很多人都喜歡自己制作葡萄酒，并且認為自制的葡萄酒更加衛(wèi)生健康，而且保質時間也比較長。下面一起來看看自制葡萄酒的保質期到底是多久吧，希望對你有幫助!

　　自制葡萄酒的保質期

　　都說自家釀制的葡萄酒口感好，干凈衛(wèi)生，而且保持原有的口感和味道時間也比較長，不過話說回來，保持時間再長也有過期的時候，就算你幾天不喝葡萄酒，它的味道還是會變化，之前有講過買的葡萄酒的保質期，并不是你們想象的那么苛刻，那么自家釀制的葡萄酒好在沒有太多的運輸過程即開即喝，這是最好的地方，但是盡管這樣，保質期依然不變。

　　葡萄酒的葡萄品種問題

　　看到葡萄酒大公司釀制葡萄酒，豈不知葡萄酒釀造的品種有很大的學問。首先，食用葡萄與釀酒用的葡萄是不一樣的，新采摘的食用葡萄口感好，適合在很短的時間內(nèi)食用，這也是大多數(shù)非專業(yè)人士在商超、水果店經(jīng)常見到的葡萄，但這種葡萄不適合釀制葡萄酒，即使釀制出來的，也是低端葡萄酒。其次，大眾消費者買葡萄酒的經(jīng)�？吹绞裁闯嘞贾橹�類的，就是一種專門的葡萄品種，非常適合釀制葡萄酒，但食用的口感非常差，誰見到過水果店有售赤霞珠葡萄的。

　　葡萄酒的釀制設備

　　專家表示，大眾消費者的家中情況，決定了家中很難實現(xiàn)過濾、殺菌等釀酒必要的條件，因此，自制葡萄酒的保質期只有一兩個月。葡萄酒里長白毛、酒有異味，說明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會引發(fā)疾病。筆者認識一些葡萄種植大戶，所種植的葡萄以鮮吃為主，但有時候趕上惡劣的天氣或市場的問題，會積壓一些葡萄，于是就想到釀制葡萄酒，但這些農(nóng)戶釀制后，就要把過濾、灌裝的工作交給專業(yè)的葡萄酒生產(chǎn)廠家。

　　葡萄酒的酒精度問題

　　根據(jù)酒界的一個共識，酒精度低于8度的酒水的保質期是一般不超過5年，有可能一年多一些就會產(chǎn)生混濁，而高于8度的酒水，保質期就可以達到5年以上。而自釀葡萄酒是無法保證酒精度的。

　　雖然說是無法保證酒精度，但是自家釀制的葡萄酒度數(shù)一般在八度左右，不相上下，盡管是這樣，但是自家釀制的葡萄酒并不是什么值得珍藏的，我不信你五年喝不完一瓶嗎?或者說一箱?我感覺應該可以，每次釀制可以少釀一些，即不用擔心保質期也不會害怕口感失掉。

　　葡萄酒的基本常識

　　為什么瓶口有層塑料封套?

　　——是為了防止蟲子咬軟木塞。

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　　——有時，封套上留有小孔，這是為了葡萄酒能與外界呼吸交換，主要是淺齡酒用。

　　為什么瓶底有凹凸?

　　——這是為了葡萄酒瓶直立時能酒渣沉淀。

　　——越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

　　未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質出問題了。

　　葡萄酒的品酒方法

　　1、看酒 (最好在白色背景下)

　　從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。

　　從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。

　　把酒杯側斜45度角來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色=3-5年酒齡。紅磚色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。

　　2、聞酒

　　聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。

　　把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有復合的香味。

　　搖動酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣味比是否穩(wěn)定。

　　3、品酒

　　喝一小口，在口中打轉，如果酒中的單寧含量高，口中會有干澀的感覺，因為單寧有收斂作用，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸達到平衡。

　　○吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。

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