安徽建省于清朝康熙六年(公元1667年)，省名取當時安慶、徽州兩府首字合成，因境內(nèi)有皖山、春秋時期有古皖國而簡稱皖。下面歡迎閱讀學習啦小編為你收集整理的安徽美食介紹及圖片內(nèi)容，希望你喜歡。

　　安徽美食介紹

　　1.包公魚

　　包公魚原名紅酥包河鯽魚，是安徽省合肥市的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于冷菜類。因取材于包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯(lián)想到鐵面無私的包拯而得名;也因毛澤東的品嘗而聞名。

　　該菜通常取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒干后，改用小火燜燉，下鍋冷透后，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成。成菜后，骨酥肉嫩，回味無窮。

　　2.吳山貢鵝

　　吳山貢鵝起源于吳山鎮(zhèn)，是安徽合肥的漢族傳統(tǒng)名菜，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無窮。此菜源于唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創(chuàng)立者楊行密攻廬州(今合肥)、戰(zhàn)廣陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤。天復二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉，人民安居樂業(yè)，并以身作則，使屬下均能如此，實屬難得。故鄉(xiāng)人民以當?shù)靥禺a(chǎn)鵝配美味佐料制成鹵鵝進貢，吳王食之大悅，謂：“行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱‘貢品’。”從此”吳山貢鵝“而揚名天下。

　　3.徽州圓子

　　“徽州圓子”：是正宗徽菜品種之一。起源于歙縣，別稱“細沙炸肉”，約在200年前就己流傳各地。這道菜是將熟肥膘、桔餅、蜜棗、青梅等細丁拌入白糖和桂花，做成小圓餡心。然后用雞蛋、肥膘泥、濕淀粉、炒米花拌勻，用水酒濕撳餅包成圓子，形如乒乓球大小，經(jīng)油炸熟后澆上用白糖、青紅絲熬成的鹵汁而成。其成品顆粒勻稱，色澤金黃閃光，吃起來外層松酥、餡心香甜味美，是一道深受歡迎的大眾菜。

　　4.鳳燉牡丹

　　鳳燉牡丹是安徽省漢族名菜，徽菜擅長燒、燉，作為傳統(tǒng)燉菜典型代表之一。此菜系雞與豬肚同鍋，以小火細燉，湯色奶白濃厚，雞酥鮮而含汁，肚質軟爛而醇香。雞肉的藥用價值很大，民間有“濟世良藥”的美稱。在徽州與沿江江南一帶不僅作為筵席大菜，而且是產(chǎn)婦常食的滋補佳品。比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。

　　5.一品鍋

　　一品鍋是徽州山區(qū)冬季常吃的漢族傳統(tǒng)美食，屬于火鍋類。 相傳，此菜由明代石臺縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人余氏創(chuàng)制。一次，皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意燒了一樣徽州家常菜——火鍋。不料皇上吃得津津有味，贊美不絕。后來，皇上得知美味的火鍋竟是余夫人親手所燒，便說原來還是“一品鍋”!菜名就此一錘定了音。 “一品鍋”的烹調(diào)比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調(diào)料和適量的水，然后用文火煨熟即成。此菜鄉(xiāng)土風味濃，味厚而鮮，誘人食欲。