叫花雞是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜，愛吃的朋友可以在家里學做。學習啦小編給大家分享叫花雞怎么做美味，希望大家喜歡。

　　制作叫花雞的食材

　　制作叫花雞的步驟

　　1.先用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便折疊成型;

　　2.在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調(diào)味料;

　　3.將調(diào)料料按摩揉搓到雞肉中;

　　4.將花椒煸炒出香味;

　　5.將煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎;

　　6.再加入雞中一起腌制， 用保鮮膜覆蓋好， 放入冰箱中， 腌制一個小時以上， 中間拿出來翻動一下;

　　7.將干荷葉用冷水泡上一會兒;

　　8.用冷水和白酒一起和面;

　　9.將面和成軟硬適中的面團;

　　10.再在腌好的雞上抹層五香粉和胡椒;

　　11.將洋蔥， 香菇切成絲備用;

　　12.將香菇絲和洋蔥絲放入腌個雞的剩余汁料中充分混合;

　　13.將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調(diào)料塞入雞腹中;

　　14.放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來;

　　15.將面團搟成一張大圓片;

　　16.搟成大小合適的圓片， 將荷葉包裹的雞放在中間;

　　17.再用面皮包裹起來， 放在刷了層油的烤盤中;

　　18.預熱160度， 中下層， 烤80分鐘;

　　19.敲開面皮， 揭去荷葉;

　　20.中間破上一刀， 腹中內(nèi)容多多;

　　21.美味的叫花雞就擺在眼前。

　　制作叫花雞的小貼士

　　1. 先用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 方便包裹定型;

　　2. 腌制雞肉的時間要長一些， 中間勤翻動一下， 按摩幫助它入味;

　　3. 準備烤制前再在上面抹一層五香粉和胡椒粉混合的調(diào)料;

　　4. 荷葉是夏天的， 比較干， 先用清水泡上三十分鐘;

　　5. 用面粉包裹更加衛(wèi)生， 而且香氣也全部燜在里面;

　　6. 加入適量的白酒和面， 能讓烤出的雞散發(fā)出獨有的香味;

　　7. 腌制過后的調(diào)味料將香菇和洋蔥一起拌， 不僅調(diào)味， 而且讓雞肉更香。

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