芡實(shí)有的人不知道是什么，芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，同時(shí)也具有很多的功效和作用，那么，你知道芡實(shí)是什么嗎?芡實(shí)的功效與作用你知道嗎?芡實(shí)怎么吃呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編就帶大家來(lái)了解一下芡實(shí)吧。

　　芡實(shí)是什么

　　芡實(shí)屬于一種中藥材，但同時(shí)也可以用作藥膳，而芡是一種在觀景的時(shí)候常常被用到的水生植物。

　　以前是生長(zhǎng)在湖面的野生土產(chǎn)，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及藥用價(jià)值顯著，現(xiàn)在被人工大面值的種植。

　　在秋末冬出的時(shí)候芡的種子就基本成熟了，這時(shí)候?qū)⒊墒斓墓麑?shí)采摘下來(lái)，剝?nèi)テ渖厦娴墓�皮，將種子取出，洗干凈之后再除去外種皮，曬干后得到的就是芡實(shí)了。

　　生熟都可以吃

　　芡實(shí)還有其他的名字，雞頭米、雞頭苞等等，在神農(nóng)本草經(jīng)中芡實(shí)就被稱為可以益壽保青春的谷物。

　　芡實(shí)內(nèi)還有多量淀粉、核黃素、鈣、磷、鐵，維生素B1、B2、尼克酸等多種微量元素。芡實(shí)無(wú)臭，味淡，質(zhì)硬而脆，將其破開(kāi)后(芡實(shí)特別難剝)，斷面潔白，新鮮的芡實(shí)是米黃色的，干芡實(shí)色澤是白亮的。

　　芡實(shí)具有補(bǔ)腎健脾，治療遺精、白濁、止泄的功效，功效和蓮子相近。

　　芡實(shí)的功效與作用

　　健脾補(bǔ)腎

　　我們進(jìn)補(bǔ)的原則是既要營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，又要容易消化吸收。芡實(shí)就具有這一特點(diǎn)，其含碳水化合物極為豐富，含脂肪很少，因而極容易被人體吸收。

　　一般人體在食用過(guò)芡實(shí)以后，再吃其他的一些補(bǔ)品就能讓消化系統(tǒng)適應(yīng)了。

　　芡實(shí)的意義還在于可調(diào)整脾胃功能，脾胃充實(shí)以后，再吃較多的補(bǔ)品或難消化的補(bǔ)藥，人體就能適應(yīng)了，對(duì)身體也就有益無(wú)礙了。

　　補(bǔ)中益氣

　　為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實(shí)的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強(qiáng)，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢(mèng)遺滑精，婦女帶多腰酸等。

　　遺精滑精

　　虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數(shù)] 芡實(shí)15克，金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服。小便頻數(shù)及遺精。用秋石、白茯苓、芡實(shí)、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名“四精丸”。

　　慢性泄瀉

　　芡實(shí)、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細(xì)粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作點(diǎn)心吃。

　　芡實(shí)性味甘澀平，具有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的功效。

　　芡實(shí)在我國(guó)自古作 為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

　　白濁

　　用芡實(shí)粉、白茯苓粉。化黃蠟和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，鹽湯送下。此方甸“分清丸”。

　　實(shí)治虛濁

　　患白濁癥屢愈屢發(fā)，或日久而有氣虛現(xiàn)象的，即是前列腺部分松弛成為漏泄。這種病癥用治急性病癥的藥品治療已經(jīng)失效，宜用北芪片一錢、升麻三分、柴胡三分，與芡實(shí)一兩同煮，連服一月，方能見(jiàn)效。

　　芡實(shí)愈白帶

　　婦女白帶，如有濕熱癥(即局部發(fā)炎者)或氣虛帶下者，都可用黃芪片一錢、龍骨四錢與芡實(shí)同煮。煮時(shí)除芡實(shí)之外，皆用布包。多服一些時(shí)日，便能見(jiàn)效。

　　芡實(shí)止便頻

　　年老氣虛，小便頻頻，或小便不禁，半夜時(shí)時(shí)起身，可用黨參二錢、黃芪片二錢，與芡實(shí)一兩同煮，作為充饑食品，經(jīng)常服食能滋補(bǔ)氣虛，療治小便過(guò)多。

　　芡實(shí)的食用方法

　　可以生食。但味道生澀，藥用作用不大。

　　芡實(shí)分生用和炒用兩種。生芡實(shí)以補(bǔ)腎澀精為主，而炒芡實(shí)以健脾開(kāi)胃為主。炒芡實(shí)一般藥店有售，因炒制時(shí)，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。

