苜蓿怎么吃

　　可作為食物，將其在熱水中焯過(guò)，涼拌即可，味道極佳�？勺鳛槭澄铮瑢⑵湓跓崴�中焯過(guò)，涼拌即可，味道極佳。那么苜蓿怎么吃呢？讓小編來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)吧。

　　涼拌苜蓿

　　1、將苜蓿菜摘趕緊后洗凈控水

　　2、燒一鍋水備用

　　3、將事先洗好的苜蓿菜倒入鍋里

　　4、不要蓋鍋蓋，煮2分鐘左右即可

　　5、準(zhǔn)備一盆冷水

　　6、煮過(guò)水的苜蓿要過(guò)冷水

　　7、過(guò)冷水

　　8、過(guò)冷水后控一下

　　9、倒入容器中放鹽、醋、油潑辣子和香油拌勻即可裝盤

　　苜蓿菜汁餅

　　1、新鮮苜蓿菜摘去老葉黃葉，洗凈，灑一勺鹽腌制20分鐘后，葉子會(huì)出很多汁，將菜葉擠干，潷出水分。苜蓿菜汁就做成了

　　2、舀一碗面粉

　　3、將菜汁慢慢倒入面粉中

　　4、邊倒邊攪，不要一下子把汁子全倒進(jìn)去

　　5、期間會(huì)有一些小面疙瘩，不要緊，多攪拌一會(huì)兒

　　6、也可以反過(guò)來(lái)，將面粉過(guò)篩后往菜汁里加，不易結(jié)成疙瘩

　　7、磕入一個(gè)雞蛋

　　8、繼續(xù)向一個(gè)方向攪拌（如果還有小疙瘩，可以用勺子順子碗邊碾碎）

　　9、面糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來(lái)，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說(shuō)明太稠（加了菜葉可以稍微稠一些），攤餅過(guò)厚不易熟透，快了太稀不易成型

　　10、鍋?zhàn)訜裏幔�用廚房紙蘸油，薄薄抹一層

　　11、舀兩勺面糊倒入鍋?zhàn)永?/p>

　　12、端起鍋?zhàn)樱�離開火，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)�，讓面糊順著鍋底流�?dòng)攤勻

　　13、最好選用平底鍋，隨著鍋?zhàn)拥霓D(zhuǎn)動(dòng)，面糊容易攤的厚薄均勻

　　14、當(dāng)面糊全部攤勻后，將鍋?zhàn)又匦路呕氐交鹕�，全程小�?/p>

　　15、慢慢加熱，端起鍋?zhàn)虞p輕晃動(dòng)，煎餅和鍋底如果能很輕松的分離，就說(shuō)明一面煎熟了。這個(gè)時(shí)候，再用鍋鏟翻面，就不會(huì)翻破了

　　16、依次攤好所有的煎餅。將菜汁餅卷起，呈長(zhǎng)條狀，再改斜刀切成小塊，空口吃也蠻清爽的，蘸調(diào)料汁吃也可以，也可蘸汁吃。調(diào)料汁的做法：蒜泥、油潑辣子，醬油、香醋、鹽、香油調(diào)成汁

　　苜蓿的藥理作用

　　1、 降低膽固醇和血脂含量及抗動(dòng)脈粥樣硬化

　　研究表明，苜蓿皂苷同膽固醇形成的復(fù)合物，有助于降低動(dòng)物血清膽固醇含量。

　　2、 抗炎、抗霉菌、真菌作用

　　苜蓿皂苷中分離出的medi—cagenicacid 3—o—glucopyranoside具有很高的抗Tichoderma viride活性。

　　3、 殺蟲作用

　　苜蓿皂苷作為昆蟲的驅(qū)散劑具有特殊的活性，通過(guò)對(duì)害蟲的毒殺作用而保護(hù)植株不被破壞。

　　4、 雌激素樣作用

　　苜蓿中的黃酮類成分具有抗氧化、松弛平滑肌及雌激素樣等多種藥理活性。苜蓿素的.最大作用在于有效清除人體內(nèi)的自由基、抗氧化、降血脂、預(yù)防心腦血管疾病。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，從苜蓿中提取的大豆黃酮、苜蓿素有抗氧化作用，可防止腎上腺素的氧化，并有輕度雌激素樣作用。

　　5、 增強(qiáng)免疫和抗感染

　　苜蓿多糖有著很顯著的保健作用，大量的試驗(yàn)研究證明，苜蓿中的活性多糖有增強(qiáng)免疫功能和抗感染的作用，尤其有免疫活性功能而更加受到重視，它能夠提高機(jī)體淋巴細(xì)胞產(chǎn)生抗體的能力。

　　苜蓿的主要價(jià)值

　　苜蓿有4個(gè)特殊的價(jià)值：

　　1、在春天莖葉30厘米左右時(shí)，是上等蔬菜，當(dāng)屬典型的綠色食品，在各地菜市場(chǎng)上年年暢銷，歲歲走紅，常食其菜心情舒暢，渾身輕松。

　　2、全草入藥，在每年5—6月份割1次，以后每隔1個(gè)半月或2個(gè)月割一次，曬干備用。

　　3、同時(shí)還是良好的牧草，它全株高50厘米至90厘米，牛、馬、羊、豬、雞都喜歡吃，且生長(zhǎng)快，不用喂料，不生病，皮毛外觀光滑發(fā)亮。秋末割后曬干是冬天牲口越冬的上好飼料草，畝產(chǎn)達(dá)1500—2000公斤。

　　4、苜蓿也是一種很好的綠色屏障，它具有頑強(qiáng)的生命力，是防沙固沙綠化山區(qū)和貧脊地帶的優(yōu)良品種，每年都郁郁蔥蔥，給大自然增添了一個(gè)無(wú)限美好的景點(diǎn)。