億歐元，還不包括與此相關(guān)的食品工業(yè)產(chǎn)品的損失。

　　2000年底至2001年初，法國(guó)發(fā)生李斯特氏菌污染食品事件，有6人死亡。

　　2000年6月，食用日本雪印牌牛奶使14500多人患腹瀉、嘔吐疾病，180人住院治療，使占牛奶市場(chǎng)總量14%的雪印牌牛奶進(jìn)行產(chǎn)品回收，全國(guó)21家分廠(chǎng)停止整頓… …

　　上述活生生的事實(shí)讓我們觸目驚心!食品的安全衛(wèi)生問(wèn)題已引發(fā)全球震動(dòng)，成為人們生存所必須關(guān)注的重要課題。

　　健康是人類(lèi)追求的目標(biāo)。食品安全衛(wèi)生是世界食品業(yè)發(fā)展所面臨的`重大課題和嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。為此，世界各國(guó)都在致力于食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)的建立與完善，并建立起保護(hù)消費(fèi)者健康、切實(shí)可行的國(guó)家食品安全的保障體系。

　　二、影響食品安全衛(wèi)生的因素

　　(一)微生物引起的食源性疾病，特別是以細(xì)菌、病毒為主而引起的食物中毒，已成為危害人群，特別是危害學(xué)生健康的重要問(wèn)題。

　　(二)農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染對(duì)食品安全的威脅越來(lái)越嚴(yán)重。農(nóng)藥、獸藥濫用造成在食品中殘留量過(guò)高的問(wèn)題十分突出。

　　(三)排放有毒、有害物質(zhì)的工廠(chǎng)、糞場(chǎng)、垃圾堆等污染源的危害日益嚴(yán)重。如環(huán)境污染、有害昆蟲(chóng)，如蒼蠅、老鼠、蟑螂等傳播污染。

　　(四)豪華裝修材料釋放有害物質(zhì)，如甲醛、苯化合物等，不僅對(duì)食品的直接污染，還可直接危害人群的健康。

　　(五)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位使用的生活飲用水和消毒劑、空氣清新劑等，其衛(wèi)生與否也是影響食品安全衛(wèi)生的重要因素。

　　(六)違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品的問(wèn)題十分嚴(yán)重。主要集中在一些中小城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，生產(chǎn)出不合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品可造成食物中毒。

　　(七)食品工業(yè)中應(yīng)用新原料、新工藝，有時(shí)也帶來(lái)了食品安全衛(wèi)生的新問(wèn)題。如轉(zhuǎn)基因食品、益生菌和酶制劑等技術(shù)在食品中應(yīng)用，食品新資源的開(kāi)發(fā)，既是國(guó)際上關(guān)注的，也是我們亟待研究和重視的問(wèn)題。

　　(八)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)中存在的主要問(wèn)題，如食品中添加違禁物品(瘦肉精、吊白塊等)、濫用食品添加劑、生產(chǎn)企業(yè)弄虛作假，不執(zhí)行衛(wèi)生制度的現(xiàn)象屢有發(fā)生。

　　(九)食品從業(yè)人員的安全衛(wèi)生意識(shí)淡薄。

　　(十)不良的飲食和生活方式帶來(lái)新的不安全因素。主要表現(xiàn)為：食用較多的方便食品和超過(guò)保質(zhì)期的食品;集體就餐不符合飲食衛(wèi)生的要求;生冷食品、動(dòng)物性食品、煎炸燒烤食品增多;洗滌物品、化學(xué)制劑在餐飲業(yè)中大量使用;情緒緊張、吸煙酗酒等不健康的生活方式等等。

　　三、保障食品安全衛(wèi)生的措施

　　食品安全衛(wèi)生問(wèn)題不像一般的急性傳染病那樣，會(huì)隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的提高、衛(wèi)生條件的改善及計(jì)劃免疫工作的持久開(kāi)展而得到有效的控制。相反，隨著食物和食品生產(chǎn)的機(jī)械化和集中化，以及化學(xué)品和新技術(shù)的廣泛使用，新的食品安全衛(wèi)生問(wèn)題會(huì)不斷涌現(xiàn)。因此，單靠國(guó)家的食品安全控制并不是權(quán)宜之計(jì)，也不是僅依賴(lài)某一個(gè)政府部門(mén)能搞好的，而是一項(xiàng)需要有多個(gè)政府部門(mén)共同負(fù)責(zé)的長(zhǎng)期任務(wù)。

