品酒會品鑒詞
品酒會品鑒詞
大家好!感謝x行長來我們xx葡萄酒體驗(yàn)館參加“2012年春季葡萄酒品鑒會”,還給我們進(jìn)行了熱烈的致辭。我是今天的品鑒師徐文波。聽完了盧行長的熱烈致辭和劉分析師的精彩分析,下面就由我?guī)ьI(lǐng)大家進(jìn)入今天的品酒環(huán)節(jié) 。我們今天的品酒會主要分為三個步驟,首先,大家一起看一個短片,來了解一下我們的尼雅;然后,我會帶著大家一起品酒;最后,我會給大家講些有關(guān)葡萄酒保健和美容方面的知識,F(xiàn)在我們一起來看短片!
看完短片,大家有沒有覺得我們葡園很美呢?歡迎大家有機(jī)會去我們新疆的葡園參觀!剛剛,我們的侍酒師已經(jīng)為我們呈上了這款尼雅雷司令干白。這款干白是采用天山天池葡園優(yōu)質(zhì)雷司令由澳大利亞釀酒師主持精心釀制而成。下面就讓我們擔(dān)起酒杯一起品鑒吧。品酒有五大步驟,即醒、觀、搖、聞、品 。所謂醒酒就是將剛開啟的葡萄酒倒入杯中或者醒酒器中靜置10-20分鐘,讓酒體中的單寧酸充分接觸氧氣,散發(fā)成熟的果香。童話中王子為什么一定要喚醒沉睡中的公主呢?因?yàn)楣髦挥行褋恚拍芨浞值卣宫F(xiàn)她的美 。我們放在酒窖中貯藏的葡萄酒就像沉睡中的公主,我們要先讓她醒過來,這樣她才能更充分的散發(fā)她迷人的果香,呈現(xiàn)她豐富的口感。不過干白是不需要醒酒的,由于它是去皮釀造的,而單寧酸只存在于葡萄皮和核中 。在西方的用餐禮儀中,干白一般被用作餐前酒。接下來就是觀,可以看到在各位面前的桌上都擺了一張a4的白紙,千萬別小看這張白紙,它在我們的品鑒過程中可是有很重要作用的。首先把白紙平鋪在桌上,把酒杯擱在上面,從上往下垂直觀察,在白紙的映襯下,酒體泛著誘人的淺禾桿色光澤。然后,將手中的酒杯向左傾斜45°,觀察葡萄酒的液面,有一個透明的亮圈,我們叫它水暈。水暈透露著酒體的年齡,一般來說水暈越寬,酒體年齡越輕。(互動:那我們觀察一下我們手中這款酒的水暈寬不寬?嗯,這款酒是挺年輕的 。)都說“女人如酒”,大家有沒有覺得手中的這款酒就像一豆蔻年華的少女?豎起酒杯,酒杯內(nèi)面透明酒液呈“淚珠”或“叉”狀緩慢而不規(guī)則地淌落,這是酒的掛杯情況 。輕輕搖晃手中的酒杯,使酒與空氣中的氧氣更充分的接觸,這樣香味也會釋放得更充裕。將鼻子探入杯中,深吸一口氣,能聞到一股帶有絲絲果香味的幽幽酒香沁人心脾,給人無盡的清新、自然。(互動:聞過之后,大家是不是已等不急想要喝上一口?)葡萄酒每次吸入酒量應(yīng)該控制在6-10ml,也就是一大口,并在口中停留片刻,利用舌頭和口腔肌肉的運(yùn)動來攪動葡萄酒,使舌尖的各個味蕾都接觸到酒液,這樣,你才能充分體會出一款酒豐富的口感,甚至是釀酒師當(dāng)時(shí)的心情。喝完之后,口留余香,回味綿長。(互動:大家覺得口感如何?是不是喝完之后口中還有一股清香,另外舌尖還有一股淡淡的甜蜜,就像青蘋果的味道!我感覺這款酒像極了一個情竇初開的少女,有些青澀也有些甜蜜!不知道大家品完之后是一種什么樣的感覺?我看邢經(jīng)理品得很認(rèn)真,來請邢經(jīng)理來給我們說一下他的感受吧!
接下來我們的侍酒師將為我們呈上今天的第二款酒,尼雅赤霞珠干紅。她是采用新疆天山天池葡園優(yōu)質(zhì)赤霞珠由澳大利亞釀酒師主持精心釀制而成!在白紙的映襯下,酒體透露著高貴的深寶石紅色 。酒香比干白更加馥郁還有一股橡木桶的清香,口感也更加濃郁,有股淡淡的苦澀,這是單寧的作用 。我們剛才說干白酒香一個豆蔻年華的少女,那我們說這款干紅像什么呢?我覺得她就像一個驚艷群芳的大家閨秀,既有牡丹的華貴,又不失白蓮的優(yōu)雅。
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