安徽牛肉板面正宗做法
安徽牛肉板面是一道美味可口的漢族面食小吃，屬于安徽菜。今天學習啦小編分享了安徽牛肉板面的做法，一起來制作吧。
安徽牛肉板面正宗做法一
安徽牛肉板面的食材
安徽牛肉板面做法步驟
1.面粉加入冷水，鹽，食用油合成光滑的面團靜置20分鐘。
2.準備好鹵肉料和牛肉。
3.牛肉洗凈切拇指大小方丁。
4.干辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。
5.直到干辣椒出香味顏色變褐色關(guān)火盛出備用。
6.然后再把鹵肉料小火炒香，裝入料包備用。
7.把鹵料包，牛肉，干辣椒蔥姜放入電壓鍋內(nèi)膽加入適量的清水。
8.再加入料酒，醬油。
9.加入冰糖。
10.加蓋選擇營養(yǎng)燉--牛肉。
11.滴聲提示后開蓋加入鹽，雞精調(diào)味。
12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉鹵就做好的。
13.醒制好的面團，用堿水揣揉光滑。
14.然后面團搟成稍厚一些長方塊。
15.再切成手指粗等分小款條。
16.刷上一層香油。
17.全部做好蓋上濕布備用。
18.取三份面塊輕輕搟成長條。
19.然后再用雙手拽著面條離兩邊輕輕抖動抻拉。
20.板面全部做好。
21.鍋中水燒開放入洗凈青菜和板面。
22.大火煮滾板面浮起關(guān)火。
23.然后撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉鹵即好。
安徽牛肉板面制作小貼士
牛肉不要切太大，一般拇指大小塊就好。
鹵料我用的是配置好的鹵肉料，一般菜場調(diào)味品的地方都可以買到，如果沒有可以自己配置：大料，花椒，草果，香葉，干姜，小茴香，孜然，甘草，陳皮，白芷，桂皮，有這些也就足夠了。
面團要用高精分，做出來的面條才夠勁道。
刷油可防止面團粘連，而且更加好搟至，在我們這牛肉板面店，都是把面塊現(xiàn)吃現(xiàn)搟至，所以刷上一些油防止面塊變干。
安徽牛肉板面正宗做法二
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