柴魚是冷水性魚類鱈魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血的功效，廣東人常用來煲湯和煲粥。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的柴魚湯的做法大全，希望能幫到你。

　　清淡豆腐柴魚湯

　　食材明細(xì) 柴魚適量 豆腐適量 鹽適量 油適量 胡椒粉適量 雞精適量 香蔥適量 原味口味 煮工藝 十分鐘耗時(shí) 簡單難度

　　做法步驟

　　1.鮮柴魚。

　　2.活柴魚一條，豆腐一塊，姜少許。

　　3.柴魚清理干凈切塊，魚切塊，姜切片。

　　4.燒油下入姜片爆香。

　　5.再放進(jìn)柴魚。

　　6.放點(diǎn)鹽煎片刻。

　　7.倒進(jìn)清水。

　　8.將魚湯煮濃綢。

　　9.倒進(jìn)豆腐再煮十分鐘。

　　10.煮好的魚和豆腐。

　　11.最后放進(jìn)胡椒粉，雞精，香蔥。

　　12.燒開出鍋。

　　13.原汁原味。

　　排骨柴魚湯

　　食材明細(xì) 節(jié)瓜500克 豬排骨(大排)400克 柴魚50克 棗(干)20克 鹽2克 姜3克

　　排骨柴魚湯的做法詳細(xì)步驟

　　1.節(jié)瓜刮去皮，洗凈。

　　2.紅棗洗凈去核。

　　3.柴魚撕成小塊，烘炒片刻，除去腥味。

　　4.排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。

　　5.把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚、排骨、紅棗、姜(拍松)片，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。

　　柴魚花生粥食材

　　主料 柴魚100g 花生100g 排骨200g 輔料 油適量 鹽適量 姜片適量 料酒10ml 水2000ml 胡椒粉適量 蔥花適量

　　步驟

　　1.柴魚干用水泡軟

　　2.撕碎備用。(撕的時(shí)候順便把漏網(wǎng)的刺去掉。)

　　3.花生提前用清水浸泡一晚。

　　4.排骨斬件焯水備用，姜去皮切片。

　　5.白米洗干凈。

　　6.炒鍋燒熱，倒油，下姜塊爆香。

　　7.把焯過水的排骨放入鍋中煽炒，柴魚條瀝干水后，倒入鍋內(nèi)與排骨一起翻炒。

　　8.倒入料酒爆香。

　　9.倒入2000ML的開水和花生，大火煮成奶白排骨柴魚湯。

　　10.把奶白排骨柴魚湯倒入砂鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)。

　　11.放鹽調(diào)味即可。

　　12.吃的時(shí)候，可自行另加胡椒粉和蔥花。