炸豆腐塊的家常做法步驟
- 炸豆腐算是一種菜肴，主要食材是豆腐，炸出來吃的時(shí)候干脆可口。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享了家常炸豆腐塊的做法，快來試試吧。
家常炸豆腐塊食材準(zhǔn)備
家常炸豆腐塊的制作過程
1.豆腐切成薄薄的片
2.鍋內(nèi)放入適量的油放入切好的豆腐
3.慢慢翻動(dòng)直到豆腐浮到油面來
4.炸到金黃色即可
5.炸好撈起來控油就可以的了。
小貼士
豆腐不要炸的太老
家常炸豆腐塊的其他做法
主要食材
豆腐4塊、花迆魚1包、低筋面粉50公克、蛋1個(gè)。迆魚1小包、姜5片、水3公克、海苔絲少許、蘿卜泥少許、蔥花少許。醬油1湯匙、糖2分之1湯匙、味精少許、七味辣椒粉2茶匙。
制作
1、將4塊豆腐切成16小塊，先沾上面粉，再放入打散的蛋汁內(nèi)沾均勻，最后沾上花迆魚，備用。
2、起油鍋至8分熱，入作法1，炸呈金黃色即撈起，置于器皿中。
3、把姜片、迆魚、水、醬油、糖、味精全入鍋煮滾后，瀝掉姜與迆魚，備用。
4、蘿卜泥拌入七味辣椒粉，與海苔絲、蔥花一同放在法2上，然后再淋上作法3即成。
糖色的制作
將糖放入炒鍋內(nèi)，開大中火，火太小易翻沙，火太大易糊。 加入糖后，要用鏟子不停的攪動(dòng)糖，防止糖燒焦變苦， 等糖完全炒化后，改小中火，繼續(xù)炒。 炒到糖開始冒泡，并越來越多， 最后泡達(dá)到最多量，又開如回落時(shí)加入沸水，量根據(jù)需要添加.燒開即為糖色。
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