紅燒圓茄子的家常做法步驟
紅燒圓茄子是魯菜中的家常菜，圓茄子北方栽培較多，所以北方人喜歡吃圓茄子。茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。下面小編為你整理了一些紅燒圓茄子的做法。
紅燒圓茄子的配料
圓茄子500g 西紅柿100g 輔料 油適量 鹽適量 白糖1勺 料酒1勺蠔油1勺生抽2勺大料2瓣蒜6瓣
紅燒圓茄子的做法步驟
1.準(zhǔn)備好主料和調(diào)料 茄子不要去皮
2.茄子切塊 煸炒
3.到金黃色
4.準(zhǔn)備蔥蒜
5.大蒜拍碎
6.切成米備用
7.蔥切段
8.切成白蔥花備用
9.茄子煸好備用
10.西紅柿切塊
11.備用
12.茄子加白糖繼續(xù)炒
13.加蔥段
14.加料酒及生抽調(diào)味
15.加入西紅柿翻炒 加入蠔油
16.燉5分鐘 加白蔥花和大蒜米
17.出鍋 記得吃米飯啊
紅燒圓茄子的小貼士
1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.&127;3厘米厚的火鐮片。
2.鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴(yán)鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成。 特點(diǎn)：質(zhì)厚肉嫩，味道香美。
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