豬肉含有較為豐富的鋅和銅，是少年兒童智力發(fā)育不可缺少的元素。好吃的辣椒炒肉要如何做呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你分享湖南辣椒炒肉的做法。

　　湖南辣椒炒肉的做法

　　需要的食材

　　辣椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，鹽2克，味精2克，蒸魚豉油2克，油5克。

　　做法步驟

　　1、辣椒清洗干凈，切成片狀，肉清洗干凈，切成薄片待用。

　　2、干鍋不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲軟，盛出待用。

　　3、熱鍋放油，燒熱，放入蒜爆香。

　　4、放入五花肉翻炒，煸出油質(zhì)，下瘦肉翻炒至變色。

　　5、將之前煸好的辣椒放入，煸炒分鐘，放入味精、鹽調(diào)味，翻炒2分鐘，放入蒸魚豉油，翻炒均勻出鍋即可。

　　小貼士

　　1、辣椒用快刀削成片，比用刀切成片更好吃。

　　2、辣椒應(yīng)該先在不加油的鐵鍋里中火干煸，煸到辣椒疲軟，辣香撲鼻，干煸的過程中要不停地顛鍋，不停地用炒勺擠壓按碾辣椒，這樣的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法。

　　湖南辣椒炒肉的家常做法介紹

　　需要的食材

　　新鮮豬肉、白辣椒、蒜、辣子油、雞精、鹽。

　　做法步驟

　　1、將干白辣椒用開水泡幾分鐘，再用冷水沖洗兩遍，切碎裝盤。

　　2、肉約150克，洗好切成片。

　　3、鍋燒熱，將肥肉放在鍋中煉一會(huì)。

　　4、等肥肉的油差不多煉干時(shí)，倒入瘦肉和大蒜粒。稍拌一下，先放入微量的鹽。

　　5、肉變色后，放入之前切好的白辣椒一起用大火翻炒。

　　6、然后放入適量的鹽，油辣子，快起鍋時(shí)放少許雞精拌勻即可裝盤。

　　湖南辣椒炒肉的營養(yǎng)功效

　　1、辣椒：辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。

　　2、辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。

　　3、吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量。

　　4、豬肉：豬肉是常見的一種食物，在辣椒炒豬肉中，豬肉的營養(yǎng)價(jià)值也是豐富的，豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

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