　　保障食品安全衛(wèi)生，必需從以下幾方面來(lái)注意：

　　(一)加強(qiáng)“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程的食品安全管理，才能保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

　　(二)建立健全食品安全衛(wèi)生監(jiān)督體系，積極轉(zhuǎn)變政府職能，實(shí)行政事分開(kāi)，實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督綜合執(zhí)法。

　　(三)重罰違規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)，有效遏制食品污染及食物中毒事件的發(fā)生。

　　(四)加強(qiáng)公眾教育工作。除了抓緊把食品安全教育結(jié)合到中小學(xué)普通衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)教育中以外，還應(yīng)對(duì)家庭主婦進(jìn)行食品安全衛(wèi)生教育。直至全民普及食品衛(wèi)生知識(shí)。

　　(五)無(wú)論什么地方，只要有可能，就應(yīng)該在食物鏈上盡早地采取長(zhǎng)期正確的措施，消除食品可能帶來(lái)的危害。

　　(六)加強(qiáng)對(duì)立法者、農(nóng)業(yè)、環(huán)境和衛(wèi)生事業(yè)方面的行政管理人員、公共衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)人員、食品管理人員，以及食品生產(chǎn)經(jīng)理、工人、質(zhì)量監(jiān)督人員的食品安全衛(wèi)生教育工作。

　　(七)在鑒定、監(jiān)視危險(xiǎn)控制點(diǎn)上，對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。

　　(八)根據(jù)我國(guó)的食品衛(wèi)生重點(diǎn)項(xiàng)目，利用相關(guān)信息，定期而嚴(yán)格地進(jìn)行評(píng)估是保障食品安全的關(guān)鍵。

　　以下是搜集到的我國(guó)發(fā)現(xiàn)的食品添加劑對(duì)人類(lèi)的危害:

　　1、2008年10月 三聚氰胺 可能導(dǎo)致腎結(jié)石、腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重者可致死。

　　2、柑橘 2008年10月 蛆蟲(chóng) 少量誤食柑蛆不會(huì)產(chǎn)生什么問(wèn)題，但如有身體不適，應(yīng)立即就醫(yī)。

　　3、螃蟹 2008年10月 甲醛大量食用可導(dǎo)致急性中毒甚至死亡，長(zhǎng)期食用可致癌。

　　4、銀魚(yú) 2008年10月 甲醛大量食用可導(dǎo)致急性中毒甚至死亡，長(zhǎng)期食用可致癌。

　　5、嬰幼兒奶粉 2008年9月 三聚氰胺 可能導(dǎo)致腎結(jié)石、腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重者可致死

　　6、多寶魚(yú) 2006年11月 孔雀石綠 長(zhǎng)期大量攝食，既會(huì)產(chǎn)生耐藥性，也存在致癌可能

　　7、紅心鴨蛋 2006年11月 蘇丹紅 可能致癌 大閘蟹 2006年10月 硝基呋喃代謝物致癌 。

　　8、豬肉 2006年9月 瘦肉精 人食用會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳，甚至心臟驟停致昏迷死亡，特別對(duì)心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等患者危害極大。

　　9、福壽螺 2006年8月 管圓線(xiàn)蟲(chóng)病 食用生的或加熱不徹底的福壽螺后即可被感染，可引起頭痛、發(fā)熱、頸部強(qiáng)硬等癥狀，嚴(yán)重者可致癡呆，甚至死亡。

　　10、美贊臣嬰幼兒奶粉 2006年2月 金屬顆粒 容易導(dǎo)致嬰兒體內(nèi)呼吸系統(tǒng)和咽喉嚴(yán)重受損。

　　11、雀巢奶粉 2005年5月 碘超標(biāo) 影響甲狀腺功能。

　　12、肯德基奧爾良烤翅 2005年3月 蘇丹紅 經(jīng)常攝入含較高劑量蘇丹紅的食品就會(huì)增加其致癌的危險(xiǎn)性。

　　13、阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉 2004年4月 劣質(zhì) “大頭娃娃”，營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致免疫力低下，嚴(yán)重者可致死。

　　14、金華火腿 2003年11月 敵敵畏 最明顯的是對(duì)腸食道胃黏膜有影響，可能致死。

　　《中華人民共和國(guó)食品安全法》(2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò))共104條，自2009年6月1日起施行。我國(guó)從法律上來(lái)規(guī)范食品的安全，可見(jiàn)黨和國(guó)家對(duì)食品安全的重視。

　　讓我們共同攜起手來(lái)，一起抵制垃圾食品，在健康的環(huán)境下茁壯成長(zhǎng)吧!