　　另外，亦有將芡實(shí)炒焦使用的，主要以補(bǔ)脾止瀉為主。

　　芡實(shí)養(yǎng)顏食譜

　　健脾養(yǎng)胃四神湯

　　利用蓮子、茯苓、山藥、芡實(shí)煮成四神湯，具有健脾、利濕、補(bǔ)腎的功效，適合大部分人飲用。若是常熬夜、長(zhǎng)痘痘、易嘴破、便秘的人，也可以多飲用四神湯來(lái)滋陰、固脾胃，讓消化系統(tǒng)穩(wěn)定下來(lái)。

　　美白養(yǎng)顏湯

　　龍眼肉8克，蓮子30克，芡實(shí)30 克，薏米50克，加水500毫升，微火煮1小時(shí)，用少許蜂蜜調(diào)味，1次服完，并將蓮子與湯同飲�？捎糜谂�性補(bǔ)血潤(rùn)膚，美白養(yǎng)顏。

　　南瓜芡實(shí)粥

　　南瓜一小塊，小米一杯，芡實(shí)一把。南瓜切小塊，小米和芡實(shí)洗凈，加足水，按下電飯鍋按鈕，第二天起床后，就有一煲香噴噴的養(yǎng)生南瓜粥可以喝了。

　　豬肚芡實(shí)湯

　　平常煮湯時(shí)可以加點(diǎn)芡實(shí)，在一煲湯里，它是一個(gè)不怎么起眼的小配角。但是，它的功效卻一點(diǎn)也不容忽視�？梢詫④蛯�(shí)、蓮子、紅棗以及豬肚煲湯，做成這煲蓮子芡實(shí)紅棗煲豬肚湯，可以健脾除濕，固腎益精。

　　桂花芡實(shí)糖水好潤(rùn)燥

　　在蘇州、南京一帶，每到秋風(fēng)起的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)用芡實(shí)、桂花干以及冰糖煲一大鍋甜湯。這款桂花芡實(shí)糖水里，有新鮮的桂花香氣，甜湯勾一點(diǎn)薄芡，口感更加純美香甜。

　　養(yǎng)生藥膳

　　芡實(shí)粥

　　秋季使用芡實(shí)進(jìn)補(bǔ)，最簡(jiǎn)單的是制作芡實(shí)粥：將炒芡實(shí)50克倒入鍋內(nèi)，加水煮開(kāi)片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強(qiáng)筋骨，聰耳明目。

　　芡實(shí)糊

　　也可制作芡實(shí)糊：將炒熟的芡實(shí)1000克研磨成粉，臨服時(shí)，取50～100克粉末沖開(kāi)水調(diào)服。隨自己愛(ài)好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民間常用炒芡實(shí)60克，瘦牛肉100克，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的療效。

　　芡實(shí)扁豆粥

　　對(duì)于老人脾胃虛弱，便溏腹瀉者，可常服芡實(shí)扁豆粥。其制作方法是，取炒芡實(shí)30克，炒扁豆20克，紅棗10枚，糯米100克共加水煮成粥，每日一次。

　　芡實(shí)金櫻粥

　　對(duì)于老人腎氣虛弱，夜尿多者，可常服芡實(shí)金櫻粥。其制作方法是，取生芡實(shí)50克，金櫻子20克，粳米100克，加水慢火熬成粥食用。

　　蓮子芡實(shí)荷葉粥

　　主料：蓮子30克，芡實(shí)米30克，糯米60克，

　　輔料：荷葉50克。

　　調(diào)料：白砂糖10克。

　　做法：(1)將蓮子、芡實(shí)、糯米洗凈，荷葉洗凈分卷扎成3-4小卷;

　　(2)把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷葉，加鹽調(diào)咸粥或加糖調(diào)甜粥均可，隨量食用。

　　健康提示：健脾澀腸、養(yǎng)心安神。神經(jīng)衰弱屬心脾兩虛者，癥見(jiàn)失眠心悸、氣短乏力、食少倦怠，或食后腹脹，或大便溏薄等。胃腸濕熱之大便溏爛者不宜食用。

　　芡實(shí)燉牛肉

　　民間常用炒芡實(shí)60克，瘦牛肉100克，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的療效。用芡實(shí)60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補(bǔ)湯，具有易消化、營(yíng)養(yǎng)高、能調(diào)補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血等功用，對(duì)體虛者、脾胃虛弱的產(chǎn)婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。

　　若用芡實(shí)與瘦肉同燉，對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。

　　另外，芡實(shí)還用于減肥美容.《遵生八箋》中有記載，取生芡實(shí)、肥嫩的金銀花莖葉、干藕各500克，先在鍋內(nèi)蒸熟，再曬干，研成粉。每次飯前服10克，用溫開(kāi)水調(diào)成羹服。

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